Mâncare și băutură cine, Bacchus, Venus este maxima latină care se traduce vag prin „dragostea se răcește fără mâncare și vin”. Erosul și apetitul, libidoul și foamea, mâncarea și dragostea sunt legate între ele ca un bărbat și o femeie într-o îmbrățișare amoroasă. Chiar și actul de a mânca are conotații romantice, iar anumite alimente evocă senzații asemănătoare cu a face dragoste: ne fac pielea să se înroșească și să facă sângele să curgă prin vene. Un singur pahar de vin vă poate lăsa cu o senzație persistentă de căldură, fericire și inhibiție.
Cu Ziua Îndrăgostiților chiar după colț, nu există un moment mai bun pentru a experimenta câteva dintre ingredientele și rețetele irezistibil de romantice care sunt considerate, din diverse motive, afrodiziace. „Majoritatea culturilor din întreaga lume au stabilit o legătură între mâncare și dragoste”, spune Alex Revelli Sorini, un autor italian și scriitor de alimente care a publicat recent o carte despre alimentele afrodisiace. „Adevărul simplu este că orice mâncare poate fi un afrodisiac atâta timp cât îți place cu adevărat să o consumi.”

Totuși, Revelli Sorini înțelege că anumite alimente sunt considerate pe scară largă asociate cu dragostea, fertilitatea feminină și priceperea masculină și, de obicei, este din unul din cele trei motive. În primul rând, mâncarea în cauză ar putea avea o asociere mitologică cu dragostea. Pastele Tortellino din Italia sunt un exemplu excelent: Legenda spune că pastele plăcute au fost inventate de un proprietar de tavernă care se îndrăgostise de o contesă care rămânea deseori ca invitată. Într-o noapte, el a aruncat o privire prin gaura cheii pentru a arunca o privire asupra frumuseții ei, dar a reușit să-și vadă burta doar prin deschidere. Inspirat de viziune, s-a repezit înapoi la bucătărie și a creat o pastă care seamănă cu buricul ei.
Al doilea motiv pentru care un aliment este considerat afrodisiacal este pur personal: se datorează sentimentelor emoționale pe care le evocă. Acest lucru se poate datora faptului că mâncarea a fost servită într-un restaurant deosebit de romantic, cu muzică și lumină adecvate. Sau, poate fi doar pentru că îți place foarte mult gustul mâncării în cauză. Cu câțiva ani în urmă, un grup de cercetători din Chicago a stabilit că mirosul de pizza declanșează impulsuri sexuale. Aromele parfumate de mozzarella topită, tomate aburitoare și busuioc dulce au stimulat fluxul de sânge către organele esențiale, au determinat ei. (Ar fi nevoie de o echipă de fotbal a lui Freuds pentru a cerceta motivele, prejudecățile, metodele și concluziile acestui studiu.

În cele din urmă, alimentele potențial afrodisiace pot conține de fapt urme de substanțe chimice și hormoni (cum ar fi serotonina) produse de creierul nostru atunci când ne îndrăgostim sau ne simțim fericiți. Acest lucru este valabil atât pentru ciocolată, cât și pentru chili. „Dar, ar trebui să mănânci o cantitate atât de mare de lucruri, este imposibil de dovedit cu siguranță”, spune Revelli Sorini.

Cu mult înainte ca mica pastilă albastră să fie disponibilă, alchimiștii și chimiștii au studiat poțiunile de dragoste și formulele magice care vizează provocarea dorinței carnale, stimularea iubirii, promovarea fertilității și vindecarea impotenței. Este plăcut să credem că astăzi marii bucătari din lume ar putea să-și asume parțial această sarcină. Dacă o fac, iată câteva dintre ingredientele inspirate de dragoste pe care le-ar putea folosi:

Risotto cu șofran
5 căni de bulion de casă (sau 1 cană de conservă de vită
bulion cu 4 căni de apă)
2 linguri de măduvă de vită, tăiate cubulețe
(înlocuiți cu carne de cârnați sau slănină)
2 cani orez Arborio
3 linguri unt
2 linguri de ulei de măsline
1 & frasl3 ceașcă de ceapă, tocată mărunt
1 & frasl3 linguriță șofran praf
1 & frasl3 cană parmigiano brânză, ras

Se prăjește măduva osoasă tăiată cubulețe (sau cârnați sau slănină) într-o oală cu 1 lingură de unt, uleiul de măsline și ceapa tocată. Gatiti la foc mediu pana cand ceapa devine transparenta. Adăugați orezul, amestecând rapid cu o lingură de lemn, astfel încât boabele să fie acoperite uniform. Adăugați 1 & frasl2 cană de bulion de vită și continuați să amestecați până când lichidul este absorbit. Adăugați încă o ceașcă 1 & frasl2 și repetați acest model timp de 20 de minute, având întotdeauna grijă să mențineți orezul umed cu bulionul. Adăugați șofranul. Continuați să adăugați bulion și amestecați până când orezul este moale, dar ferm la mușcătură. Opriți focul și adăugați untul rămas și amestecați până când se topește. Adăugați brânza rasă și sarea după gust. Se servește fierbinte. Face șase porții.

Recomandări de vin: Acest fel de mâncare se mândrește cu tonuri aromate delicate din șofran, susținute de note dulci din orez și o senzație de gură groasă și cremoasă. Există, de asemenea, senzația untuosă a cârnaților, uleiului de măsline și a brânzei topite, care sugerează o asociere cu un vin roșu tânăr. Am găsit două Syrah-uri cu temă romantică care se pot potrivi. Primul este Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah din zona Cortona din Toscana, cu straturi proaspete de fructe de pădure și o senzație bogată în gură. Chocolate Box 2007 Shiraz de ciocolată neagră din Valea Barossa oferă caracteristici similare.

Sautè de midii
(Supă de midii cu Hot Chili)

2 kilograme de midii proaspete în scoici
1 & frasl3 cană de ulei de măsline
2 lingurite de usturoi, tocate marunt
2 linguri de patrunjel, tocat marunt
1 cană de roșii prune, jupuite și tocate
Chili fierbinte, fulgi
4 felii de pâine prăjită cu usturoi crud
frecat peste fiecare

Pentru a curăța midiile, înmuiați-le într-un lighean timp de zece minute și scurgeți apa. Umpleți bazinul cu apă rece și frecați fiecare midie cu o perie. Cu mâna, îndepărtați fibrele care ies din fiecare coajă și scurgeți și umpleți din nou bazinul până când tot nisipul și resturile au dispărut. Intr-o oala mare, adaugati uleiul si usturoiul si sotati usturoiul pana devin aurii. Adăugați roșia tocată, chili fierbinte și sare după gust. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Adaugă ultimul pătrunjel. Puneți focul la mare, turnați toate midiile și acoperiți oala. Gatiti pana cand toate midiile si-au deschis cojile si amestecati cu o lingura mare de lemn pentru a intinde sosul uniform. Aruncați midiile care nu se deschid. Așezați o bucată de pâine prăjită de usturoi în partea de jos a fiecărui castron și amestecați sosul de cozze peste pâine. Face patru porții.
Recomandări de vin: Acest fel de mâncare versatil s-ar putea împerechea cu o listă lungă de vinuri, datorită gustului de fructe de mare al midiilor care solicită un vin bogat în minerale și aciditate. Aromaticele puternice ale usturoiului și pătrunjelul tocat sugerează, de asemenea, un vin inițial, necomplicat, care nu se va pierde împotriva acestor arome puternice. Tommasi din Italia produce un dublu romantic: un amestec roșu numit Romeo și un amestec alb numit Giulietta. Oricare dintre aceste vinuri informale și la prețuri bune ar putea funcționa.

Mituri și folclorul Afrodisiei

Măr. Înainte de Adam, Eva și „fructul interzis” (cuvântul latin pentru măr vine de la malum, sau „rău”), merele erau un simbol al iubirii. În miturile grecești, atletica Atalanta a promis că se va căsători cu orice bărbat care ar putea să o învingă într-o cursă de picior. Hipomene s-a îndrăgostit de ea și i-a cerut ajutor Afroditei. Zeița Iubirii i-a dat trei mere de aur și l-a instruit să le arunce pe pistă. Atalanta s-a distras și a pierdut cursa.

Anghinare. O încarnare a tinerei nimfe Cinara (care a fost transformată într-o floare spinoasă de soția gelosă a iubitului ei, astfel încât să nu o mai atingă niciodată), anghinarea este adesea văzută ca un simbol al sexului feminin.

Sparanghel. Împing de pe pământ ca falusurile, așa că a spus un om care mănâncă mulți sparanghel ...

Busuioc. Din India până în Italia, busuiocul (un stimulent dovedit) se spune că aduce pasiune și dragoste celor care îl mănâncă. În folclorul din sudul Italiei, o femeie care așează noaptea o oală de busuioc la fereastra ei determină o vizită a iubitului ei.

Chili. Ardeiul iute eliberează endorfine pentru a bloca durerea și a provoca senzația de plăcere. Căldura picantă a Chili, culoarea strălucitoare și forma sugestivă îi fac unul dintre cei mai populari afrodisiaci (sunt folosiți chiar și împotriva cheliei). Efectele secundare cunoscute după ce mănânci una - transpirație, roșeață și inimă în cursă - au întărit acele asociații de iubire.

Ciocolată. Desertul delicios întunecat conține urme minuscule ale acelorași substanțe chimice (și anume, hormonul serotonină) produse de corpurile noastre atunci când ne îndrăgostim.

Usturoi. Odată considerat un remediu pentru impotență, usturoiul are antioxidanți și uleiuri esențiale care au efecte antibiotice.

Miere. Despre înțepăturile de albine se spune că sunt răni minunate la carne de Cupidon și arsenalul său de dragoste cu vârfuri săgeți. Honey’s asociat cu Cupidon a contribuit la consolidarea reputației sale ca dulciuri pentru iubitori.

Lămâi. Deoarece un lămâie cheltuiește atât de multă energie pentru a-și produce fructele, iar unele specii înfloresc de mai multe ori pe an, lămâile sunt un simbol al iubirii eterne și al fidelității în căsătorie.

Moluste, stridii și pești. Toate fructele de mare sunt considerate afrodisiace deoarece sunt asociate cu nașterea lui Venus, Zeița Iubirii. Mitologia spune că falul cerurilor a căzut din cer și a aterizat în mare (pântecul Mamei Pământ). Procedând astfel, a creat mii de specii de pești. De asemenea, a născut o fiică pe nume Venus (sau Afrodita). Ea ne-a fost livrată pe o coajă (o metaforă a vulvei și nașterii) și oriunde picioarele ei atingeau pământul, plantele și florile puternice au prins viață. Aceste plante și plante sunt primii „afrodisiaci” ai pământului. Peștii sunt un puternic simbol creștin al vieții și continuității. Stridiile sunt bogate în minerale și glicerină care dezvoltă mușchi și sunt considerate un afrodisiac pentru gustul și forma feminină. Dar o mare parte din simbolismul lor provine de la nașterea mitologiei Venus.

Ciuperci și trufe. Se crede că ciupercile sălbatice au multe proprietăți mistice. Trufele emit un parfum puternic înțepător, delicat și irezistibil în același timp. Porcii femele sunt obișnuite să caute trufe, deoarece mirosul de mosc le amintește de porcii masculi.

Nuci. Datorită exteriorului lor dur și protector, nucile sunt un simbol al longevității și al căsătoriei. Migdalele, în special, sunt asociate cu fertilitatea, deoarece copacii săi sunt printre primii care primesc flori proaspete în fiecare an. Castanele (de la cuvântul „cast”) simbolizează virginitatea și virtutea, deoarece o a doua coajă și o carcasă țepoasă le protejează.

Paste și pâine. Alimentele făcute din cereale sunt asociate cu Ceres, care era Zeita agriculturii și a fertilității.

Rodie. De asemenea, cunoscut sub numele de „mărul iubirii”, acest fruct de culoare rubin a fost odată baza unui vin afrodisiac făcut de grecii antici. Este adesea văzut ca un simbol al unității, prieteniei și iubirii frățești, deoarece poartă atât de multe semințe ambalate în astfel de camere mici.

Carne. Carnea crudă în special este asociată cu plăcerile carnale. Carnea de vită suculentă, de exemplu, evocă lacomia și pofta. Iepurele, pe de altă parte, este sugestiv datorită ușurinței de reproducere a animalului.

Şofran. Regina afrodiziacilor feminini, șofranul asociat cu homosexualitatea feminină, în parte, deoarece este numit după Sappho, poetica greacă veche care s-a născut pe insula Lesbos. În general, este considerat un stimulent feminin și se credea că întărește uterul.

Vin. Poțiunea de dragoste supremă sub formă lichidă, vinul are o conexiune eternă cu Eros. Strugurii sunt un simbol larg utilizat al fertilității în multe dintre religiile importante ale lumii, iar cuvântul „vino” este un descendent direct al lui Venus, Zeița Iubirii. Imbrăcătorii antici se angajau în rituri bachaaliene orgiastice și culte hedoniste ca o modalitate de a celebra proprietățile magice ale vinului. Astăzi, asociem inebriantul seducător cu o companie bună, sănătate bună și ca modalitate de a sparge barierele atunci când încercăm să stabilim o legătură romantică cu cineva special.