„Ai câți oameni peste?” a întrebat soția mea, cu vocea ridicată în ton.

„Nu mai mult de 12 sau 15”, am spus. Nu contează că casa noastră de atunci avea 864 de metri pătrați, inclusiv două dormitoare.

- Ei bine, distrează-te cu băuturile tale de vin, spuse ea. „Nu voi fi aici.”

Înghiţitură.

De obicei ne distram ca o echipă, așa că a face acest solo a fost o perspectivă descurajantă. Cum aveam să mă bucur de după-amiaza când mă confruntam cu toată gătitul și servirea?
Mai important, cum poți petrece timpul cu oaspeții tăi în loc de bucătărie?

În afara angajării unui furnizor de servicii de catering, singura opțiune realistă este de a face cât mai multă muncă înainte de timp. Va dura câteva zile aglomerate, dar luați în considerare aceste feluri de mâncare anticipate care se împerechează frumos cu vinul și pot mulțumi o mulțime.

Gougères

Destul de fantezist pentru a fi servit ca începători la restaurante precum Eleven Madison Park și În sine , oaspeților tăi le vor plăcea aceste mici bile de patiserie pufos de bunătate brânză. Îți va plăcea faptul că sunt ușor de realizat. Faceți aluatul, formați gusturile individuale și înghețați-le neprajite. Când sosesc oaspeții, introduceți-i în cuptor, astfel încât să îi puteți servi cald, alături de șampania preferată.

Somon braconat

Cumpărați o parte sau jumătate de filet de somon și puneți-l în brânză de pește sau legume și puțin vin alb. După ce îl puneți la frigider peste noapte, serviți-l răcit ca parte a unui bufet cu două sau trei sosuri simple. Un pansament de citrice-ierburi se pretează la împerechere cu Chardonnay, în timp ce o mayo-soia-ghimbir favorizează Gamay sau Pinot Noir.

Coaste de rezervă

Gătiți încet rafturile complete timp de șase sau mai multe ore pe zi sau două înainte, apoi reîncălziți sub grătar sau pe grătar chiar înainte de servire. Puteți adapta condimentele ajustându-vă freca uscată și chiar mai mult dacă vă faceți propriul sos de grătar. Contrastează carnea de porc grasă cu un Zinfandel luminos, piperat sau Côtes du Rhône.

Friptura de vita

Acest lucru poate fi preparat cu o zi înainte și servit răcit ca felii subțiri pentru a fi savurat pe pâine crustă sau puteți încerca să-l cronometrați astfel încât să ajungă la mediu-rar la fel cum sunteți gata să mâncați ceva substanțial. Oricum, serviți un tânăr Cabernet Sauvignon sau un amestec în stil Bordeaux - bogăția cărnii va ameliora astringența taninilor tineri ai vinului.

Inghetata

Acesta este ultimul desert de make-forward. În plus, atunci când îți găsești propriul gust, te poți juca cu aromele și nivelul zahărului pentru a se potrivi cu vinurile tale preferate de desert. De la vanilie-piersică și Sauternes la ciocolată neagră-cireșe și Port, posibilitățile sunt nelimitate.