Recent, am avut plăcerea să probez un super toscan vintage de 100 de puncte, cu un grup de colegi, pentru a sărbători o ocazie specială. În timp ce acest vin iconic era extrem de complex, concentrat și intens, nu era „băut bine”. Bineînțeles, a avut nevoie de timp pentru a se deschide și poate de o parte a cărnii de vită cu care să se împerecheze, dar consensul a fost că nu era experiența spargătoare a pământului pe care grupul o anticipase.

Duminica următoare, am săpat adânc în pivnița mea pentru a găsi o 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru care a primit un scor de 90 de puncte în 1999. Acesta a fost stocat corespunzător în ultimele două decenii, așa că m-am gândit că acesta este momentul perfect pentru a-l deschide.

Mi s-a părut că l-am prins în stadiul său de vârf când nu bea doar bine, ci bea perfect.

La început a fost ușor dezactivată, dar când a prins viață, a prezentat fructe roșii uscate intense, smochine, stafide, castane afumate, frunze de tutun și podea de pădure pe nas și pe palat. Aciditatea încă lovea, iar taninuri erau supli și lustruiți. Din fericire, pop-urile mele și cu mine parcă l-am prins în stadiul său de vârf când nu se beau bine, ci se beau perfect.

În timp ce sorbeam, am rememorat acea ană din 1989, al doilea an de liceu. Mi-au venit în minte viziuni de distrugere a Gibson Les Paul, precum și etapele timpurii ale carierei mele de golf în liceu, verile lucrând la tabără și aflând cum să atrag sexul opus fără să mă fac pe un prost. Pop-urile mele și cu mine am fost de acord că să petrecem o după-amiază liniștită peste o sticlă perfect îmbătrânită de Bordeaux era exact ceea ce aveam nevoie.

Nu asta a fost Sfântul Emilion Grand Cru era neapărat un vin mai bun decât tânărul super toscan. În acel moment, însă, a băut mai bine în ciclul său de viață. Dar, de asemenea, prin rafinamentul și înțelepciunea sa, a deschis o poartă pentru o mică nostalgie și o plimbare pe banda de memorie, așa cum o poate face doar o sticlă de vin perfect îmbătrânită.