Probabil că ați văzut „rom overproof” listat ca ingredient în cocktailuri, cel mai probabil băuturi în stil tropical , care adesea necesită multiple romi . Aceste băuturi spirtoase cu o valoare octanică ridicată nu sunt toate la fel - provin din diferite regiuni și țări, sunt produse folosind diferite metode de producție și dau profiluri de arome variate. Dar au cel puțin câteva lucruri în comun: sunt toate rom , adică sunt un spirt distilat din trestie de zahăr și sunt puternic .

Ați putea dori, de asemenea: Cum să vă bucurați de numeroasele tipuri de rom

Ce înseamnă Overproof?

Înainte de a ne arunca în „supraveghere”, să ne uităm la „dovadă” sau alcool în volum (abv). În esență, dovada indică cantitatea de alcool care se află într-o băutură. În Statele Unite, dovada unui spirit este pur și simplu dublu față de abv. Marea majoritate a băuturilor spirtoase, inclusiv romul, sunt îmbuteliate la 40% alcool în volum, sau 80 doza.

Cea mai simplă modalitate de a defini supradobarea este că este mai puternică – adesea mult mai puternică – decât linia de bază de 80 de probe.

Cât de mult alcool este în Rom Overproof?

Iată unde devine dificil: guvernul SUA nu recunoaște oficial „overproof” ca categorie de băuturi spirtoase, în rom sau orice altceva. Acest lucru nu îi împiedică pe producătorii de rom să folosească termenul și există o gamă largă de ceea ce ar putea constitui rom overproof.

Unii spun că „supratestarea” începe la nord de 45% abv, sau 90 de dovadă. Cei mai mulți vor argumenta că linia de despărțire este 50% abv, sau 100 dovadă. (Smith & Cross, de exemplu, se înregistrează la 57% vol).

Altele merg considerabil mai sus, cum ar fi Lemon Hart 151 și El Dorado 151. Ambele romuri sunt numite astfel deoarece sunt îmbuteliate la o dovadă de 151, sau 75,5% vol. (Unii consideră că 151 Rom este propria sa subcategorie supraprotejată. Sunt, de obicei, rom albe și sunt deosebit de căutate pentru cei care doresc să stabilească băuturi pe foc .)

Care este diferența dintre overproof rom și Navy-Strength rom?

„Rom Navy” se referă la alocarea zilnică de rom oferită marinarilor de la bordul navelor Marinei Regale Britanice începând cu mijlocul anilor 1700 (o practică suspendată la 31 iulie 1970, numită Black Tot Day). Termenul este încă folosit în comercializarea anumitor rom învechite astăzi.

Romul cu tărie marine se intersectează vag cu acele tradiții de lungă durată a romului navigant.

„O poveste des spusă este că pe vremuri, romul din cala unei nave s-ar putea amesteca din neatenție cu praful de pușcă, făcând praful de pușcă inutilizabil”, explică Matt Pietrek și Carrie Smith în Tiki minimalist . „Cu toate acestea, dacă romul ar avea un conținut suficient de alcool, praful de pușcă s-ar aprinde în continuare. Astfel, marina a cerut ca romul să fie un procent minim de alcool.” Mai exact, puterea marinei (stabilită de amiralitate în 1866) este de 54,5% v.

Pe scurt, puterea marinei este mai specifică decât „supraveghea”. Acestea fiind spuse, majoritatea profesioniștilor ar considera probabil că romul cu tărie marine este de asemenea suprarezistent.

De asemenea, de remarcat: „puterea marinei” nu se limitează la rom - există și o serie de ginuri cu putere marine.

Ați putea dori, de asemenea: Îți place o modă veche? Încearcă-l cu rom

Care este diferența dintre romul cu rezistență la butoi sau cu rezistență la butoi și romul overproof?

„Rezistența butoiului” sau „rezistența butoiului” de obicei înseamnă că spirtul (rom sau altfel) a fost îmbuteliat direct din butoi, fără apă adăugată pentru a dilua puterea spirtului. Multe dintre aceste băuturi spirtoase sunt îmbuteliate la aproximativ 50% vol, dar nu există reguli stricte în acest sens. Multe romuri rezistente la butoi pot fi, de asemenea, considerate ca fiind suprarezistente.

Cum ar trebui să beau rom overproof?

Asta depinde de dovada exactă a romului. Deoarece o dovadă mai mare echivalează adesea cu o aromă mai puternică, multe romuri îmbuteliate în jurul valorii de 50% vol. vol. sau mai mici sunt potrivite pentru a fi savurate curate sau adaptate după gust cu apă sau gheață.

Între timp, multe romuri învechite îmbuteliate în jurul valorii de 60% pot fi niște sorbitoare superbe, pline de aromă (din nou, ajustați după gust cu apă sau gheață). Unii barmani apelează și la aceste rom pentru a adăuga aromă sau putere cocktail-urilor, turnând de obicei o cantitate mică alături de alte ingrediente. Alți profesioniști folosesc aceste băuturi spirtoase cu o valoare octanică mai mare pentru a crea amestecuri la comandă folosind unul sau mai multe alte romuri cu puteri diferite. Smith & Cross este un favorit special pentru mixare.

În ceea ce privește cele îmbuteliate la 70% sau mai mult, inclusiv cele 151 de etanșare (75,5% vol.): Manipulați cu grijă, mai ales în jurul oricăror materiale inflamabile.

Ați putea dori, de asemenea: O scurtă istorie a cocktail-urilor în flăcări

---

Încercați aceste romuri overproof

Smith & Cross Traditional Jamaica Rom

O alegere de top pentru băuturi tiki și tropicale, aceasta cere practic suc de lămâie. Parfumat cu note calde de miere, palatul prezintă o mulțime de zahăr brun și condimente, plus un finisaj ademenitor de neîmblânzit, funky (legendatul *hogo*). Deoarece este „puterea marinei”, s-ar putea să nu doriți să o sorbiți direct - producătorul recomandă cu înțelepciune să explorați mai întâi profilul într-un daiquiri - deși este suficient de simplu și de interesant dacă doriți să încercați. 95 de puncte — Munca lui Newman

33 USD Vin total și mai mult

Hampden Estate Great House 22

Căutați o nuanță de miere și o aromă complexă care îmbină fumul și funk, fructe tropicale și sâmburi. De remarcat, acesta este un spirit suprarezistent, aducând atât aromă, cât și foc. Banana coaptă și gătită stropită cu miere se estompează într-un final lung și uscat, cu nucșoară, scorțișoară, cayenne și o notă trecătoare de arahide. 95 de puncte — K.N.

150 USD Wine.com

Amagi 9 ani rom

Fabricat din zahăr kokuto, acest rom japonez are o nuanță profundă maro nucă și arome profunde de cafea prăjită, caramel și piele. Deoarece este suprarezistent, adăugați puțină apă pentru a lăsa cacaoul și espressoul să înflorească împreună cu cireșe și smochine uscate - finalul lung și călduros afișând violet subtil și scorțișoară arsă. 94 de puncte — K.N.

120 USD Lichior Park Avenue

Denizen Vatted Rom negru

Acesta este un amestec de 80% rom negru produs în Guyana pe alambicuri antice și 20% rom neînvechit din Martinica. Rezultatul final este o nuanță intensă de cupru și arome bogate, prăjite, care evocă unt rumenit și caramel. Gustul se deschide cu coaja de scortisoara si cayenne, o nota savuroasa de mezquite si o nota de fructe tropicale, apoi aluneca intr-un final lung de moka insufletit cu coaja de lamaie si portocala. 92 de puncte — K.N.

31 USD Vin total și mai mult

Rolling Fork Single Cask Rom în vârstă de 13 ani distilat în Barbados

Arome complexe de vanilie și curmale uscate duc într-un palat însuflețit de o mulțime de condimente de copt, fructe uscate, scorțișoară Red Hots și cayenne. Adăugați multă apă la această ofertă cu rezistență la butoi pentru a convinge note de curmal uscat și caramel. 91 de puncte — K.N.

$ Variază Căutare de vin

Transcontinental Rum Line Jamaica 2016

Căutați o nuanță de aur lustruit și o aromă de nuci. Gustul se deschide cu o mulțime de banane și taffy de banane, conducând la un final furnicător, oarecum arzător, cu nuanțe de nucșoară, lămâie și cuișoare. 91 de puncte — K.N.

$ Variază Căutare de vin

Rom Dunfermline Rumble White Overproof

Acel 75% vol nu este o greșeală de tipar - da, este o dovadă uimitoare de 150. Asta înseamnă că majoritatea plănuiesc să aprindă acest lucru pe foc, în loc să-l bea. Acestea fiind spuse, indicii tropicale de banane și nucă de cocos duc la un profil previzibil de foc, chiar amorțitor. Nu pot spune că nu ai fost avertizat. 86 de puncte — K.N.

$ Variază Căutare de vin

Cockspur 130 Rom Overproof

Construit pentru a se amesteca sau a aprinde, în funcție de tendințele tale la cocktail. Acest rom limpede are un miros blând, asemănător marshmallow-ului și o notă trecătoare de dulceață de nucă de cocos pe gust, care este rapid învăluit de căldura puternică a alcoolului - acesta este un rom suprarezistent, până la urmă. Odată diluat, ies note de cocos și coajă de lime. 86 de puncte — K.N.

$ Variază Căutare de vin