Pinot Noir a revenit într-un mod mare. Dovada principală este afluxul de mărci de supermarketuri la prețuri avantajoase care adaugă varietatea la gama lor. În timp ce aceste alegeri ieftine sunt menite să strălucească, savurați Pinot Noirs premium, plin de arome delicate, texturi bogate și eleganță pe tot parcursul anului. Iată 10 secrete despre modul în care Pinot Noir își menține reputația de talie mondială ca pumnul de fier din mănușa de catifea.

A crescut aproape peste tot.

Cel mai mare și adesea cel mai scump Pinot Noirs provine din Coasta de Or din Burgundia. Acestea sunt vinuri tanice, conduse de terroir (vezi nr. 3), care pot fi îmbătrânite timp de decenii. Dar sunt disponibile opțiuni mai accesibile, care oferă fructe, din Oregon, California, chili , Australia și Noua Zeelanda .

Culoarea sa deschisă reflectă aroma profundă.

Mulți băutori de vin asociază culoarea profundă cu aroma mare, dar cu Pinot Noir, opusul este adesea adevărat. Deoarece strugurii au o concentrație scăzută de antocianină producătoare de culoare, vinurile pe bază de Pinot Noir, în special acele oferte excepționale burgundiene, tind să fie de culoare deschisă, dar profund aromate. Versiunile ieftine - cele potențial amestecate cu alți struguri precum Syrah sau Petite Sirah pentru a spori culoarea - sunt cele care oferă mai puțin pe gust.

Pinoturile conduse de terroir sunt vinuri de clasă mondială.

Terroir - termenul francez care leagă aromele unui vin direct de locul în care se cultivă strugurii - este esențial pentru a înțelege Pinot Noir. Cele mai bune oferte reflectă solul, clima și condițiile de epocă în care au fost cultivate strugurii Pinot Noir, spre deosebire de unele amestecuri provenite dintr-o varietate de struguri și site-uri. Acesta este un motiv pentru care atât de multe dintre cele mai bune exemple din Lumea Nouă urmează modelul burgundian și denumesc podgorii individuale pe etichetă.

Producătorii contează mai mult decât vinurile.

Vintage-ul unui vin își poate transmite stilul, maturitatea și potențialul de îmbătrânire, dar variația vintage-ului se referă mai mult la stil decât la calitatea generală. Atât în ​​anii reci, cât și în cei calzi, Pinot Noir se poate exprima bine dacă a reușit să-și coacă suficient taninurile, nu a fost diluat de prea multă ploaie sau supraaglomerare și nici nu a fost expus la prea multă căldură. În loc să vă concentrați asupra epocii vintage, căutați producători care să ofere o calitate constantă.

Este cel mai greu, dar cel mai interesant de cultivat.

Pentru a împrumuta cuvintele celebre ale personajului principal al lui Sideways, Miles, „Nu este un supraviețuitor ca Cabernet ... Pinot are nevoie de îngrijire și atenție constantă ... poate crește doar în aceste colțuri ale lumii cu adevărat specifice, mici, ascunse. Și numai cei mai răbdători și mai hrăniți cultivatori o pot face, într-adevăr. Doar cineva care își face cu adevărat timp să înțeleagă potențialul lui Pinot îl poate convinge în expresia sa maximă ... ”

Povestea curioasă a Pinotului Alb

Cele mai bune oferte au arome și arome inconfundabile.

Ce ar trebui să aibă gustul Pinot Noir? Asta depinde de regiunea în creștere, de producător și de recoltă. Orice Pinot varietal pur din Burgundia, Valea Willamette din Oregon sau situri reci din California, precum Coasta Sonoma, va avea caracteristici similare. Ar trebui să ofere aromele delicate aromelor curate de afine, zmeură și cireșe sugestii blânde de ierburi, pădure și frunze uscate și aproape întotdeauna să ofere noi accente de butoi de pâine prăjită și condimente, acoperite cu o senzație de gură mătăsoasă și seducătoare.

Prețul este de obicei egal cu calitatea.

Vinurile Pinot Noir de calitate superioară sunt scumpe și adesea costisitoare. Unele Burgundii se vând chiar cu mii de dolari pe sticlă. Un record a fost stabilit la o licitație recentă din Hong Kong, în care 114 sticle din anii 1992–2010 de la Domaine de la Romanée-Conti s-au vândut cu 1,6 milioane de dolari, ceea ce se ridică la 2.800 de dolari per turnare de cinci uncii. De aceea, unii fani nu se clătină la cheltuirea câtorva sute de dolari pe o sticlă Grand Cru.

Este vinul perfect pentru a combina mâncarea.

Pinot Noir este unul dintre cele mai versatile dintre toate vinurile roșii. Este suficient de ușor pentru a se împerechea cu somon, senzual atunci când se potrivește cu păsări de curte, cum ar fi curcanul și rața, înmoaie aromele unui fel de mâncare tartă de afine și oferă un acompaniament minunat la clasici precum Bourguignon de vită.

Este agibil.

În ciuda culorii sale deschise și a aromelor delicate, un Pinot Noir bine structurat, cu aciditate fermă, aromatice convingătoare și taninuri substanțiale, poate îmbătrâni bine de zeci de ani. Mulți dintre cei mai buni Pinots din Oregon dintr-un vintage rece din 2011 au o structură echilibrată acidă și echilibrată pentru a se îmbunătăți timp de cel puțin 10 ani. (Sfat: În general, dacă abv-ul de pe etichetă este mai mare de 14%, este probabil gata să beți mai devreme.)

Este un meci magnific pentru mâncare.

Fiabil cu mâncarea, toarnă diseară sau întinde-te în pivniță.