Bazele

Nu vă gândiți prea mult la asocierile cu șampanie - Adăugați doar o gustare

Un pahar de bule de bun venit este de rigueur în această perioadă a anului (și într-adevăr, de ce nu în orice moment?), dar asta nu înseamnă că perechile trebuie să fie prea exigente pentru a fi perfecte. Ne-am plimbat pe culoarul cu gustări, am percheziționat cămară și am pus laolaltă o tablă de brânzeturi pentru a crea o serie de lucruri simple pe care le puteți arunca pe o masă sau pe care le puteți oferi pentru ca oaspeții dvs. să se bucure și să aibă încă timp să se bucure de compania lor. Regula de bază este că nu trebuie să treceți peste bord pentru a găsi complementul perfect pentru șampanie. Dar mergeți înainte și scufundați acele chipsuri în caviar.

Ce sticla ar trebui sa folosesc?

Deblocarea complexităților și aromelor șampaniei înseamnă să o tratezi ca pe un vin plat și să-i apreciezi pe deplin aromele și nuanțele. Pentru vinurile non-vintage și învechite în oțel inoxidabil, folosiți un polivalent sau pahar de vin alb . Pentru a savura note florale delicate, optează pentru un pahar de lalele de lată medie, care funcționează mai ales pentru îmbuteliile vintage. Dacă vă scufundați în bule care au văzut ceva învechire de stejar sau fermentare în butoi, îmbrățișați Sticla de Burgundia pentru a lăsa vinul să respire și să se laude cu adevărata sa putere. Și ridică o flaut … dacă ai chef.

Ați putea dori, de asemenea: Diferența dintre paharele de vin roșu și alb

Șampanie și gustări — Fotograf: Marshall Troy, Asistent fotografie: Kevin Glazer, Stilist de elemente: Jessica Zindren, Stilist alimentar: Dana Bonagura

Guacamole (și chipsuri)

Expresiile pline de sâmburi galbene și de gutui sporesc frumos maturitatea cremoasă a avocado-ului, în timp ce aciditatea strălucitoare a vinului îmbunătățește teiul și sarea guacului. Nuanțele de brioșă prăjită ajută la satisfacerea gurii în timp ce vă scufundați cu un alt chip.

Gamet 2018 „Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Edamame

Dacă preferați un vin alb, explorați vibrantul și raritatea Chardonnay expresii din Champagne. Există un spectru versatil, de la opțiuni dinamice, cu corp mediu, care amintesc de Chablis, până la opțiuni mai bogate, pline de corp. Iarbă de lămâie, paie și note ușoare de plante adaugă profunzime nucilor dulci ale edamame, în timp ce un praf de sare fulgioasă completează strălucirea inerentă a vinului. aciditate .

Louis Roederer „Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

179 USD Ce SUA

Taquitos cu fasole și brânză

O combinație simplă pentru mușcături reconfortante de pământ și bogate în brânză, Champagne’s still Pinot Noir , în special în vintage mai calde, oferă fructe roșii delicioase și condimente subtile. Aciditatea vibrantă și taninurile mătăsoase străpung crocantul tortillei crocante.

Pehu-Simonet „Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (Șampanie)

79 USD Wine Chateau

Cartofii prăjiți fierbinți de la Andy Capp

A Brut Albul albilor este o alegere ideală pentru straturile de condimente, deoarece completează aromele fără a le copleși. A atinge nivelul corect de dulceață este esențial; vinurile care sunt fie prea dulci, fie prea uscate pot pierde echilibrul, așa că totul este să găsești acel punct dulce (și picant).

Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Șampanie)

94 USD Wine.com

Pastramă de vită

Un rosé Brut cu un plus de vârstă plus o proporție sănătoasă de Pinot Noir și Chardonnay învechite în stejar poate fi o potrivire formidabilă împotriva combinațiilor neobișnuite de dulce și picant. Pe lângă faptul că sunt pline de corp, aromele parcurg spectrul de fructe roșii coapte, lichior de portocale, semințe de Carroway, condimente, supă de vită și sâmbure. mineralitate . Abordează fără efort căldura boabelor de piper negru, uleiului de ardei iute picant sau chiar jalapeño-vită jerky acoperită cu ciocolată sau sirop de arțar. Aduceți-l!

Vilmart & Cie 2014 „Emotion” Brut Rosé (Șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Gougères

La fiecare petrecere de vin, există întotdeauna acea persoană care (norocoșii noi) aduce o alegere de vinuri rară, tocilar, poate un amestec cu soiuri mai puțin plantate, cum ar fi Petit Meslier sau chiar Arbanne. Dacă nu sunteți sigur cu ce mușcătură ar putea funcționa inițial, rămâneți cu clasicele, cum ar fi aceste mușcături sărate-brânzoase. Sunt încercate și adevărate, așa că de ce să te încurci cu un lucru bun?

Geoffroy NV „Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (Șampanie)

239 USD Wine.com

Ați putea dori, de asemenea: Toți strugurii folosiți în șampanie, explicați

Popcorn Cheddar

Cel mai bine este să aveți o mulțime de floricele de porumb la îndemână, pentru că această asociere este o mulțumire. Brânza cheddar ascuțită și bogăția untoasă joacă frumos pe fundalul curat și efervescent și cu notele de brioș ale unei șampanie vintage Blanc de Blancs.

Pierre Gimonnet & Fils 2018 „Cuvée Gastronome” Brut (Șampanie)

79 USD Wine.com

Ciuperci umplute

Vinurile Sec pot apărea rotunde textură , dar dulceața lor subiacentă (cu între 17-23 de grame pe litru de zahăr rezidual) poate fi asocieri neașteptat de strălucitoare atunci când sunt asortate cu arome puternice de pământ. Dulceața vinului nu numai că accentuează bogăția ingredientelor, cum ar fi umplutura de brânză și pesmetul untos, dar face și puntea dintre condimente, ierburi și sosuri pentru a crea o asociere armonioasă.

Șampanie Taittinger NV Nocturne Dry (Șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Chips de cartofi (cu caviar)

Această pereche clasică supremă demonstrează un echilibru perfect de elemente. Profilul crocant de citrice și salin al Chardonnay se potrivește perfect cu bogăția saramură a caviarului și umami. Împreună creează o interacțiune încântătoare de nuanțe sofisticate pe palat. Bulele de curățare ajută la împrospătarea gurii, asigurând că fiecare mărgele delicată este savurată.

Gaston Chiquet NV „Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (șampanie)

57 USD Wine.com

Biscuiți italieni cu curcubeu

Atâta timp cât fursecul tău nu este prea dulce, un Brut Trandafir poate spori sau adăuga un strat vibrant de căpșuni și zmeură coapte, adăugând profunzime de aromă ciocolatei negre. Pasta de migdale sau alune oglindește perfect notele găsite în șampanie.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (șampanie)

99 USD Wine.com

stridii

Brut nature (numit și brut zero sau brut sauvage) sunt vinuri fără doze adăugate și oferă o explozie de aciditate. A lua o înghițitură între stridii echivalează cu a stoarce lămâie proaspătă pe stridii.

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Șampanie)

105 USD Wine.com

Somon afumat

Adăugați o fâșie de crème fraîche și o crenguță de mărar peste pâine prăjită pentru a aduce acasă nuanțele sofisticate ale unui amestec din toate cele șapte soiuri tradiționale de șampanie în această combinație clasică. Cu remarcabil de curat, captivant și ușor ser fiziologic arome, este ca o minge disco pe palatul tău, lăsând senzații minerale apetisant de vii.

Șampanie Alexandre Bonnet 2018 „7 Soiuri de struguri” La Géande Les Riceys (Șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Empanadas de pui

Îmbrățișați tonurile de citrice coapte ale unui Blanc de Blancs pentru a spori aromele savuroase ale empanadas, fie că sunt coapte, prăjite sau conțin elemente dulci, cum ar fi stafidele. Atingeți o expresie Brut cu o textură cremoasă pentru a completa o senzație de gură rotundă satisfăcătoare.

Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Șampanie)

84 USD Wine.com

Gouda afumat

Dulceața naturală a lui Gouda și tonurile delicate de caramel se potrivesc perfect cu nuanțele asemănătoare cu brioșă ale șampaniei, dezvoltate prin învechirea drojdiei sau tonurile ușoare de caramel de la îmbătrânirea în butoi. Un amestec tradițional dominat de Pinot Noir sau Meunier poate oferi condimente de gutui și șofran, în timp ce adăugarea de Chardonnay oferă un lift revigorant gustului.

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Șampanie)

64 USD Wine.com

Chällerhocker

Brânzeturile netede și dense, cum ar fi chällerhocker (o brânză alpină complexă) pot oferi combinații texturale plăcute. Expresiile Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) cu o rotunjime blândă de la învechirea prelungită a drojdiei, cuplate cu fructe de pădure coapte și fructe din livadă și o notă de fum se armonizează cu nuciul brânzei, profilul de smântână și nuanțe de caramel.

Piper-Heidsieck NV „Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Brie

Caracterul blând al lui Brie servește drept pânză ideală pentru vinurile mai delicate (cum ar fi îmbutelierea biodinamică rară a Pinot Gris 100% recomandată aici). Aromele moi ale citricelor galbene vibrante și ale fructelor din livadă rămân persistente la gust, în timp ce texturile mătăsoase sunt îmbunătățite de cremositatea brânzei.

Champagne Fleury 2015 „Variation” Brut Nature fără sulf (șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Branza parmezan

Parmigiano-Reggiano oferă note de fructe și nuci robuste, dar rafinate și poate fi dificil. Această brânză necesită un partener complex, cum ar fi un Brut rosé cu învechire prelungită a drojdiei. Recompensa: o combinație sofisticată de cireșe Morello, nuci și condimente.

Șampanie Telmont NV Reserve Brut Rosé (Șampanie)

79 USD Wine.com

Capră

Acidul pământesc al chèvrei este însoțitorul perfect pentru un rosé Brut fructat. În timp ce căpșunile sălbatice ocupă centrul scenei, aroma brânzei tachinează fără efort nuanțe de coajă de cireș și mandarine, creând o asociere încântătoare și bine echilibrată.

Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Şuncă de raţă

Plăcile de carne sunt un rollercoaster de arome, de la brânzeturi acidulate și salumi picante până la măsline saramate. Potriviți acele suișuri și coborâșuri cu un vin rar care se mândrește cu toate cele șapte soiuri originale de șampanie. Această asociere ridică aroma, condimentul și saramura.

Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Nori Maki Arare (biscuiți învețiți în alge marine)

A. Margaine NV „Le Demi Sec” (Șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Măsline și carne curată

Uneori, tot ce ai nevoie este o notă de dulceață fructată pentru a finaliza o mușcătură. Folosiți acest condiment pentru a dezlănțui straturi de fructe dulci de mrăină și violete într-un Brut Noir. Bonus suplimentar: un final tentant de tartă cu lămâie.

Mouzon-Leroux 2017 „Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (Șampanie)

$ Variază Căutare de vin

Adăugați o fâșie de gem

Vinurile Demi-Sec, dozate oriunde între 32-50 de grame de zahăr rezidual pe litru, oferă o dulceață vizibilă. Acesta poate fi cel mai bun prieten al tău pentru preparatele pline de umami - ca în sushi cu pește bogat sau chiar această gustare simplă crocantă - pentru a ajuta la echilibrarea și curățarea gurii.