Este posibil să fi auzit expresiile „degustare verticală” și „degustare orizontală” la crame și în cercurile din industrie. Dar ce le face diferite? Care este beneficiul fiecăruia?

Am rugat trei profesioniști din vin să clarifice.

Ce este o degustare pe verticală?

„O degustare pe verticală este același vin din ani diferiți, de obicei de la același producător”, spune Ashley Brandner, director de ospitalitate la Gamble Family Vineyards în Napa , California . Marca produce un amestec roșu numit Paramount . În fiecare an, în funcție de vreme și de alți factori, este puțin diferit. Pentru a-l gusta în diferite recolte, „prezintă cu adevărat expresia cramei în sine”, spune ea.

O altă modalitate de a efectua o degustare verticală este să încercați îmbutelierea de la diferite vinării din aceeași regiune, spune Evan Goldstein, MS, președintele Full Circle Wine Solutions și Stăpânește lumea . S-ar putea uita la Cabernet Sauvignons din Napa sau Malbecii din Argentina peste mai multe recolte.

Când este posibil, organizați o degustare verticală cu vinuri care se întind pe mai mulți ani, sau chiar decenii. Cu cât diferența de timp este mai mare, cu atât rezultatele vor fi mai semnificative, mai ales dacă scopul este de a vedea cum va îmbătrâni vinul, spune Goldstein.

Ce este o degustare orizontală?

Cea mai comună opțiune este de a alege o singură recoltă și de a compara vinurile din diferite moșii sau vinării dintr-o regiune, spune Kyungmoon Kim, MS, fondatorul KMS Imports LLC.

„Acest lucru vă permite să vedeți cum a funcționat fiecare cramă în aceleași condiții ale anului”, spune el. „Comparați stilul de vinificație și micile detalii ale practicilor fiecărei vinării.” Vin lent, explicat

În celălalt tip de degustare orizontală, numită uneori degustare side-by-side, organizatorii vor prezenta vinuri făcute din același strugure, dar din diferite locuri din întreaga lume, spune Kim.

De exemplu, a Pinot Noir degustarea ar putea extrage mostre din Burgundia , Oregon , Sonoma și Noua Zeelanda . Deși mulți organizatori se țin de vinurile din același an, pot proveni din vinuri la un an sau doi la distanță.

Ce arată degustările verticale despre vinuri?

„Avantajul de a face o degustare pe verticală ar fi că te scufunzi cu adevărat în profunzime cu un anumit producător și poți vedea evoluția vinurilor și vezi cum se schimbă în timp”, spune Kim. „Puteți vedea consistența cramei și ceea ce încearcă să realizeze. Poți să le înțelegi cu adevărat filosofia. ”

Degustările verticale sunt, de asemenea, un mod interesant de a vedea modul în care clima și alte condiții afectează un vin - de exemplu, cum va arăta în vinurile mai calde comparativ cu cele mai reci sau în anii umezi, spre deosebire de cele uscate, a spus Goldstein.

Cramele organizează uneori degustări verticale ale vinurilor bibliotecii lor pentru a vedea performanța produselor. Ei pot învăța din tehnicile de vinificație sau din alegerile făcute în anii precedenți.

Colecționarii serioși, în special cei care au chat-urile preferate, pot găzdui degustări verticale pentru a avea un sentiment al dezvoltării vinurilor, spune Goldstein.

Să presupunem că un grup a investit într-un caz cu același vin dintr-o moșie din Sfântul Emilion in fiecare an. Dacă grupul deschide o sticlă din fiecare an, acest lucru ar putea ajuta la determinarea vinurilor care trebuie să îmbătrânească sau sunt gata să se bucure acum.

Getty

De ce oamenii fac degustări orizontale?

Oamenii cu vinuri din aceeași regiune pot avea impresia unui anumit loc la un moment dat, spune Kim. „Este cel mai util dacă încercați să pictați imaginea despre cum va fi un anumit vintage, fie într-o anumită zonă, fie chiar în întreaga lume”, spune el.

Degustările orizontale efectuate cu vinuri din același strugure și din diferite regiuni pot dezvolta o mai bună înțelegere a expresiei fiecărei regiuni.

Diferențele dintre vinul cu înălțime mare și cea mică

„Degustările orizontale sunt un instrument educațional excelent care le permite oamenilor care abia încep să vină să-și lărgească domeniul de aplicare și înțelegerea diferitelor regiuni viticole ale lumii - și în special a diferitelor struguri care sunt cultivate în acele regiuni vitivinicole”, spune Brandner.

Abilitatea de a învăța ceva nou este cel mai bun motiv pentru a participa la o degustare verticală sau orizontală.

„Nici o opinie nu este corectă, dar este un mod foarte interactiv de a învăța unul de la celălalt”, spune Goldstein. „Frumusețea băutului de vinuri este doar schimbul de vinuri și împărtășirea opiniilor.”