Uneori pare Bourbon și secara capătă toată atenția, dar și whisky-ul din Tennessee merită o parte din lumina reflectoarelor.

De ce este trecut cu vederea? S-ar putea pentru că, comparativ cu alte stiluri de whisky american, există mai puțini producători de whisky din Tennessee. Uită-te doar la traiectoria industriei Bourbon din Kentucky și a whisky-ului Tennessee unul lângă altul: înainte Interdicţie , Tennessee a avut mai puține distilerii la început și a ales să înceapă interzicerea devreme, devenind uscată începând cu 1910. După ce interdicția a fost abrogată, revenirea din Tennessee a fost mult mai lentă decât cea din Kentucky. Jack Daniels a fost singura distilerie care a pornit imediat după abrogare. A doua distilerie legală a statului, George Dickel , a mai durat 25 de ani să se deschidă.

Cel mai simplu mod de a explica categoria este acesta: este Bourbon și este realizat în Tennessee.

Un alt obstacol se învârte în jurul confuziei cu privire la definiția whisky-ului Tennessee. Cel mai simplu mod de a explica categoria este acesta: este Bourbon (peste 51% porumb, îmbătrânit în butoaie noi de stejar carbonizat) și este fabricat în Tennessee. De asemenea, este filtrat prin cărbune de arțar, cunoscut sub numele de Lincoln County Process, rezultând într-un spirit mai moale care are adesea o calitate ușoară de cărbune sau de funingine.

Cu toate acestea, există o serie de excepții, oferind experților o mulțime de discuții. De exemplu, un producător specific (care nu este revizuit mai jos) este scutit de cerința procesului Lincoln County, dar face totuși un produs etichetat whisky Tennessee. Unii producători produc whisky de porumb în stil de lună și nu-l îmbătrânesc, ceea ce înseamnă că nu se potrivește definiției. Și whisky de secară, realizat cu cel puțin 51% cereale de secară, nu este considerat nici whisky din Tennessee.

Pentru cei care doresc să afle mai multe despre această categorie, este recomandată o călătorie în statul voluntar. În 2017, Tennessee Distillers Guild a lansat Tennessee Whiskey Trail , un tur cu distanțe de 25 de opriri în tot statul, pentru a promova în continuare whisky-ul Tennessee și cultura locală a whisky-ului.

De asemenea, revizuite mai jos sunt o selecție de whisky de secară și borboni pe care le-am gustat luna aceasta.

Burbonii perfecti pentru iubitorii de vin

Whisky din Tennessee

George Dickel Îmbuteliat în Bond (SUA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 36 $, 95 puncte . Căutați arome adânci, întunecate, obsedante în acest whisky Tennessee de 100 de dovezi, care evoluează pe măsură ce se adaugă apă sau gheață pentru a îmblânzi căldura alcoolică. Telescopul caramel și caramel ars în espresso, piper negru, cuișoare, ciocolată neîndulcită și un indiciu de lemn dulce negru. În general, efectul este pământesc, lemnos și complex. Cea mai buna achizitie . abv: 50%

Lansare specială Jack Barrel Single Barrel (SUA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 65 USD, 93 puncte . Această ediție limitată a fost realizată în „butoaie de patrimoniu” care au fost încălzite încet pentru a obține un strat prăjit mai adânc și mai bogat înainte de a fi carbonizat. Rezultatul final este un ton de migdale distinct pe nas și palat. Adăugarea de apă scoate la iveală o calitate prăjită, cu nuci, alături de condimente dulci și un finisaj de uscare. Limitat la 200 de barili a debutat în octombrie 2018. abv: 50%

Whisky Heaven’s Door Double Barrel (SUA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) 50 $, 92 de puncte . Căutați o aromă ușoară care să se căsătorească cu miere și stejar. Gustul duce cu stejar, apoi cu vanilie prăjită și cais uscat, cu un final lung, încălzitor, piperat. Adăugarea de apă scoate note mai moi de miere și mușețel. Iubitorii de muzică iau notă: acest brand a fost dezvoltat în colaborare cu Bob Dylan. abv: 50%

Whisky Smoky Mountain King’s Creek Tennessee (SUA Distiller Sales Company, Minneapolis, MN) 40 $, 91 puncte . Arome blânde de condiment și vanilie conduc nasul, împreună cu un miros de drojdie. Gustul se deschide cu dulceață vanilată în față, uscând pe piele, espresso și cuișoare pe finisaj. Un strop de apă deblochează un profil de aromă mai rotund și mai picant, terminând cu cel mai slab indiciu de caise uscate pe expirație. În vârstă de 9 ani. Cea mai buna achizitie . abv: 45%

Whisky de secară

George Dickel Rye Whisky (SUA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 25 $, 93 puncte . Sarsaparilla și scorțișoara se amestecă cu mirosuri de așchii de cedru. Gustul se deschide cu stejar, vanilie și un ecou de sarsaparilla, uscându-se la cărbune, miere și mușețel, terminând mult timp cu un accent espresso. Un strop de apă aduce o notă plăcută de arțar înainte. Cea mai buna achizitie . abv: 45%

Whisky Bare Knuckle Rye (USA KO Distilling, Manassas, VA) 66 $, 92 de puncte . Aroma acestei secare 100% Virginia este delicioasă și prăjită. În timp ce acest spirit supra-rezistent este previzibil de foc, adăugarea de apă lasă mocha îndrăzneață, alune arse și espresso să se lege înainte, uscându-se la cuișoare și piper negru să sfârșească. În vârstă de cel puțin doi ani. abv: 62,4%

Heaven’s Door Straight Rye Whisky (SUA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) 80 $, 92 de puncte . Într-o întorsătură neobișnuită pentru secara tipic americană, acest whisky din Tennessee este finisat în butoaie de stejar francez. Rezultatul final este vioi, picant și delicios, cuisoare, piper negru, scorțișoară și coajă de lămâie pe o bază de nucă de cocos, mușețel și cedru. Iubitorii de muzică iau notă: acest brand a fost dezvoltat în colaborare cu Bob Dylan. abv: 46%

Bourbon

Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch Bourbon (SUA Four Roses, Lawrenceburg, KY) 140 $, 97 puncte . Lansat în septembrie 2018 pentru a comemora istoria de 130 de ani a mărcii, acest Bourbon cu lot mic, lansat la puterea butoiului, este deosebit de special. Aromele sunt calde și delicioase, sugerând vanilie, stejar și ienibahar. Gustul reflectă unele dintre whisky-urile mai vechi, mai picante din amestec, cântând cu foc de artificii și scorțișoară în față, dar susținute cu o parte din luxuriantul promis de aromă: vanilie, cacao, alun. Există un strop rapid de lamaie la finisajul picant care duce la o decolorare lungă de vanilie. 13.140 sticle eliberate. abv: 54,2%

Coopers ’Craft Barrel Reserve Bourbon (SUA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 31 $, 95 puncte . Aromele ispititoare de vanilie și scorțișoară dau un efect de coc de scorțișoară. Gustul se deschide cu o notă salină apetisantă, alunecând într-o notă sărată de caramel, care se termină lung, cu unt și acoperire de gust, cu o strălucire picantă încălzitoare. Cea mai buna achizitie . abv: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (SUA Heaven Hill, Bardstown, KY) 59 $, 93 puncte . Acest whisky rezistent la butoi, în vârstă de 12 ani, oferă arome de ciocolată și vanilie. Gustul uscător, fierbinte, fierbinte, se deschide cu cayenne și cuișoare, oferind un efect mexican asemănător ciocolatei. Echilibrat cu apă, whisky-ul evoluează într-un profil de ciocolată neagră stejar, luminat cu migdale, ghimbir și piper alb. abv: 67,6%