Serviciul de cocktailuri de masă a existat doar în restaurantele elegante. Acum, chiar și găurile de udare obișnuite îi pun pe barmani în spatele unui cărucior rulant pentru a personaliza cocktail-urile.

Oaspeții care iau brunch duminica la Aja, în hotelul Dana din Chicago, pot comanda un Mimosa sau un Bloody Mary dintr-o căruță. ajachicago.com

Sala de desen din Chicago toarnă cocktailuri semnate lângă masă, încorporând cuburi de gheață create folosind un sistem orizontal de fabricare a gheții. epassage.com

La Suite & Tender, în interiorul Setai San Diego, băuturile sunt preparate lângă masă, inclusiv Painkiller (un favorit al Insulelor Virgine Britanice) și Grace (Cointreau, Champagne și trei fructe de pădure). suiteandtender. com

Trecând cu un pas deasupra mesei, barmanii de la Fraiche (Culver City și Santa Monica) pregătesc cocktail-uri pe blaturi cu atâta atenție cât ar face la pregătirea unui curs. fraicherestaurantla.com
Căruțele de epocă sunt simple accesorii în atmosfera fabulos restaurată Art Deco și candelabru de la The Edison din Los Angeles, ascunsă în subsolul primei centrale electrice private a orașului. Cocktailurile fabricate manual sunt pregătite de chelnerițe folosind ceea ce este stocat pe coș. edisondowntown.com