Ce traiectorie triumfătoare umilă varză de Bruxelles au avut. Pe vremuri, batjocoriți și temuți de copiii de pretutindeni, varza de Bruxelles este acum extraordinar de populară, atât în ​​preparatele inovatoare ale restaurantului, cât și ca parte esențială a oricărei sărbători festive de iarnă. Numit pentru capitala Belgiei, varza de Bruxelles este membră a genului Brassica , care include varză , brocoli, varza , conopidă și napi. Toate sunt de obicei considerate dificil de asociat cu vin, dar există mai multe direcții pentru a merge cu acești muguri de plăcere.

Varza de Bruxelles Trei Căi

Amar

În ultimii 20 de ani, varza de Bruxelles a fost crescută pentru a fi mai puțin amară, ceea ce ar putea explica noua lor popularitate. Totuși, păstrează o amărăciune plăcută, care conferă echilibru și complexitate. Vouvray, fabricat din Chenin Blanc , are un caracter miere, floral care ajută la rotunjirea marginii ascuțite a mugurilor.

Nutty

Varza de Bruxelles are o nuci înnăscută care poate fi accentuată de căldură foarte mare, precum și prin adăugarea de nuci. Vin Jaune, din regiunea Jura din Franţa , este realizat într-un mod similar cu cel uscat Sherry și împărtășește aroma sa intensă de nuci. Ar fi un meci îndrăzneț pentru orice preparare de varză de Bruxelles care include arome dulci sau nuci.

Vegetal

Când face parte dintr-un fel de mâncare sau masă, aroma de grădină de legume a varza de Bruxelles oferă echilibru. Când este mâncat singur, această calitate poate fi un pic intensă. Ai putea să-l îmbrățișezi cu un vin de genul Cabernet Franc se știe că are note vegetale, dar o alegere mai bună ar fi Vermentino . Vinul alb are arome de mere tarte și migdale sărate, cu un indiciu de ierburi verzi care ar funcționa în armonie cu mugurii.

Sulf

Varza de Bruxelles eliberează compuși sulfurici atunci când sunt fierți, care se ciocnesc cu multe vinuri. Deși anumite metode de gătit pot atenua problema, Gewürztraminer o poate transforma într-un avantaj. Micul ton sulfuros nu are nicio șansă împotriva nasului nerușinat al vinului de fructe tropicale, potpourri și condimente dulci.