Aromele delicate și proaspete ale peștelui alb prind viață în această creație de la bucătarul-șef Ryan Luckey de la Maui’s Pineapple Grill. O atingere exotică, dar ușor de făcut, felul de mâncare reflectă cultura și bucătăria eclectică din Hawaii.

2 căței de usturoi tocat
1 ceapă, tăiată cubulețe mici
1 morcov, cubulete mici
1 fenicul, cubulete mici
1 lingura ulei de masline
1 lingură pudră de curry madras
1 litru de smântână grea
Sare si piper
1¼ cană de coriandru, tocat
Suc de o tei
2 cani fulgi panko
File de 5-6 uncii din Kona Blue Kampachi *
1 carne de crab

* Poate înlocui cu orice pește alb cu textură medie sau fermă

Căleți usturoiul, ceapa, morcovul și feniculul în ulei de măsline într-o tigaie mică, până când devin translucide, adăugați pudră de curry și încălziți încă 30 de secunde, adăugați smântână grea și reduceți timp de aproximativ 15-20 de minute.

Se condimentează cu sare și piper, se pun în coriandru și suc de lămâie și se răcește. Când este rece, adăugați fulgi de panko pentru a crea efectul de crustă.

Sare și piperează Kampachi și fierbeți pe o parte timp de aproximativ 30 de secunde.

Scoateți-o din tigaie și puneți-o într-o tigaie care poate intra într-un cuptor.

Adăugați o porție de crab generoasă (2-3 uncii) pe partea de sus a peștilor și puneți-o într-un cuptor de 450 ° F timp de aproximativ 2-3 minute, până când coaja are o ușoară rumenire. Serveste 4-6.

Recomandare WE Wine: Continuând cu tema Pacificului, serviți cu un Pinot Gris uscat din Noua Zeelandă, cum ar fi Marlborough Pinot Gris din 2006 al Forrest Estate (15 USD). Textura cremoasă ecouă carnea de crab luxoasă și accentuează criza panko.