Odată ce temperaturile sunt mai scăzute, nu există bere stil la fel de atrăgător ca un tărâm întunecat și fript. Sigur, sunt delicioase pe tot parcursul anului, dar este puțin de comparat cu satisfacția pe care o oferă un corp puternic bun și puternic într-o zi răcoroasă: umplerea palatului cu arome robuste și decadente și trimiterea acelei senzații de furnicături de încălzire până la miez, liniștitoare sufletul și încălzirea corpului din interior.

Există atât de multe stiluri diferite de stouts disponibile încât există aproape sigur o îmbuteliere pentru orice gust. Deși toate sunt aromate, fiecare variază ca intensitate, greutate, alcool și potabilitate.

Mulți consideră că stout-urile imperiale rusești sunt regele, cu un conținut ridicat de alcool (de obicei între 8-12%) și profiluri intense de malț prăjite. Alții ar putea prefera turtele de fulgi de ovăz, care sunt pline de corp, cu niveluri moderate de alcool (de obicei între 4-7%) și cremă de la adăugarea de ovăz la piure.

Și să nu uităm de frumusețea luxuriantă, plină de gură, care este un lapte sau un gust dulce, rotunjit de adăugarea de zaharuri nefermentate, de obicei lactoză. Unele stouts pot fi atât de cremoase, bogate și netede, vorbim, în esență, cu milkshake-uri de ciocolată pentru adulți.

Profilurile îndrăznețe cu aromă intensă și alcool ridicat sugerează longevitate, acestea putând evolua în selecții și mai complexe și mai stratificate.

În fiecare dintre aceste stiluri cheie, poate avea loc o cantitate fantastică de experimentare și manipulare. Din iarbă infuzii la selecții acre și, bineînțeles, bombe aromatice îmbătrânite în butoi, posibilitățile de profil par aproape nesfârșite.

De la butoaiele Bourbon la butoaiele care dețineau anterior sirop de arțar, melasă și chiar sare, există o lume largă de influență de stejar de care să te bucuri.

Un alt lucru grozav despre stouts, în special versiunile puternice și cu vârstă de butoi, este că sunt candidați excelenți la pivniță. Profilurile îndrăznețe cu aromă intensă și alcool ridicat sugerează longevitate, acestea putând evolua în selecții și mai complexe și mai stratificate. Deci, când găsiți una care vă place, bucurați-vă acum de o sticlă, dar puneți și câteva sticle pentru o plăcere viitoare!

Desertul se întâlnește cu Stouts în aceste cinci sticle

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) 25 $ / 750 ml, 96 puncte . Founders CBS, sau Canadian Breakfast Stout, este una dintre cele mai emblematice fabrici de bere în vârstă de butoaie, chiar acolo cu KBS. Parte a seriei Founders ’Barrel Aged Series și cu lansare limitată, CBS este o versiune imperializată a Founders’ Breakfast Stout, preparată cu ciocolată și cafea, care este apoi îmbătrânită în butoaie Bourbon care dețineau recent sirop de arțar. Acesta este unul care merită cu adevărat vânătoarea, oameni buni. De culoare întunecată și cu aspect îngrijorător, conduce cu mirosuri intense de malț de ciocolată, cafea prăjită și cacao dulce-amăruie, care sunt lovite cu note de fasole de vanilie, cremă de arțar, zahăr turbinado caramelizat și condiment de lemn. Aceste note se duc la gustul plin, luxuriant și neted, cu o textură cremoasă, care este purtată de suficientă carbonatare. Finisajul este complex și durabil, iar acesta este unul pentru pivniță care va continua să se dezvolte și să evolueze doar în următorii cinci ani sau mai mulți. Selecția pivniței . abv: 11,6%

Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout (English Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], Marea Britanie) 5 $ / 550 ml, 95 puncte . Acesta este un corp clasic, bine echilibrat, neted și ușor de băut. Totul este într-o proporție perfectă pentru plăcerea imediată, o schimbare față de marea de delicioase, dar deseori incredibil de puternice și asertive de stouturi domestice în vârstă de butoi care domină în prezent piața. De culoare maro intens, cu un cap brun plin, cremos, acesta atrage imediat cu note de bile de lapte malt, acoperite cu ciocolată, cereale prăjite, pâine brună prăjită și atingeri ușoare de piele de arahide și fum dulce. Gustul oferă mai multe dintre acele note într-o senzație de gură bogată și plină de corp, echilibrată de o carbonatare moderată care ține la distanță orice impresii împovărătoare sau exagerat de dulci. Merchant du Vin. abv: 5%

Hardywood Park Kentucky Morning Christmas (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 16 $ / 750 ml, 94 puncte . Acest stout dulce și untuos este preparat cu ghimbir local, miere și boabe de cafea prăjite și apoi îmbătrânit în butoaie Bourbon. Este o surpriză perfectă de dimineață de Crăciun pentru orice adult iubitor de bere, oferind arome confortabile și reconfortante de prăjitură cu fructe condimentate, curmale uscate, fursecuri proaspete de turtă dulce, glazură de arțar și cafea cremoasă. Gustul este neted și seducător, cu o opulență mare, deși nu este prea gros sau lipicios datorită carbonatării ample și a tonurilor de condimente de copt încălzitoare care ajută la menținerea palatului sub control. Finisajul în evoluție îți duce palatul printr-un vârtej de fructe uscate de culoare închisă până la condimente dulci și cafea prăjită înainte de a termina cu un șarubel ușor în nuanțe de whisky. Selecția pivniței . abv: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Uncle Jacob's Stout Batch No. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) 15 $ / 12 oz, 93 puncte . Acest tip imperial care are șase luni în butoaie Heaven Hill Bourbon nu este pentru cei slabi de inimă. Este o băutură puternică și puternică și care are umplutura de pivniță frumos pentru următorii 3-5 ani, dacă nu mai mult. În prezent, are o aromă și o aromă intense, cu note asertive și călduroase de fasole de vanilie, stafidă, prune, curmale, melasă, pâine brună arsă și mulțimi de condimente toastate, stejar. Cu un corp mediu-plus, este ușor vâscos pe palat, cu o carbonatare medie pentru a ridica senzația de gură și o căldură pronunțată care rămâne până la capăt. Aromele finale de cacao dulce-amărui și condimentele de copt persistă mult la final. Selecția pivniței . abv: 15,9%

Căpitanul Lawrence Fudgie Berea (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) 18 $ / 16 oz 4 pachete, 93 puncte . Căpitanul Lawrence a depășit din nou limitele berii odată cu lansarea în acest an a Fudgie the Beer, o colaborare cu înghețată Carvel. Preparată cu crunchies, ciocolată și înghețată de ciocolată Carvel, precum și zahăr din lapte, această bere este bunătatea copilăriei într-un pahar pentru adulți. Nasul este o fericire pură de ciocolată, cu mirosuri pronunțate de bile de lapte malțat acoperite cu ciocolată, shake de ciocolată-cafea și mestecături de melasă de ciocolată. Gustul plin de corp se mândrește cu o bogăție echilibrată și o textură de lapte integral, cu mai multe arome de malț prăjite, cafea și cacao dulce-amărui care se duc până la final. abv: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 6 $ / 500 ml, 91 puncte . De culoare maro închis, cu un cap cafeniu dens, persistent, acest stout imperial fructat este făcut cu zmeură roșie cultivată în Virginia. Buchetul prezintă un prăjitură de pădure neagră, cu arome atractive de zmeură coaptă înțepenită și cacao dulce-amăruie. Palatul cu greutate medie oferă mai mult de același lucru, cu note moi de cărbune și fum dulce pentru o adâncime suplimentară. Sentimentul catifelat al gurii este încadrat de o carbonatare amplă, o aciditate fructată plăcută și un caracter praf, uscat de cacao, care conferă o textură ușor de prins la finisare. abv: 9,2%