Cum să ții corect un pahar de vin și de ce contează
„Când am început să beau vin, îl beam ca în Kerry Washington Scandal ,” împărtășește somelier și director de degustare pentru pasionați de vinuri Anna-Christina Cabrales . Cu mâinile împreunate în jurul bolului din sticlă, personajul lui Washington, Olivia Pope, arată de parcă ține o cană aburindă de ciocolată fierbinte . „Acum, vreau doar să o corectez pe fată”, se plânge Cabrales. „Bei prima creștere Bordeaux ca un copil.'
Cum să intri în vin: sfaturi practice pentru a-ți crește gustul, experiența și plăcerea
Poate că micul ecran nu este cea mai bună resursă pentru a învăța frânghiile. Pentru că da, acolo este o modalitate corectă de a ține un pahar de vin — și contează.
Fie că ești căutând să se scufunde mai adânc în lumea vinului sau îmbunătățiți-vă abilitățile, iată tot ce trebuie să știți pentru a ține următorul pahar de vin ca un profesionist.
Contează modul în care îți ții paharul de vin
Înainte de a învăța cum să țineți corect paharul de vin, este important să înțelegeți de ce faceți acest lucru.
„Nu cumperi o mașină cu adevărat drăguță pentru a pune roți ieftine pe ea”, spune Cabrales, „Nu vei avea aceeași unitate.”
Același lucru este valabil și pentru vin. Manipularea corectă a paharului vă ajută să profitați la maximum de experiența cu vin din trei motive principale:
1. Păstrează temperatura vinului
Mâinile tale, în special palmele, degajă căldură. Prin urmare, ținerea unui pahar de vin cu prea mult contact cu pielea poate modifica temperatura vinului, ceea ce este esențial pentru a scoate în evidență profilul și caracteristicile de aromă dorite ale vinului.
Determinarea unui vin temperatura ideala nu este o știință exactă și variază în funcție de tipul de vin. Acestea fiind spuse, este standard să serviți vinuri albe la temperaturi mai scăzute decât vinurile roșii. Pentru toate vinurile, este esențial să mențineți o temperatură adecvată cât mai mult timp posibil. În multe cazuri, cu excepția cazului în care vă aflați într-un regiune rece iar vinul tău este literalmente înconjurat de aer rece - asta înseamnă să ții mâinile de pe pahar cât mai mult posibil.
2. Păstrează lucrurile curate
Mâinile tale poartă în mod natural uleiuri. Dacă mănânci cu degetele, acestea pot transporta și grăsime și alte resturi de mâncare.
„Nu vrei ca aceleași uleiuri sau alimente să ajungă pe bolul paharului tău”, ne sfătuiește Cabrales. „Vă va modifica percepția despre vin pentru că le veți ridica arome de asemenea.'
Pe lângă faptul că interferează cu profilul de aromă al vinului, petele de pe pahar pot, de asemenea, să împiedice simțirea adevăratei culori a vinului, care, ați ghicit, este o altă măsură a bucurării vinului.
O listă de verificare în 4 pași pentru a evalua calitatea vinului În plus, cui îi plac petele pe vasele lor frumoase de cristal? Fiți amabil cu gazda dvs., care este probabil responsabilă pentru curățarea orelor de după cocktail.
3. Poate spori aroma
Ținerea unui pahar în mod corespunzător poate face diferența între un vârtej grațios și controlat și pătarea pantalonilor tăi preferați. Și a vârtej bun este crucial.
Vârtejul este o componentă cheie a Cinci S-uri de degustare de vinuri care încurajează aerarea vinului, care activează compușii săi aromatici. Asta e super important, din moment ce simțul nostru olfactiv este mai responsabil decât gustul în percepţia aromei. Când un pahar de vin este învârtit, aroma rezultată amplifică percepția băutorului asupra profilului de aromă al unui vin.
Cum să ții un pahar de vin tradițional
Un pahar de vin tradițional cu tulpină este compus dintr-un castron (unde se toarnă vinul), o tulpină (bitul lung și subțire de sub vas) și o bază (bitul plat din partea de jos).
Desigur, sunt mai multe diferite tipuri de pahare de vin care sunt construite pentru a maximiza bucuria de soiuri specifice. Caz în esență, un pahar lat pentru Pinot Noir , sau un ( controversat !) flaut îngust pentru Șampanie . Dar, de dragul acestei conversații, ne vom referi la paharele de vin tradiționale ca orice pahar cu tulpină.
Legate de: Diferite tipuri de pahare de vin și de ce contează
O regulă generală atunci când vine vorba de a ține corect un pahar de vin tradițional: cu cât este mai puțin contact cu paharul, cu atât mai bine.
„Întotdeauna de tulpină – nu o apuca ca și cum ai apuca o clanță”, spune Cabrales. În schimb, ea recomandă să o ridicați ușor cu degetele. Acest lucru ajută la evitarea schimbărilor de temperatură a vinului prin contactul cu vasul și amprentele murdare. De asemenea, permite mai mult control atunci când învârtiți vinul pentru a-și elibera aromele.
Oricare dintre următoarele puncte sunt foarte pasionate în cartea lui Cabrales:
1. Degetul mare și arătător
Țineți paharul spre baza tulpinii, strângând între degetul mare și arătător. Restul degetelor se sprijină la bază.
2. Ciupiți de tulpină
Prinde paharul spre partea de jos a tulpinii, aproape ca și cum ai ține o cană de mâner.
3. Ciupiți la bază
Folosește-ți degetul mare și arătătorul pentru a prinde paharul de unde se întâlnesc tija și baza.
4. Pârghie la degetul mare
O configurație mai provocatoare, țineți paharul la bază cu degetul mare în sus și partea laterală a degetului arătător în partea de jos.
Cum să ții un pahar de vin fără tulpină
Paharele de vin fără tulpină au toate componentele unui pahar de vin tradițional, minus tulpina.
Structura prezintă o problemă: este imposibil să evitați atingerea bolului. Prin urmare, aceste pahare de vin fără tulpină nu sunt ideale pentru degustare. Acestea fiind spuse, chiar și profesioniștii recunosc că uneori este mai degrabă o chestiune de a duce treaba la bun sfârșit.
„Încerc să evit pe cât posibil”, spune Cabrales. „Dar când sunt în parc, sunt pentru asta, știi?”
Dar nu-l prindeți ca pe o minge de baseball. Pentru a ține, prindeți cu degetul mare, arătător și mijlociu și lăsați celelalte degete să se sprijine pe bază.
Ținerea paharului mai aproape de fundul bazei ajută la minimizarea oricăror schimbări de temperatură a vinului. Cum? O suprafață de contact mai mică reduce rata de transfer de căldură de la vin la mână. De asemenea, concentrează orice pete de pe sticlă în partea de jos, mai degrabă decât să lase amprente în jurul jantei.
Un alt sfat util este să ții cât mai mult posibil paharul pe o altă suprafață. Amintiți-vă: cu cât este mai puțin contact, cu atât mai bine.
Există o „cea mai bună” modalitate de a ține un pahar de vin?
„Prefer senzația, greutatea și dinamica pe care le am cu un pahar de vin tradițional cu tulpină”, spune Cabrales. „Simtul este elegant pentru mine. Dar nu înseamnă că acesta este modul oficial de a bea vin.”
„Cea mai bună” abordare este să alegi ceea ce ți se pare cel mai confortabil – chiar dacă asta înseamnă să iei o notă de la Scandal e cel mai bun.
Noi Recomanda:
