Alte

Luați în considerare Martini-ul francez, un clasic al anilor 80 pregătit pentru o revenire

În aceste zile, cuvântul „ Martini ” poate însemna multe lucruri. Deși rețetele tradiționale se căsătoresc cu gin (sau vodka) și vermut, a dat naștere nenumărate variații, de la dulce-tartă appletini celor care au cofeina espresso martini și soborătorul lui James Bond, cel Vecernia .

Aceste băuturi au puține în comun în afară de profilul lor (în general) băutură și de vasul în care sunt prezentate. Dar aceste două caracteristici sunt tot ce este nevoie pentru a le plasa în aceeași categorie generală, spune Ben Potts, co-fondatorul companiei de consultanță în baruri din Miami, Ospitalitate nefiltrată .

Ați putea dori, de asemenea: Faceți cunoștință cu Martini-ul mexican, Crucea sărată între o margarita și un Martini murdar

„Pentru majoritatea oamenilor, „martini” se referă atât la cocktailul clasic, cât și la orice este servit într-un pahar de cocktail cu o anumită formă”, spune el. Acesta include martiniul francez cu ananas, care oferă note tropicale și o nuanță de rubin.

Deci, ce este un Martini francez?

Inventată de renumitul barman din New York City, Dale DeGroff, în anii 1980, rețeta clasică necesită vodcă, suc de ananas și Chambord , un lichior de zmeură neagră ușor dulce făcut în Valea Loarei din Franța (de unde și referința „franceză”). Este ornat cu o răsucire de lămâie.

Băutura, pe care DeGroff o descrie în cartea sa Noul Meșteșug al Cocktailului ca „una dintre scânteile care a făcut să înceapă nebunia cocktail-ului ca martini”, a fost introdusă pentru prima dată în meniu la barul Pravda al restauratorului Keith McNally. Desi gaura de adapare legendara inchisa în 2016, martiniul franțuzesc rămâne o constantă la legendarul bistro Parisienne al lui McNally, Balthazar , în cartierul Nolita din New York. În aceste zile, barmanii o fac cu vodcă Absolut Elyx, suc de ananas și Lejay Crème de Cassis , un lichior de coacăze negre cu o aromă de fructe de pădure mai pură, mai concentrată.

A devenit un element de bază sub radar din motive întemeiate. „Este ușor și răcoritor și nu atât de băutură”, spune Potts. „Cred că este perfect pentru o băutură înainte de cină și decadent pentru un cocktail după cină.”

De asemenea, crede că aceste caracteristici fac din martiniul francez un substitut perfect pentru mimoza sau Bloody Mary când vine vorba de băut în zilele de weekend. „Cred că s-ar descurca foarte bine ca un cocktail de brunch”, spune el.

O noua sosire

Pahar de cocktail Vanity Unbreakable Signature – Set de 2

În stoc | 41,00 USD

Cumpără acum

O întoarcere la gloria anilor 1980

Deși este posibil ca acest cocktail clasic din epoca anilor 1980 să fi fost înlocuit de o renaștere a băuturi pre-interzicerea si revoluția cocktailurilor artizanale , Potts crede că martiniul francez este gata să revină – la fel cum a făcut Cosmopolitan la începutul anilor 2000.

„Pentru mine, regula unei tendințe de cocktail este capacitatea multor barmani de a-l face la unitățile lor – și poți să-l faci cu ingrediente care nu sunt cele mai proaspete și să-l faci totuși să aibă un gust bun?” el intreaba. „Aproape fiecare bar are ingredientele pentru a face un martini franțuzesc și, sincer, sucul de ananas care vine în cutiile mici este destul de delicios. „

Ați putea dori, de asemenea: The Cosmopolitan (în sfârșit) primește o schimbare de look în „And Just Like That”.

Pentru mixologii inovatori sau barmanii de acasă care ar dori să înalțe sau să experimenteze cu cocktailul, există o mulțime de spațiu pentru a scăpa. Vodca ar putea fi înlocuită cu ușurință cu gin, sau chiar mai bine, cu rom - „cel mai bun prieten al ananasului”, spune Potts. „Văd cum fac o versiune de mixologie fantezie folosind suc de ananas limpezit sau acoperind băutura cu spumă de ananas sau zmeură deshidratată – o versiune elegantă ar putea fi făcută cu un lichior de ananas sau un amaro de ananas.”

Indiferent de potențialul de a se îmbrăca – deși Potts, personal, simte că Chambord este o necesitate pentru a-l păstra franțuzesc – acest martini semi-tropical rămâne un pilon de bază printre profesioniștii cunoscuți din industrie datorită profilului său echilibrat și simplității inerente.

„Îmi plac, de regulă, cocktailurile cu trei ingrediente”, spune Potts. „Cei mai buni barmani pot face magie cu doar trei ingrediente mici. De aceea clasicii sunt clasici.”