În fiecare an, până în dimineața zilei de 26 decembrie, vitrinele la farmacii din toată America se schimbă de la Moș Crăciun la cutii în formă de inimă cu dulciuri de Ziua Îndrăgostiților. Puține colecții de cofetărie sunt la fel de iconice ca Whitman’s Sampler, o serie de mușcături bomboane de ciocolată umplut cu nuga, smântână, fructe sau nuci.

Brandul Whitman’s a fost creat în 1842 în Philadelphia. Opt ani mai târziu, compania a creat prima confecție ambalată prin vânzarea de prune mixte de zahăr într-o cutie tipărită, conform tradiției mărcii de la Russell Stovers, care deține acum al lui Whitman.

Pe măsură ce Whitman’s a crescut, a crescut și amprenta sa. Whitman’s Sampler, o colecție a celor mai populare produse ale companiei, a fost lansată pentru prima dată în 1912 și a devenit rapid un best seller. În deceniile următoare, ar angaja purtători de cuvânt ai unor celebrități precum Bing Crosby și Bob Hope, iar caseta iconică ar fi afișat în Muzeul Smithsonian .

Adevărul despre ciocolată, de la trecutul întunecat la inovația fără sfârșit

Kim Yates, vicepreședinte al dezvoltării unui nou brand și model de afaceri la Russell Stover Candies, spune că anumite piese se descurcă bine de la an la an, cum ar fi băiatul mesager cu ciocolată cu lapte și cireșul cordial. Alții au fost eliminați treptat pentru a face loc noilor rețete, cum ar fi broasca țestoasă de ciocolată acum retrasă și bucățile de ciocolată albă.

Industria ciocolatei s-a schimbat dramatic în cei aproape 200 de ani de la debutul lui Whitman. O dezvoltare recentă a fost creșterea producătorilor de ciocolată artizanală, similară cu creșterea berii artizanale care a adus stiluri odată obscure și fabricanților de bere regionali în magazinele alimentare la nivel național.

Drept urmare, puteți lua Sampler-ul dvs. Whitman și puteți găsi perechi de bere potrivite pentru fiecare dintre piese.

Găsiți beri cu arome complementare pentru a juca dulceața ciocolatei bogate. / Foto de Tom Arena, în stil de Julia Lea

Poate fi tentant să împerecheați arome de bere deja în ciocolată, cum ar fi coaja de zmeură sau portocală, dar adevărata distracție vine din descoperirile de arome complementare care scot în evidență cele mai bune atribute ale fiecăruia. Si in timp ce nu lipsesc berile de ciocolată pe piață (există chiar și o categorie cunoscută sub numele de produse de patiserie făcute să semene cu deserturile), de ce să nu încercăm să găsim beri care să nu conțină cacao pentru o pereche mai interesantă?

„Puteți crea niște arome noi incredibile atunci când aveți o ciocolată care dă berii ceva ce îi lipsește”, spune Kate Reyes, consultant în industria berii.

La o degustare recentă de bere și ciocolată pe care Reyes a găzduit-o în Oregon, un grup de participanți a constatat că o ciocolată cu adevărat bogată se împerechează bine cu o bere uscată, crocantă . Berile condimentate savurate alături de o bomboană de migdale netedă creează o experiență asemănătoare tortului.

Sunteți gata să încercați? Cutiile de eșantionare Whitman’s variază de la o cutie mică din patru piese până la o colecție de 84 de piese comică. Indiferent de mărimea sortimentului pe care îl obțineți, vă oferim acoperire, cu împerecheri pentru 20 de confecții clasice din toate tipurile, stilurile și umpluturile de ciocolată.

Și nu vă faceți griji dacă nu găsiți o anumită bere menționată. Scanați rafturile magazinului de sticle locale și probabil veți da peste ceva cu un ingredient aromat care vă va stârni interesul și vă veți întreba: „Va merge asta cu ciocolată?”

Răspunsul este probabil da.

Cele mai populare bomboane de ciocolată includ băiatul mesager și cireșul cordial, potrivit unui reprezentant al mărcii. / Foto de Tom Arena, în stil de Julia Lea

PERECHELE

Ciocolata: Cremă de cocos

Berea: SeaQuench, 4,9% abv Dogfish Head, DE

Împerecherea: preparat cu tei negru și plin de carbonatare efervescentă, acest gustator răcoritor evidențiază aroma tropicală de nucă de cocos pentru a crea experiența unei piña colada, chiar și pentru un minut. Gândiți-vă la asta ca la o mini-vacanță de insulă.

Ciocolata: melasă mestecată

The Beer: Ninjabread Man, 5,6% ab Asheville Brewing Co., NC

Împerecherea: o lansare sezonieră pentru a imita fursecurile de sărbătoare, acest portar are arome generoase de scorțișoară prăjită, stafide, ghimbir caramelizat, vanilie proaspătă, stafide și melasă. Melasa din bere adaugă corp și senzație de gură. Împreună cu melasa bogată din bomboane, ghimbirul prinde viață cu un zing extra picant.

Ciocolata: Cremă de unt de ciocolată

Berea: Ommegang Abbey Ale, 8,2% abv Brewery Ommegang, NY

Împerecherea: această bere profundă de culoare granat este puternică, cu note picante, coajă de portocală și un pic de lemn dulce. Aromele sale de pământ sunt rotunjite de note dulci de cremă de unt în bomboane. Ciocolata capătă o calitate fructată la fiecare mușcătură.

Ciocolata: migdale acoperite cu ciocolată

Berea: Newburgh Brown Ale, 4,2% față de Newburgh Brewing, NY

Împerecherea: un pub simplu, cu arome moi de ciocolată, cafea și caramel, servește bine nucile acoperite cu ciocolată neagră. Combinația creează o aromă de vanilie și marțipan.

Ciocolata: Cluster de arahide

Berea: Edmund Fitzgerald Porter, 6% abv Great Lakes Brewing, OH

Împerecherea: acest portar are arome de ciocolată și cafea, datorită facturii de malț și funcționează doar cu notele familiare de ciocolată și arahide. Textura crocantă a bomboanelor contrastează cu netezimea berii. Rezultatul final este ca o ploaie de arahide deasupra unei înghețate.

Ciocolata: băiatul mesager cu ciocolată cu lapte

Berea: Tartă nouă de zmeură Glarus, 4% abv New Glarus Brewing, WI

Împerecherea: o bucată simplă de ciocolată neagră ușor dulce-amăruie, Messenger Boy servește drept element central al acestui Sampler. Deși s-ar putea să nu aibă clopotele și fluierele unor delicii învecinate, nu te dezamăgește niciodată, la fel ca această bere. Zmeura este pământească și coaptă, cu un gust de aciditate și un final durabil, sărat.

Bea un SeaQuench cu crema de cocos pentru o pereche plăcut tropicală. Fotografie de Tom Arena / Concepută de Julia Lea

Ciocolata: Cireș Cordial

Berea: Westvleteren XII, 10,2% abv Brewery Westvleteren, Belgia

Împerecherea: cordialul de cireșe este adesea cea mai râvnită ciocolată din cutie. Ciocolata neagră bogată creează un cocon pentru cireșul siropos. Este îndrăzneț și merită o bere egală cu sarcina. Westvleteren XII, uneori numit Westy 12, este un quad belgian de cea mai înaltă ordine. Are note alcoolice încălzitoare și fructe de piatră închise la culoare, cum ar fi prune, stafide și smochine, pentru a reduce o parte din dulceața ciocolatei.

Ciocolata: Cluster de nucă de cocos

The Beer: Monday Night Cloaks & Mirrors Milkshake IPA, 6% abv Monday Night Brewing, GA

Împerecherea: există o tendință în care fabricanții de bere adaugă lactoză, piureuri de fructe și vanilie în palele alese din India. Rezultatul este un amestec cremos, adesea tropical, de fructe înainte, cu amărăciune modestă de hamei. Acestea sunt adesea făcute în loturi mici, cum ar fi Mantiile și oglinzile cu piersici, așa că consultați fabrica de bere locală pentru cea mai bună și mai proaspătă opțiune. IPA-urile preparate cu ananas, mango sau alte fructe tropicale fac o pereche ideală pentru bomboanele de cocos.

Ciocolata: arahide acoperite cu ciocolată

Berea: Guinness Irish Stout, 4,3% față de Guinness, Irlanda

Împerecherea: o capsă de bar merită alta. Aici, ciocolata neagră care acoperă alunele este stimulată de notele de cafea și ciocolată ale lui Stout, nici de fapt un ingredient al Guinness. Sentimentul cremos de gură de la nitro turn este un contrast frumos cu crocanța bomboanelor.

Ciocolata: ciocolată bici

The Beer: Maple Nipple, 8% abv Lawson’s Finest Liquids, VT

Împerecherea: această bere este netedă și preparată cu sirop de arțar Vermont 100%, care oferă o aromă dulce pământească care se construiește cu fiecare înghițitură. Aromele de caramel prăjite ale lui și notele ușoare de fructe de fructe de pădure îl fac o pereche minunată cu această bucată de ciocolată cremoasă.

Ciocolata: Cremă de vanilie

Berea: Toast Pale Ale, 5% abv Toast Ale, NY

Împerecherea: preparată cu surplus de pâine de la brutăriile din zona New York, această bere are puțină aromă de grapefruit și o notă de caramel. Acestea sunt bine servite de bogata vanilie găsită în ciocolată.

Ciocolata: Cremă de arțar (lapte și întuneric)

Bere: Cafea obișnuită, 10% abv, Carton Brewing, NJ

Împerecherea: această bere seamănă cu o cafea cu lapte și zahăr și, atunci când este asociată cu arțarul bogat și gros, amintește de un mic dejun cu clătite. Berile de cafea tind să aibă o distribuție limitată, adesea preparate cu boabe de la prăjitorii din apropiere. Consultați fabrica de bere din cartier sau magazinul de sticle pentru cea mai bună versiune disponibilă.

Ciocolata: Cremă de zmeură

Berea: Allagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

Împerecherea: o triplă în stil belgian îmbătrânită în butoaie Bourbon, aceasta este o bere stejară, încărcată cu vanilie, tropicală și cu nuci. Este completat de aroma lină, proaspătă de zmeură a ciocolatei.

Ciocolata: caramel de zmeură

Bere: Perennial 17 Mint Chocolate Stout, 10% abv, Perennial Brewing, MO

Împerecherea: Cu o bază bogată și puternică și o mentă subtilă, această bere plină de corp adaugă un strat suplimentar de adâncime și cremozitate ciocolatei dulci.

Folosind șampanie pentru a vă ridica experiența de ciocolată

Ciocolata: Caramel

Berea: Mooey English Bitter, 4,8% în Bonn Bonn Brewing, PA

Împerecherea: Două tradiții englezești fine, împreună în cele din urmă. Subtilitatea acestui stil de bere - cu caramel, un fruct roșu deschis și doar o notă de dulceață - oferă o muzică de fundal dulce. Aromele de zahăr brun al caramelului și arome de butucă se ridică din rotunjimea berii.

Ciocolata: Cremă de unt de ciocolată

Berea: Blueberry Muffin, 6% abv Great Notion, SAU

Asocierea: o bere tartă menită să invoce perechi de brioșe de afine minunat cu ciocolată și cremă de unt. Este ca un mic dejun extra-decadent.

Ciocolata: Unt de nuc de arțar

Berea: Bigfoot, 9,6% în Sierra Nevada Brewing, CA

Împerecherea: berea de sezon este bogată și plină de corp, cu caractere vinos pline de booz, care pot fi aproape piele sau asemănătoare tutunului. Dar cu aromele sale strălucitoare de citrice și pin, se împerechează bine cu aroma dulce și pământească a bomboanelor.

Ciocolata: Trufa cu ciocolată

Berea: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% ABV Birdsong Brewing, NC

Împerecherea: căldura citrică a berii este un complement distractiv pentru dulceața trufei de ciocolată. Vrei să alegi o bere cu ardei iute, în care capsaicina să nu învingă trufa.

Ciocolata: Caramel

The Beer: Cryptic Message, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Împerecherea: lagerul negru este îmbătrânit în foeders, care conferă o senzație lemnoasă berii ușor prăjite, dar clare. Efervescența lagerului aduce o ușurință zahărului copt bogat din caramel.

Ciocolata: Nuga de migdale

The Beer: Pollinator Honey Lager, 4,5% abr Wren House Brewing, AZ

Împerecherea: Mierea a apărut în tot mai multe beri din toată țara. Este adesea produs în cantități limitate, așa că consultați fabrica de bere locală sau magazinul de sticle pentru o ofertă locală. Acest lager de la Wren House folosește miere locală pentru a crea arome asemănătoare unui bar de granola. Nuga de migdale accentuează caracterul dulce-pământesc al berii cu miere, oferind o senzație decadentă.