Așa cum dovezile sugerează că vinul ar fi putut fi consumat pentru prima oară accidental atunci când oamenii preistorici au mâncat fructe fermentate și s-au bucurat de zumzet, branza albastra se crede că a fost „descoperit” de producătorii de brânzeturi al căror lapte sau brânză a fost murdărit neintenționat de mucegaiurile Penicillium. Acum, desigur, inocularea cu astfel de ciuperci produce unele dintre marile delicatese albastre ale lumii: Gorgonzola, Stilton, Roquefort și alte zeci de alte soiuri marcate de vene caracteristice de culoare albastră sunt la fel de venerate pe cât de polarizante. Deși intense, aceste brânzeturi sunt incredibil de versatile, iar alegerile dvs. de împerechere pot accentua ceea ce vă place cel mai mult la ele.

Funky

Cuvântul „funky” poate fi un pic suprautilizat în lumea vinului și a mâncării, dar este realizat pe măsură pentru aceste brânzeturi uneori înțepătoare. Realizat din struguri infestati cu Botrytis cinerea ciupercă, sau putregai nobil, dulce Sauternes împrumută propriul său funk subtil când este asociat cu brânzeturi albastre.

Sărat

Acestea sunt brânzeturi sărate, și ce merge bine cu gustările sărate? Ceva dulce. Un uscat cidru ar fi o alegere grozavă pentru cei care nu iubesc Vin dulce dar totuși vreau să te joci cu arome opuse. O farfurie de brânză albastră și mere crocante împerecheate cu cidru este o nebunie.

Dulce

Există un motiv pentru care brânzeturile albastre sunt adesea folosite la cursurile de desert. Au o calitate concentrată, fudgy, care invită arome dulci complementare. Portul Tawny este un vin dulce, fortificat, cu calități de nuci, sărate. Pe lângă brânzeturile albastre, are aproape un efect sărat-caramel.

Cremos

Brânzeturile albastre pline și delicioase tind să fie bogate în grăsimi. În timp ce taninurile vor reduce această bogăție, cele care sunt prea grosiere se vor ciocni cu notele sale mai clare. introduce Amarone della Valpolicella . Fabricat din struguri parțial uscați, acest vin uscat îndrăzneț, dar neted, oferă arome complementare de smochină, stafide și ciocolată.