Ce este Shochu? 5 sticle pentru a începe
Când vorbim despre băuturile alcoolice japoneze, cei mai mulți dintre noi ne gândim imediat la dragul . Dar este timpul să schimbăm acest proces de gândire, deoarece spiritul distilat al Shochu japonez merită timpul tău. Deși îi lipsește recunoașterea numelui sake-ului, shochu devine din ce în ce mai disponibil în unele orașe din SUA și apare în mai multe baruri și restaurante. Este o veste grozavă pentru oricine caută să-și extindă orizontul de băut.
Ce este Shochu?
Shochu este un spirt distilat care este produs în principal în regiunile sudice ale Japoniei Kyushu și Okinawa. Are peste 500 de ani de istorie și este considerat spiritul nativ al Japoniei. Ingredientele de bază comune includ orezul, orzul, cartofii dulci, hrișca sau castanele. „În funcție de ingredientul [de bază] folosit, un shochu poate fi numit shochu de orz, shochu de orez sau shochu de cartofi”, spune Tetsuro Miyazaki, directorul general al operațiunilor din SUA. Iichiko Shochu .
Shochu vs Soju: un ghid rapid
De asemenea, este adesea considerată „japoneză vodcă ” pentru alcoolul în volum mai mare (ABV). Deși shochu poate varia în ABV de la 20% la 40%, majoritatea este în medie de aproximativ 25% ABV. Acest lucru face ca spirtul să fie o alternativă cu un conținut scăzut de alcool la băuturile alcoolice precum gin sau vodcă, dar o alternativă mai bogată în alcool bere , sake sau vin .
Ce gust are Shochu?
Aroma este uneori descrisă ca a încrucișare între vodcă și whisky . Notele de aromă și aromele specifice sunt determinate de diverși factori: ingredientul de bază folosit, tipul de mucegai koji, baza de koji, durata de învechire și vasul utilizat. Acești factori ajută la determinarea aromelor produsului final.
Un alt factor influent este metoda de distilare utilizată. In conformitate cu Asociația Producătorilor de Sake și Shochu din Japonia (JSS), distilarea atmosferică tinde să scoată o aromă mai plină a materiei prime, în timp ce distilarea în vid are ca rezultat un profil mai ușor, puțin mai floral.
Distilerii artizanale deținute de AAPI care produc whisky, soju și altele
Shochu-ul de orz, în special, este adesea moale și primitor la nas și are arome aromate de fructe. Un brand lider de shochu de orz în Japonia este Ichiko . Oferă două expresii: Silhouette și Saiten. Silhouette are note de orez cald, piersici albe, briză de mare și prune aurie, în timp ce Saiten, expresia cu ABV mai mare a lui Iichiko, are arome de pepene galben, struguri albi și citrice kabosu, cu o notă de soia, piper alb și note de orz.
De unde poți cumpăra Shochu?
Mai multe magazine online de băuturi alcoolice din SUA oferă sticle prestigioase precum Kuro Kirishima , Ichiko , și Competiție . Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că verificați recenziile online ale magazinelor și cunoașteți ofertele acestora. De asemenea, puteți găsi shochu la restaurantul dvs. asiatic preferat sau la barul japonez. Iată câteva dintre sticlele noastre preferate pentru începătorii shochu.
Sticle Shochu de încercat
Mizu Shochu
94 de puncte Pasionat de vin
Gândiți-vă la apa spa cu o lovitură de picior: aromele strălucitoare și vii sugerează litchi și apă de trandafiri, plus o notă slabă de zmeură. Gustul se deschide uscat și se termină îndelung cu o nuanță delicată de pepene galben, accentuată de boabe de paradis. Distilat din orz (67%) și orez negru koji (33%). – Munca lui Newman
36,49 USD Vin total și mai multJikuya White Shochu
96 de puncte Pasionat de vin
Complex și nuanțat, acest shochu se deschide cu arome blande florale albe și violete. Gustul este ușor, cu mocha trecătoare și dulceața plăcintei cu nuci pecan, terminând pământesc, cu o expirație florală blândă. Luați în considerare o variantă de martini. Distilat din cartofi dulci și orez (koji alb, de unde și numele). – KM
32,99 USD Căutător de vinIichiko Saiten Shochu
94 de puncte Pasionat de vin
Cacao prăjită și caldă și migdale prăjite pe nas și pe gust conduc la un final revigorant. Astringenta de coaja de lamaie este incadrata de ardeiul alb si ghimbir. 100% orz, inclusiv koji. – KM
32,99 USD CaskersHonkaku Shochu colorat
95 de puncte Pasionat de vin
Savuros, luxuriant și prietenos cu alimentele, acest shochu oferă un parfum îndrăzneț de pudră de cacao. Gustul este la fel de îndrăzneț: ciupercile, castanele prăjite, cojile de morcovi și nucile sunt însuflețite de scântei de ghimbir și piper alb la expirația lungă. Distilat din cartofi dulci și orez. – KM
55,99 USD Vin total și mai multKana Shochu
97 de puncte Pasionat de vin
Complex și multistratificat, acest shochu are o nuanță slabă de pai și arome blânde și blânde de migdale. Bogăția de nucă de cocos prăjită și de butterscotch duce la un final plin de viață, furnicător, cu piper lămâie, tarhon și pin. Sorbiți sau amestecați. Distilat din kokuto (zahăr negru) și orez și învechit în butoaie de stejar cel puțin un an. – KM
69,99 USD Vin total și mai multFAQ
Cum bei Shochu?
În Japonia, shochu este consumat mai mult decât sake sau whisky. „Japonezii îl consumă zilnic [credindându-se] că este mai puțin probabil să aibă mahmureală după ce au băut shochu, așa că băutura a depășit consumul de sake în 2003”, susține Miyazaki.
Un alt avantaj? Poate fi servit la o gamă largă de temperaturi. Îl poți bea pe stânci sau îl poți amesteca cu apă caldă sau rece.
Hitoshi Utsnomiya, directorul JSS, spune că modalitatea tradițională de a bea alcool este oyuwari sau shochu cu apă fierbinte. Când adăugați apă, conținutul de alcool scade la aproximativ 12 până la 15%, similar cu un pahar de vin.
Shochu este, de asemenea, o bază excelentă de cocktail. O băutură populară este chu-hi, un shochu highball care amestecă spiritul cu sifon.
Shochu este în mod tradițional savurat cu o masă, dar poate fi consumat și înainte sau după masă, făcându-l un excelent aperitiv sau digestiv . Dacă se întâmplă să păstrați o sticlă acasă, asigurați-vă că o puneți la frigider pentru a o savura rece, fără a fi nevoie să o diluați cu gheață.
Care este diferența dintre Shochu și Soju?
Deși numele pot suna similar, shochu și soju sunt două spirite diferite. Soju , numită adesea „vodca coreeană”, este o băutură nedistilată pe bază de orez, consumată în mod popular în Coreea. Aspectul său este limpede și incolor, iar gustul său este ușor dulce și neted. Fabricat din cereale și amidon, cum ar fi orzul, cartofii dulci și tapioca, soju are o aromă în mare parte neutră.
Cum se face Shochu?
Koji - o substanță făcută din boabe de soia, orez sau alte alimente inoculate cu o cultură de mucegai - este un alt ingredient cheie pentru shochu. Mucegaiul, o componentă critică a procesului de zaharificare, descompune amidonul în glucoză. Piureul rezultat fermentează apoi pentru a produce alcool, care este apoi distilat.
Când vine vorba de distilare, shochu este împărțit în două categorii: honkaku (distilare unică) și ko-rui (distilări multiple). Honkaku shochu, făcut din diverse ingrediente de bază, este distilat într-o oala încă ca whisky și rom . „Acest [tip de] shochu nu conține aditivi sau zahăr, ceea ce îl face super-premium și curat”, spune Utsnomiya. Între timp, ko-rui shochu este făcut din diverse cereale și melasă și trece prin distilare într-o coloană ca vodca.
De ce ar trebui să aveți încredere în noi
Toate produsele prezentate aici sunt selectate independent de echipa noastră, care este formată din scriitori și degustători de vinuri experimentați și supravegheată de profesioniști editoriali de la Pasionat de vin sediu. Toate evaluările și recenziile sunt efectuat orb într-un cadru controlat și reflectă parametrii scalei noastre de 100 de puncte. Pasionat de vin nu acceptă plăți pentru efectuarea vreunei analize de produs, deși este posibil să câștigăm un comision pentru achizițiile efectuate prin link-uri de pe acest site. Prețurile erau exacte la momentul publicării.
