Puteți îngheța umplutura? Un ghid complet
Indiferent de rețeta de umplutură pe care o urmați, un tartinat de Ziua Recunoștinței pur și simplu nu este complet fără această garnitură clasică. Și, din moment ce resturile sunt de obicei date după masa mare, s-ar putea să doriți să congelați unele feluri de mâncare pentru a le prelungi termenul de valabilitate. Din fericire, la fel ca și alte produse de Ziua Recunoștinței, inclusiv curcan , piure de cartofi , plăcintă cu dovleac și sos de afine, umplutura poate fi congelată. În timp ce rețetele variază, de la cele mai populare umplutura traditionala de paine la umplutura de pâine de porumb la acest număr de dovleac, ciuperci și farro, majoritatea rețetelor de umplutură își păstrează bine aroma și textura dacă sunt congelate corespunzător. Aici Case și grădini mai bune Test Kitchen descompune tot ce trebuie să știți despre umplutura congelată.
Umplutura trebuie gătită înainte de congelare?
Umplutura poate fi congelată fie complet gătită, fie negătită, ceea ce este o veste bună dacă sunteți în căutarea unor rețete pregătite pentru a economisi timp în ziua cea mare. Un avantaj al înghețarii umpluturii negătite este că are mai puțină tendință de a se usca atunci când este gătită, spune Sarah Brekke, M.S. , Case și grădini mai bune Test Kitchen specialist culinar.
Angie Mosier
Cum să înghețe umplutura
Dacă înghețați umplutura rămasă care a fost deja gătită, asigurați-vă că o înghețați în 24 de ore de la preparare. Nu aveți nevoie de mult echipament pentru a îngheța umplutura - asigurați-vă că aveți la îndemână niște pungi de congelare resigilabile sau recipiente etanșe pentru congelator. Brekke recomandă împărțirea umpluturii din timp în porții care nu depășesc două porții fiecare. Asigurați-vă că etichetați și datați fiecare recipient de umplutură.
Umplutura gătită trebuie împărțită în porții individuale înainte de congelare, pentru a permite o porțiune mai ușoară și o reîncălzire ulterioară, spune Brekke. Cea mai frecventă greșeală pe care o fac oamenii este înghețarea unei cantități mari de umplutură într-un bloc mare, ceea ce va încetini procesul de dezghețare și reîncălzire.
Cum să înghețe umplutura gătită
Dacă congelați umplutura care a fost deja gătită, lăsați-o mai întâi să se răcească complet. Apoi, împărțiți umplutura în porții mai mici, introducându-l într-o tavă de brioșe din silicon înainte de a o congela. Odată congelat, transferați porțiunile de umplutură într-o pungă, recipient sau vas de copt învelit strâns cu un strat de folie de plastic urmat de un strat de folie rezistentă pentru depozitare pe termen mai lung. Etichetați și congelați.
Cum să înghețe umplutura negătită
Dacă congelați umplutura negătită, o puteți lăsa în vasul de copt în care doriți să o coaceți la o dată ulterioară sau o puteți împărți în porții mai mici în ramekins sau caserole individuale.
Cum să gătești umplutura congelată
Umplutura nefiertă poate fi coaptă chiar de la congelată - doar nu uitați să îndepărtați stratul de folie de plastic de pe orice vase sau tigăi înainte de coacere. Pentru a găti o tavă de umplutură înghețată, preîncălziți cuptorul la 350°F. Puneți vasul de umplutură acoperit cu folie în cuptor și coaceți aproximativ 1 oră (timpul de gătire va varia în funcție de rețetă și de cât de plin este vasul) sau până când amestecul de umplutură este fierbinte în centru, aproximativ 165°F. Scoateți folia de pe vas și creșteți temperatura cuptorului la 375°F. Continuați să coaceți umplutura până când partea de sus este rumenită și ușor crocantă, încă 10 până la 15 minute.
Cum să faci umplutură care va câștiga Ziua RecunoștințeiCum să reîncălziți umplutura gătită
Pentru a reîncălzi umplutura care a fost deja gătită, Brekke recomandă mai întâi să o dezgheți peste noapte la frigider. Dacă umplutura deja gătită este încă complet congelată, poate fi coaptă fără dezghețare, dar timpul de coacere va varia foarte mult în funcție de mărimea porției, spune ea.
Pentru a reîncălzi umplutura gătită, mai întâi preîncălziți cuptorul la 350°F. Transferați umplutura într-un vas de cuptor și stropiți cu puțin bulion sau suc de mere. Acoperiți strâns cu folie și coaceți aproximativ 20 de minute sau până când se încălzește. Îndepărtați folia și continuați coacerea până când blatul este rumenit și ușor crocant, încă aproximativ 15 minute.
Cât durează umplutura în congelator?
Depozitat corespunzător, umplutura va rezista la congelator timp de 3 luni.
Acum că știți cum să înghețați umplutura, veți fi gata să pregătiți masa de sărbători din timp și să profitați la maximum de resturile. Începeți cu cele mai bune rețete de umplutură și veți fi gata de Ziua Recunoștinței.
