Tehnologia din spatele vinului în vrac s-a adăugat la calitatea și cantitatea produsului, un partener la Compania Ciatti , a declarat o companie mondială de brokeraj pentru vin și struguri Entuziast al vinului la începutul acestei săptămâni la Salonul internațional de vinuri și băuturi spirtoase în vrac în Londra.

Steve Dorfman, partener la biroul Ciatti din California, a estimat că aproximativ 40% din vinul de pe rafturile din SUA a fost cumpărat în vrac, mai degrabă decât îmbuteliat la sursă. Acest procent este stabilit să crească odată cu creșterea metodelor alternative de ambalare, cum ar fi pungile și bag-in-box.

„Pe măsură ce noi [americanii] bem din ce în ce mai mult vin, importurile vor crește, la fel și vinul în vrac”, a spus Dorfman. Viteza și flexibilitatea crescândă a pieței globale a vinului în vrac permite furnizorilor să reacționeze mai rapid la tendințele pieței varietale sau stilistice. „Piața se mișcă mult mai repede, în timp ce consumatorii sunt mai puțin loiali, dar mai experimentali.”

Expedierea vinului în vrac și îmbutelierea acestuia pe piața țintă are sens atât economic, cât și ecologic. Și schimbă modul în care vinul este cumpărat și vândut pe tot globul. Tehnologia din spatele logisticii este atât de avansată încât manipularea vinului în vrac nu mai este în detrimentul calității.

Richard Siddle, editor la Cumpărătorul , o publicație comercială din Marea Britanie, a subliniat tendința globală în creștere pentru transportul în vrac, menționând Australia, unde mai mult de 60% din exporturile totale de vin au fost expediate în vrac în 2016, față de abia 30% în 2006.

Vinuri personalizate

O mai mare agilitate pe piețele de vrac deschide oportunități pentru jucătorii mai mici, cum ar fi grupurile de restaurante sau lanțurile de vânzare cu amănuntul, de a obține vinuri personalizate la prețuri specifice, la fel cum fac deja lanțurile naționale, a spus Siddle.

A declarat Florian Ceschi, directorul european al lui Ciatti Entuziast al vinului „Am văzut o mulțime de consolidare, fuziune și creștere atât pe partea de distribuție, cât și pe cea de producție. Lanțul de aprovizionare devine mai scurt. Concurența este din ce în ce mai dură, deoarece mai puțini jucători sunt foarte concentrați. Toată lumea vrea să vândă peste tot. ”

Contracția volumului global cauzată de recolta mică din 2017 în Europa și problemele în curs de secetă în sudul Europei și Africa de Sud au dus la creșterea prețurilor, a spus el.

„Cel mai ieftin vin spaniol pe care l-am vândut anul trecut a fost de 25 de Eurocenți / litru, anul acesta cel mai ieftin este de 60 de Eurocenți / litru. Prețurile de struguri concentrate rectificate trebuie, de asemenea, să se dubleze ”, a spus Ceschi, creând o presiune a prețurilor în special pentru băuturile de bază, cum ar fi răcitoarele de vin.

Cadrele de reglementare pun, de asemenea, provocări, cum ar fi schimbarea de la Indicație geografică și tipică (IGT) la Denumirea de origine (DOC) în unele denumiri italiene, care reglementează randamentele și care vinuri pot fi mutate în sticlă sau în vrac, potrivit lui Ceschi. El se așteaptă ca dinamica să se schimbe din nou atunci când China devine un producător semnificativ de vin în vrac.

Cu cifrele de producție și consum în continuă schimbare, odată cu variațiile de epocă și schimbarea comportamentului consumatorilor, vinul în vrac oferă o flexibilitate atât de necesară pe o piață globală din ce în ce mai complexă. Acest segment de piață până acum neîncântat va crește în volum și importanță.