Inspirați de bistrourile australiene și europene care încurajează oaspeții să petreacă întinderi lungi și pe îndelete la locurile lor, cafenelele de toată ziua au luat recent abur în S.U.A.

Cunoscute pentru servirea meniurilor similare de la micul dejun la cină, desert și nu numai, aceste cafenele oferă vinuri versatile și cocktailuri cu conținut scăzut de alcool care se potrivesc vizitatorilor care doresc să sorbă ziua.

Pentru a vă transforma camera de zi, terasa sau masa de bucătărie într-o cafenea în stil european capabilă să susțină distracția pe tot parcursul orelor, luați câteva sfaturi de la profesioniști.

Iată trei sticle de zi cu noapte pe care să le încercați și de ce somelierii și profesioniștii în băuturi cred că funcționează aproape la orice oră.

Getty

Domaine De L’Ecu 2017 Love And Grapes Nobis Syrah (Vin de France)

„Nivelul de alcool și structura tanică sunt cu siguranță considerații”, spune Nick Grenier, director de vinuri la Jones în New York, despre sticlele pe care le selectează pentru lista de vinuri. Preocuparea este deosebit de relevantă pentru vinurile roșii și de contact cu pielea, care ar putea aduce prea multă putere la masă.

„Nobis este mai subțire și mai moale în jurul marginilor decât majoritatea exemplelor de [Syrah], fără a pierde niciunul din caracterul său varietal distinct”, spune el. „Turnăm anul 2017 și este bine primit de la prânz până la ultimul apel.”

Mary Taylor 2017 Pierre Vidal (Costières de Nimes)

Acest băut ușor Valea Rodului roșu este făcut din garnache, Mourvèdre și Syrah. Era un favorit al întregului personal al barului de la Nashville’s Café Pink , precum și a bucătarului și proprietarului Julia Jaksic. Ea crede că este o reprezentare excelentă a regiunii, dar spune că nu acesta este singurul motiv pentru care este oferit.

„Acoperim o mulțime de teritorii alimentare în meniul nostru, iar un vin de acest fel asigură un acompaniament deosebit de frumos”, spune Jaksic. „O catifelare subtilă ... ajută la trezirea condimentelor și a aderenței taninurilor, ducând la un [final] finisaj elegant, pe care îl găsim bine în perechi cu atât de multe feluri de mâncare.”

Old Westminster Winery 2019 Pétillant Naturel Orange Piquette (Maryland)

Stilurile specifice contribuie de asemenea la asigurarea faptului că un vin va funcționa într-o serie de situații. „Anumite tehnici de vinificație apar frecvent [pe lista noastră]”, spune Jeremy Patenaude, directorul vinului Toti impreuna acum în Chicago.

Când construiește lista de vinuri, Patenaude caută „ macerare carbonică pentru caracteristici suculente și vii, vinuri albe în contact cu pielea pentru versatilitate [și] pet-nat pentru că spumantul este întotdeauna o idee bună. ”

El recomandă Old Westminster’s pet-nat pentru că este „vinul perfect după cafea, înainte de cină. Atinge toate semnele: este distractiv și realizat într-un stil unic dintr-un loc unic, mai scăzut [în alcool], uscat cu fructe de piatră tartă și are doar cantitatea potrivită de spritz. ”