Berea mexicană indispensabilă, potrivit experților Suds
Întrebați un american modern ce înseamnă berea mexicană pentru ei și vă vor răspunde nu explicând un profil de aromă, ci descriind un sentiment. Ei sunt beri pentru vreme caldă. Beri care merg de minune cu mâncare. Beri care necesită un lime. O cerveză din care poți bea mult.
Dar mai sunt multe de făcut Bere mexicană și istoria berii decât acele simplificări.
Ce este berea mexicană?
Ca și în cazul berii din multe țări, berea mexicană a fost creată și dezvoltată printr-un amalgam de culturi. Istoria ei este destul de lungă: dovezile sugerează că mezoamericanii descoperise deja băuturi fermentate înainte de secolul al XVI-lea și, potrivit Economia berii , aztecii făceau un fel de bere produsă din boabe de porumb încolțite.
Cu toate acestea, sosirea lui Hernán Cortés în 1519 și cucerirea spaniolă a Imperiului Aztec au dus berea în America Centrală și de Sud într-o direcție cu totul diferită. Prima fabrică de bere oficială în stil european a fost deschisă în Noua Spanie de către unul dintre soldații lui Cortés, Alfonso de Herrero , în anii 1540, probabil în ceea ce este astăzi la sud de Mexico City. A fost puternic taxat (în favoarea intoxicanților nativi) și scump de făcut, din cauza lipsei de grâu nativ și orz . Dar le-a dat localnicilor un gust pentru chestii. Pe măsură ce restricțiile coloniale au scăzut, producția și consumul de bere au început să crească.
„Berea este ceea ce ne face umani”: modul în care berea a influențat umanitatea din întreaga lume
Până în ultima parte a anilor 1800, imigranti germani începuse să imigreze în Mexic ca parte a celui de-al doilea Imperiu mexican, care era condus de arhiducele austriac Maximilian I al Casei de Habsburg-Lorena. Și-a adus cu el propriul său bere, care a produs soiurile de lager în stil Viena care nu mai există cu adevărat în Austria astăzi, dar care au devenit sinonime cu un anumit tip de bere mexicană, văzută mai ales în prezenta curtoazie a lui. Model negru și Dos Equis Amber Special .
Un sistem feroviar în plină dezvoltare le-a permis mexicanilor să importe mașini de fabricare a berii și malț din Statele Unite, precum și bere americană, un nou concurent pentru produsele lor de origine. Cu toate acestea, până în 1918, au existat 36 de producători de bere in Mexic. Începutul a Interzicerea Americii câțiva ani mai târziu ar ajuta doar industria berii mexicane, mulți rezidenți din state trecând granița pentru a bea.
Ca și în industria berii în multe alte țări, concurența ar duce la consolidare și închidere. Cervecería Toluca a devenit Fabrica de bere model în 1925 și începeți să prindeți fabrici de bere mai mici. Cervecería Cuauhtémoc din Monterrey a cumpărat Tecate în 1954 . . . . Până în a doua jumătate a secolului al XX-lea, au mai rămas doar doi producători de bere majori, Grupo Modelo și Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.
Majoritatea mărcilor pe care americanii le cunosc astăzi sunt deținute de acești doi giganți și, cu excepția lager-urilor în stil Viena, majoritatea acestor beri sunt Pilsner extrem de ușoare. Berăria Cuauhtémoc Moctezuma (acum o subsidiară a Heineken International) are Tecate, Sun, Two Equis și Bohemia. Model Group oferă Black Model, Special Model, Victory, Star și, bineînțeles, Corona . (Datorită legislației antitrust din 2013, Constellation Brands distribuie Grupo Modelo în America.)
Corona a fost importată pentru prima dată în America în 1981, unde a fost văzută ca un produs de lux.
„ Corona-mania ” a urmat americanii care aruncau berea din atâtea sticle serigrafiate încât a dus la o lipsă de sticlă. Corona a devenit Berea importată numărul unu din America în 1998 , dar până în 2018 Special Model luase coroana.
Oricare ar fi cazul, berea mexicană devenise o forță dominantă. Astăzi, berile mexicane reprezintă 80% din toată berea importată în America .
Mișcarea berii artizanale mexicane
The boom-ul berii artizanale a început în America la începutul anilor 1980 înainte de a se răspândi în Canada, America de Sud, Europa și Asia, dar va dura ceva mai mult până când Mexicul va valorifica tendința.
Nu numai că a fost greu să produci o bere artizanală aici, ci Mexicul nu își crește singur hamei , iar producția sa de orz este mult mai mică decât cea crescută în SUA și Canada, dar nu a existat exact un consumator mexican dispus să plătească de cinci până la șase ori prețul unei macro bere. Duopolul Big Beer din țară a făcut, de asemenea, distribuția practic imposibilă pentru băieții mici; Grup model și Fabrica de bere Cuauhtémoc Moctezuma deține cele mai mari două lanțuri de magazine de proximitate din țară, Extra și Oxxo.
Berea artizanală decide că Lagers adjuvant sunt cool, de fapt
Cele mai vechi fabrici de bere artizanală și brewpub-uri din țară ca Berărie Sierra Madre , Fabrica de bere Minerva și Baja Brewing (deținută nu mai puțin de expații americani) a început să apară în Mexic la începutul secolului al XXI-lea, dar abia pe la mijlocul anilor 2010 berea artizanală a început să descopere în Mexic și doar pentru că guvernul a relaxat în sfârșit restricții. Până atunci, barurile trebuiau să plătească până la 50.000 USD pentru a servi bere, dar ar putea obține un împrumut fără dobândă dacă ar semna un contract prin care sunt de acord să transporte exclusiv mărcile Big Beer. În 2013, legea a fost modificată pentru a permite barurilor să vândă bere artizanală, chiar dacă au semnat anterior un contract de exclusivitate.
Brusc, au început să apară fabrici de bere artizanală Fabrica de bere Două păsări , Fabrica de bere artizanală Colima si nenumarate altele. Grupo Modelo ar achiziționa chiar prima fabrică de bere artizanală mexicană, Cucapá , în 2015. Spre deosebire de jucătorii majori, aceste berării produceau bere.
În prezent, RateBeer listează în jur 700 de berării artizanale în Mexic, iar numărul continuă să crească rapid. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei bere ușoare, ușor de băut într-o zi fierbinte, este greu să învingeți legendarii lagers ai țării.
Până acum, cu siguranță ai o dorință de bere mexicană. Iată câteva dintre cele mai bune, potrivit experților, inclusiv producători de bere, fondatori de bere, scriitori de bere și călătorii, podcasteri, marketeri și directori de vânzări.
Cele mai bune beri mexicane
1. Model special
Nu doar cea mai bine vândută bere mexicană din America, este acum a doua cea mai vândută bere din întreaga țară, după Bud Light, din punct de vedere al dolarului. Lagerul sesibil este la fel de băut ca Corona, dar nu este la fel de apos; oferă în continuare o aromă crocantă și o anumită textură pe corp. De aceea, chiar și cunoscătorii de bere artizanală precum Justin Kennedy, producătorul popularului Fura aceasta bere podcast, citează Modelo drept oferta lor de top din sudul graniței.
23 USD Burniță2. Coroană suplimentară
S-ar putea să nu mai fie cea mai bine vândută bere mexicană, dar Corona rămâne cu siguranță cea mai iconică. Pentru mulți fani, cum ar fi scriitorul de călătorii Ali Wunderman , este idealul platonic pentru ceea ce ar trebui să aibă un lager mexican: ușor, crocant și zdrobit, cu doar o notă de skunkiness.
29 USD Vin total și mai mult3. Victorie
Chiar dacă pretinde că este „prima cerveză” a lui Mexica, acest lager în stil Viena, preparat pentru prima dată în 1865, nu este la fel de omniprezent în America ca multe alte băuturi mexicane de lungă durată.
„Aici, în New York, sunt doar puțin mai greu de găsit decât alte opțiuni similare, ceea ce poate îi face să se simtă puțin mai speciali sau mai interesanți”, spune Courtney Iseman , un scriitor de bere din Brooklyn. Acest băutor crocant și ușor reușește întotdeauna să o transporte înapoi la o plimbare pe îndelete cu barca pe care a făcut-o cândva în Xochimilco.
10 USD Vin total și mai mult4. Pacific
Pașnic
Această bere lager ușor ierboasă și citrice este ideala pentru LeAnn Darland, coproprietar al Talea Beer Co. în Brooklyn. „Este unul dintre cele mai echilibrate lager mexicane și a fost preferatul meu în zilele de plajă din San Diego”, spune ea, menționând cât de revigorant și crocant este, oferind totuși un caracter subtil de malț, o amărăciune ușoară de hamei și doar un indiciu de aciditate.
17 USD Vin total și mai mult5. Model negru
Acest lager din Viena, în stil mexican, răsturnează ideea a ceea ce este „bere mexicană” pentru mulți băutori obișnuiți să producă beri deschise în culoare și aromă. Dar, bineînțeles, are o moștenire la fel de tradițională ca și berile galbene mai zdrobite, mai gazoase. Și doar pentru că este întunecat și mai robust ca aromă, nu înseamnă că nu este foarte băutură – precum și o bere ideală pentru asociere cu alimente.
23 USD Burniță6. Tecate
Un fan al lager-urilor în stil Viena, atunci când optează pentru un lager mexican mai ușor, scriitor de bere de multă vreme Meredith Heil apucă această ofrandă de aur. De așteptat crocant, oferă puțin mai multă amărăciune cu hamei decât majoritatea lager-urilor mexicane din clasa sa, ceea ce o face o bere alimentară ideală, în special pentru mâncăruri picante.
3 dolari Burniță7. Berăria lui Hercules
Basil Lee, co-fondator al Fabrica de bere Finback în Queens, iubește lagerile tradiționale (deși nu întotdeauna tradiționale în Mexic) ale acestei fabrici de bere veche de un deceniu. „Berariul șef Josh Brengle este meticulos și metodic în prepararea de bere lager crocante și echilibrată, acordând o atenție deosebită moștenirii europene și procesului tradițional”, spune Lee, invocând bucuria de a bea în frumoasele tabinete ale ținutei din Queretaro și Mexico City.
21 USD Vin total și mai mult8. „Toți „
Apoi, din nou, mulți experți au fost fericiți să sărbătorească pur și simplu întreaga categorie. La fel ca Chris McClellan, un cicerone avansat și șeful de marketing și vânzări la Torch & Crown Brewing Company în New York. „[Voi bea orice importat din Mexic”, spune el, mai ales dacă sunt reci.
De ce ar trebui să aveți încredere în noi
Am apelat profesioniștilor din industria berii pentru recomandări cu cele mai bune beri mexicane de pe piață. Acest grup de bere, fondatori de bere, scriitori de bere și călătorii, podcasteri, marketeri și directori de vânzări a returnat o listă care a inclus totul, de la macro lager deținute de corporații până la lansări de artizanat mai mici, mai noi și mai obscure.
FAQ
Care este cea mai vândută bere în Mexic?
Spre deosebire de Statele Unite, unde a coborât pe locul doi, Corona rămâne cea mai vândută bere din țara natală. Brandul are o valoare puțin sub 6 miliarde USD , în timp ce Victoria se află de fapt pe locul al doilea, cu aproximativ 4 miliarde de dolari.
Are Mexic o bere națională?
În timp ce principalele fabrici de bere au fost cândva deținute la nivel național, astăzi sunt în mâinile conglomeratelor multinaționale. Deci, deși ați putea numi „bere națională” a lui Corona Mexico, aceasta ar fi strict neoficial.
Prin ce diferă berea mexicană de alte beri?
Dacă diferă, în orice fel, este prin menținerea în viață a lager-ului în stil Viena. Deși nu se mai produce cu adevărat în Austria, este stilul proeminent în Mexic astăzi, cel mai bine exemplificat de Negra Modelo și Dos Equis Ambar Especial.
