Mulți dintre noi sunt familiarizați cu preparate de sezon care definesc Ziua Recunoștinței. Dar care a fost băutura originală a sărbătorii recoltei? Răspunsul: cidru tare. Iata de ce.

Pelerinii au aterizat la Plymouth, Massachusetts , prin intermediul Mayflower în 1621 în mijlocul unei ierni friguroase. Deși boala răvășise pe toată nava, era o problemă mai presantă la îndemână: aproape că erau bere .

În mintea colonială, alcoolul era esențial pentru o sănătate bună. „A fost o epocă în care alcoolul era mai sigur decât apa”, spun Mark Lender și James Martin Băutură în America: O istorie . „O băutură tare a încălzit o persoană în nopțile reci și a ferit de frisoane și febră; Câteva pahare au făcut munca grea mai ușor de suportat, au ajutat digestia și, în general, au ajutat la susținerea constituției.”

Având toate acestea în minte, poți să pariezi că băutura a făcut parte din prima Ziua Recunoștinței. Dar din cauza crizei berii, coloniștii au recurs la alte băuturi pentru a-și lua dosul. Lichior tare , în ciuda popularității sale în creștere, a fost mai puțin potrivit pentru cine comunale datorită conținutului său ridicat de alcool. Cidrul a apărut ca următoarea alegere bună.

„Era ceva în care erau obișnuiți să bea înapoi Anglia ”, a împărtășit istoricul băuturilor Elizabeth Pearce Tribune Media Wire în 2016. „Cidru a fost foarte, foarte popular în Europa și au avut noroc – mai multe soiuri de mere sunt originare din America.”

Cidru tare a devenit cea mai comună băutură în America colonială. Deși popularitatea sa a fluctuat în secolele care au trecut, cidrul este din nou în creștere . Este o veste deosebit de excelentă pentru cei care își planifică meniurile de Ziua Recunoștinței.

Cidrul „împarte toate calitățile senzoriale necesare ale vinului”, afirmă Gabe Cook Ciderologie . Potrivit lui Pete Brown și Bill Bradshaw în Cele mai bune cidru din lume , este, de asemenea, extrem de flexibil. „Lipsa „regulilor” înregistrate în jurul cidrului, fie ca ingredient, fie ca acompaniament, înseamnă că aveți libertate totală de a experimenta.” Și la o adunare mare precum Ziua Recunoștinței, versatilitatea este cheia.

Sperăm că te-am convins că cidrul merită un loc pe masa ta de Ziua Recunoștinței. Iată tot ce trebuie să știți despre trecutul, prezentul și viitorul cidrului tare, plus alegerile noastre de cidru tare de nelipsit și tentantul cidru tare cu vârf cocktailuri și feluri de mâncare.

1. Istoria cidrului american

Cidrul are rădăcini americane adânci, dar o parte din aprecierea lui este recunoașterea tuturor fațetelor originii și evoluției sale. Aflați mai multe despre fabricarea cidrului și importanța sa de-a lungul istoriei americane, trecute și prezente.

Citeste mai mult: Colaborare culturală, ștergere intenționată și povestea cidului american

2. Un ghid pentru regiunile americane de cidru

Ar putea fi surprinzător să aflăm că multe dintre cele mai bune regiuni viticole ale Americii, cum ar fi Sonoma și Columbia Valley, găzduiesc, de asemenea, cidri excepționale.

Citeste mai mult: Cinci regiuni viticole producând cele mai bune cidru ale Americii

3. Femeile care fac valuri în cidru american

Cidrul artizanal a crescut exponențial în ultimul deceniu, iar femeile sunt în fruntea evoluției sale. Iată șapte producători de cidru de știut.

Citeste mai mult: Women Leading American Cider forward

4. 6 cidru tare fantastic de încercat

Cu un proces de fermentare asemănător vinului, cidurile de mere tari merită să fie tratate ca atare. Iată o privire asupra acestui sector în plină dezvoltare și ce sticle să încerce.

Citeste mai mult: Cidru, categoria trecută cu vederea vinului

5. De ce ar trebui să fie pe radar hibrizii vin-cidru

Deși sunt băuturi distincte, cidrul și vinul au destule în comun încât unii producători americani le amestecă pe cele două pentru a crea sticle hibride.

Citeste mai mult: Patru hibrizi vin-cidru care merită căutate

6. Certificari de cidru de explorat

Doriți să vă aprofundați cunoștințele despre bere și cidru? Aceste programe vă pot ajuta să vă avansați în carieră.

Citeste mai mult: Avansați-vă cunoștințele despre bere și cidru cu aceste certificări

7. Rețete de cocktailuri cu cidru tare

Gardul de piatră Riff #1

Faceți din cidru tare nura ochilor dvs. cu acest cocktail din epoca colonială. O doză sănătoasă de rom nu face decât să îmbunătățească această băutură încântătoare.

Reţetă: A Colonial Quencher: The Stone Fence Riff #1

Wassail condimentat de afine cu portocale

Acest amestec de cidru, fructe și mirodenii datează din Anglia medievală și a încălzit petrecărații de iarnă de secole. Schimbați sucul de mere cu cidru tare pentru a îmbrățișa pe deplin sezonul.

Reţetă: O rețetă de cidru fiert cu țeavă de whisky pentru veacuri

8. Rețete alimentare cu infuzie de cidru tare

Chateauneuf-du-Pork

Slab, gătit rapid porc muschiul este friptura perfectă atât în ​​weekend, cât și în zilele lucrătoare. Această rețetă asigură că carnea va rămâne umedă și va fi plină de aromă, datorită unei saramuri în cidru de mere tare.

Reţetă: Châteauneuf-du-Cark: O rețetă simplă, marinată cu cidru

Stridii în două moduri

Acest duo de preparate cu stridii nu trebuie ratat. Primul solicită stridiile la grătar sub o pătură de unt miso, în timp ce al doilea vede bivalvi cruzi îmbrăcați cu nuoc châm de casă, un condiment vietnamez care este făcut aici cu cidru tare. Ambele merg perfect cu cidru tare american; oferim câteva opțiuni grozave.

Reţetă: Cidru american cu stridii în două moduri