5 descrieri neobișnuite de Chardonnay – și ce înseamnă ele cu adevărat
Chardonnay aromă iar profilul de aromă se întinde pe spectrul de arome de fructe, de la fructele verzi și citrice climate mai reci (ca vinurile cu corp ușor ale Chablis ) la fructele cu sâmburi și tropicale în regiunile mai calde (cum ar fi expresiile mai pline și mai rotunde de la strugurii cultivați sub soarele din California).
Dar, dincolo de gama largă de fructe primare, Chardonnay – considerat un soi de struguri neutru, nearomatic – se pretează la o serie de „alte” arome și arome, vorbind atât cu specificul site-ului. terroir și procesul de vinificație
Chibrit Flint
Miroase și are gust ca un chibrit bătut care a fost risipit rapid. Acest lucru este adesea creat intenționat de vinificator prin punerea vinului într-un mediu reducător (adică expunerea scăzută la oxigen). De exemplu, vinul va vedea mai puțin oxigen atunci când este depozitat într-un rezervor închis de oțel inoxidabil, beton sau lut decât ar fi în butoaie de stejar.
Piatra Uda
Miroase și are gust de stâncă umedă de râu sau, pentru oamenii din oraș, de ciment după o ploaie mare. Această calitate se găsește în mod obișnuit în regiunile cu climă mai rece și se spune că uneori este un efect al soluri în care se plantează viţa de vie.
Marea dezbatere Chardonnay: A unge sau a nu?
Cel mai popular exemplu — vinurile crocante, liniare din Chablis, unde solul Kimmeridgian (un amestec de calcar și argilă cu o cantitate considerabilă de scoici fosilizate) conferă vinurilor o mineralitate „piatră umedă”.
Drojdie
Miroase și are gust pâine proaspătă , se încălzește din cuptor. În urma fermentației, moartă drojdie celulele (numite drojdie) se depun pe fundul rezervorului sau al butoiului. Dacă vinificatorul alege așa, ei pot lăsa vinul în contact cu acele celule, dând vinului o notă de pâine și drojdie. Acest lucru este sporit dacă se amestecă periodic drojdia. Acest lucru oferă vinului mai multă corp.
Unt
Miroase și are gust ca, ei bine, unt, adesea cu textura cremoasă care se potrivește - și uneori amintește chiar de film floricele de porumb în stil teatru . Acesta este un rezultat al conversiei malolactice, în care acidul malic mai acid este transformat în mai cremos, mai puțin astringent. acid lactic .
Condiment pentru copt
Gândi nucșoară, scorțișoară, cuișoare, cardamom și coriandru . Aceste condimente sunt rezultatul îmbătrânirii vinului în butoi, în special în butoi noi. Cu cât vasul este mai mic și cu cât vinul este învechit mai mult în lemn, cu atât are un impact mai mare.
Acest articol a apărut inițial în numărul din aprilie 2023 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!
Noi Recomanda:
