Sărbătoarea evreiască de Paște este cunoscută pentru regulile dietetice stricte. În timpul festivității de o săptămână, familiile observatoare evită alimentele dospite, cum ar fi pâinea și prăjitura, și mănâncă mese care se limitează la ingredientele desemnate cușer pentru Paște. Dar o altă parte importantă a sărbătorii Paștelui este vinul.

Vinul joacă un rol central în cele două cine ceremoniale care dau startul Paștelui, cunoscute sub numele de sedere. În timpul fiecărui seder, care implică o repovestire rituală a evadării israeliților din Egipt , există puncte desemnate în care participanții sunt instruiți să bea. În total, patru pahare de vin sunt menite să fie consumate. Deși unii doar sorbesc o porție din vin, mulți totuși iau parte la sărbătoarea de patru cești. Așadar, este important să găsești vinuri care să fie de băut, plăcute și care se potrivesc cu masa de sărbătoare.

Dar, pentru familiile care urmează obiceiurile tradiționale, vor trebui desemnate și vinurile servite cuşer pentru Paşte. Indiferent dacă ești un profesionist al Paștelui sau ai fost invitat la primul tău seder, defalcăm distincțiile de care trebuie să ții cont și ce sticle să iasă la cină.

Diferența dintre vinurile Kosher și Kosher-pentru-Pască

Când vorbim despre un aliment sau o băutură cușer, înseamnă că urmează parametri specifici, necesari, stabiliți de o autoritate religioasă respectată. Există multe reguli diferite în jurul alimentelor și băuturilor cușer pe care observarea evreilor le respectă pe tot parcursul anului. Aceasta poate include evitarea totală a anumitor alimente (carne de porc și crustacee nu pot fi consumate), neamestecarea anumitor ingrediente (lactatele și produsele din carne nu pot fi consumate împreună) sau respectarea unei anumite metode de producție și preparare. Alimentele care respectă aceste reguli stricte sunt indicate printr-un simbol pe produsele alimentare. Acest lucru este valabil și pentru vin și băuturi spirtoase.

Cu toate acestea, există o certificare separată care există doar pentru acele alimente sau băuturi care sunt, de asemenea, cușer pentru Paște. Un articol poate fi cușer tot anul și nu poate fi cușer pentru o săptămână - și aici apare confuzia.

Ce face un vin Kosher pentru Paște?

Un vin care este cușer pentru Paște va fi făcut fără produse din cereale sau agenți de dospire, cum ar fi orice drojdie care nu este cușer pentru Paște. De asemenea, un supraveghetor cușer va supraveghea ingredientele, procesele și echipamentele utilizate pentru a se asigura că îndeplinesc un anumit standard.

„Ceea ce menține orice vin cușer cușer pentru Paște este pur și simplu următorul lucru: orice aditivi, cum ar fi drojdia sau ML [culturi malolactice] — ar trebui să fie certificate cușer pentru Paște”, spune Jeff Morgan, fondatorul vinificator al Crama Covenant . „Drojdia [pentru vin] este în mod inerent cușer pentru Paște, dar dacă au fost procesate într-un loc în care au fost procesate și ingrediente non-kosher, ar putea fi o problemă.”

Pe scurt: Oricare vin cușer va trebui să respecte toate legile și supravegherea dietei cușer, dar vinurile cușer pentru Paște fac acest lucru la un nivel mai înalt și încorporează restricția de cereale și dospit care este un semn distinctiv al sărbătorii.

Cum să-ți dai seama dacă vinul este cușer pentru Paște

Nimeni nu vrea să aducă vinul greșit ca oaspete la un seder de Paște. Orice vin cușer pentru Paște va avea simbolul „P” sau „Cușer pentru Paște” lângă certificarea cușer de pe etichetă.

Cel mai bun kosher pentru vinuri de Paște de cumpărat

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilee)

Granat adânc în pahar, acest vin are un nas de cassis, smochin Mission, podea de pădure și cuișoare. Taninurile devin puternice la început și apoi se retrag pentru a dezvălui arome de cireșe negre, prune violete, violete, pastă de măsline și nucșoară, care ajung la un final satisfăcător. Alegerea editorilor. 94 de puncte — Mike DeSimone

$ Variază Kosherwine.com

Shiran 2020 Cântecul păsărilor roșii (Galilee)

Un buchet de ceai de cassis, butterscotch și mentă pregătește scena pentru arome de cireșe negre, mure, caramel acoperit cu ciocolată, eucalipt, boabe de espresso, cuișoare și lavandă. Tanini extravaganți și aciditate la fel de ponderată navighează într-un final cu parfum de moca. 94 de puncte — M. D.

49 USD Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galilie)

Acest vin profund de culoare granat are un buchet de cireșe Luxardo, prune negre, lavandă și o notă de fum. Aromele de mure, zmeură, caramel, anason și frunze de salvie mărunțite sunt învelite în taninuri opulente care se desprind încet pentru a dezvălui un final viu, plin de fructe. Alegerea editorilor. 94 de puncte — M. D.

$ Variază Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Israel)

Acest vin roșu-violet intens are un buchet de fructe sălbatice din lemn, frunze de salvie și ciocolată neagră. O rețea de taninuri mătăsoase susține arome de cireșe negre, coacăze negre, moka, tapenadă de măsline și lavandă, cu note moi de pământ pe finalul lung. 94 de puncte — M. D.

54 USD Căutător de vin

Mia Luce 2020 Syrah și Stems Syrah (Israel)

Roșu-violet în pahar, acest vin are un buchet de cireșe negre și boabe de cafea. Taninurile satinate găzduiesc aromele de mure, smochină Mission, ciocolată cu lapte, cuișoare și piper negru. Un strop de rodie luminează finisajul neted. 94 de puncte — Mike DeSimone

64 USD Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (județul Amador)

Acest ambalaj este opulent cu mure confiturate, afine, boia de ardei și salvie uscată, țesute cu flori și ciocolată neagră. Are taninuri mestecate și un final lung. Nefiltrat și nefinit, vinul își arată toată bunătatea. 92 de puncte — Tonya Pitts

$ Variază Beciurile Amador

Gva’ot 2021 Merlot (Shomron)

Arome de cassis, mure și o notă de pământesc au pregătit scena pentru arome de coacăze negre, cireșe Luxardo și caramel, cu o notă de fum. Taninurile de pluș alunecă de-a lungul gurii și se dizolvă într-un final fumuriu. 92 de puncte — M.D.

$ Variază Crama Gva’ot

Crama Shorr Estate 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Roșu-violet intens la ochi, acest vin are arome de smochin Mission, cireș roșu și o notă de flori. Este ușor picant la prima înghițitură, cu note de lemn dulce și eucalipt alături de arome de plăcintă cu cireșe, mure, moka și violete care se termină până la un final lung și neted. 92 de puncte — M.D. $ Variază Depozitul de băuturi al lui Binny

Twin Suns 2021 Reserve Pinot Noir (Valea Willamette)

Acest vin este o adevărată raritate – un vin cușer făcut cu fructe din Valea Willamette. Raritatea sa este egalată cu calitatea bună, începând cu arome de cireșe negre coapte, ace de pin proaspete și o urmă de semințe de chimen zdrobite sau pâine de secară. Tanini fermi și aciditate suculentă încadrează arome precum murele și ceaiul negru puternic preparat. 92 de puncte — M.A.

$ Variază Vinuri și băuturi spirtoase libere

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Granat adânc la ochi, acest vin are un buchet de cassis, mure și condimente de copt. O rețea de taninuri lustruite oferă un fundal pentru arome de cireșe negre, afine, cuișoare, violete și ciocolată cu lapte, cu o mică notă de ardei gras verde pe finalul alungit. 92 de puncte — M.D.

49 USD Căutător de vin

Întrebări frecvente

De ce sunt patru cești de vin la Paște?

În afară de adevărul că câteva pahare de vin fac o cină în familie extinsă mult mai ușor de digerat, există de fapt un motiv pentru această tradiție. Vinul este un simbol al libertății, iar cele patru pahare de vin sunt reprezentative pentru cele patru fraze folosite în Biblie pentru a descrie pe Dumnezeu care l-a scos pe evrei din sclavie. Numărul patru are și o temă recurentă în cadrul sărbătorii.

Care este simbolismul vinului de Paște?

Pur și simplu, libertate și răscumpărare. Dar, ca un beneficiu suplimentar, vinul se asortează frumos cu atât de multe alimente de Paște, de la un alb crocant cu supă de bile matzo până la un roșu mai consistent cu piept.

Este greu de găsit vinul Kosher pentru Paște?

De fapt, este destul de ușor! Majoritatea vinului cușer este, de asemenea, cușer pentru Paște, ceea ce face mai ușoară vânzarea acestui vin (și pentru consumatori să se aprovizioneze cu sticle) pe tot parcursul anului. Dar nu este cazul unor spirite. De exemplu, este puțin probabil să găsiți whisky cușer pentru Paște, deoarece whisky-ul este făcut din cereale.