Sauvignon Blanc , pronunțat „saw vee nyon blahnk” sau „blahn” dacă încearcă să imite francezii, este unul dintre cele mai populare vinuri albe din lume. Este fabricat din struguri cu coajă verde, care pot crește într-o gamă de climă pentru a produce vinuri prietenoase cu mâncarea la multe prețuri.

Sauvignonul poate fi crocant și ierbos sau suculent și tropical, dar exprimă întotdeauna aciditatea mărcii. Este răcoritor, ușor de identificat și există un stil pentru toată lumea, motiv pentru care fan clubul lui Sauvignon Blanc continuă să crească. Sauvignon Blanc are mai multe sinonime, inclusiv Sauvignon, Alb afumat (produs în SUA), Muskat-Silvaner (produs în Austria) și Feigentraube (produs în Germania).

Ce gust are Sauvignon Blanc?

Gustul Sauvignon Blanc este unul dintre cele mai identificabile din lumea vinurilor albe din câteva motive. În primul rând, are întotdeauna o aciditate clară și ridicată. În al doilea rând, are un compus chimic numit pirazină care dă arome ierboase, pe bază de plante sau ardei gras. Când este cultivat în condiții climatice mai reci sau cules devreme, caracterul erbaceu verde este cel mai proeminent. În climatul mai cald sau lăsat să stea mai mult pe viță de vie, caracterul pirazinei se diminuează în favoarea aromelor de fructe coapte, de la grapefruit, la fructele pasiunii și guava.

Sauvignon Blanc este, de asemenea, expresiv pentru terroir. De exemplu, vinurile din Valea Loarei preia caracterul solului, conferind vinului o calitate cu silex, fum și mineral. Majoritatea Sauvignon Blanc este maturat în oțel inoxidabil și îmbuteliat în timp ce este proaspăt și tânăr. Cu toate acestea, pentru cele mai bune vinuri de Pessac-Leognan în Bordeaux , Sauvignon Blanc este amestecat cu alți struguri albi și fermentat și maturat în stejar.

Getty

Care este diferența dintre Sauvignon Blanc și Pinot Grigio? Dar Sauvignon Blanc și Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio și Chardonnay sunt toți struguri albi diferiți folosiți la producerea vinurilor albe. Fiecare strugure crește într-un mediu ușor diferit și are propriul profil unic de acid, gust și alcool. Sauvignon Blanc este de obicei bogat în aciditate, complet aromat cu note minerale, de iarbă și de grapefruit și are alcool ușor până la moderat ridicat, în funcție de climă (12,5-14% alcool în volum). Sauvignon Blanc este cultivat peste tot în lume, totuși este cel mai faimos din Valea Loarei și Bordeaux, Franța Marlborough, Noua Zeelandă Casablanca, Chile și Napa Valley, California .

Pinot Grigio are o aciditate moderată până la mare și este aromat mai delicat cu note de piersică albă, citrice și minerale, cu alcool ușor până la moderat. Pinot Grigio este cel mai cunoscut din Veneto, Italia , dar este același strugure ca Pinot Gris, care prosperă Alsacia, Franța , și Oregon .

Chardonnay este cel mai corpolent dintre toți cei trei struguri și este adesea îmbătrânit cu stejar, spre deosebire de ceilalți doi. Chardonnay are de obicei aciditate moderată, note de fructe variind de la lămâie, măr, ananas și alcool moderat până la mare, în funcție de climă. Chardonnay este cel mai faimos din Burgundia , Australia și California .

Getty

Sauvignon Blanc este dulce sau uscat?

Sauvignon Blanc este de obicei făcut ca un vin alb, uscat și încă. Cu toate acestea, unii producători din Marlborough, Noua Zeelandă fac vin spumant cu el sau lasă o notă de zahăr pentru bogăție. Sauvignon Blanc este, de asemenea, folosit pentru a face faimosul vin de desert din Bordeaux, Sauternes , unde este de obicei amestecat cu Semillon și / sau Muscadelle .

Cum ar trebui să servesc Sauvignon Blanc?

La fel ca toate vinurile albe, Sauvignon Blanc trebuie servit la rece. Dacă vinul este prea cald, alcoolul va fi mai vizibil, în timp ce aromele și aciditatea vor avea un gust plictisitor. Prea rece, iar aromele și aromele sunt dezactivate. Cea mai bună gamă de temperatură este de 50-55 ° F, care poate fi atinsă timp de două ore la frigider sau 30-40 minute într-o baie cu gheață-apă. Dacă nu terminați o sticlă de Sauvignon Blanc, înlocuiți dopul și puneți-l la loc în frigider. Aromele vor rămâne proaspete timp de 2–4 zile. Dincolo de asta, vinul va începe să se oxideze. În acel moment, este cel mai bine folosit pentru gătit.

Getty

Cum ar trebui să păstrez Sauvignon Blanc?

Toate vinurile trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat, ferit de căldură și lumină. Majoritatea Sauvignon Blanc trebuie consumate devreme și cu un frig, așa că țineți câteva sticle la îndemână în frigider. Fie așezarea sticlelor pe lateral, fie depozitarea în poziție verticală este în regulă.

Câte calorii are o sticlă de Sauvignon Blanc? Dar zahărul și carbohidrații?

Sauvignon Blanc este de obicei realizat într-un stil uscat. Aceasta înseamnă că după presarea strugurilor, zahărul din mustul de struguri este transformat în alcool de drojdie. Când tot zahărul este transformat, se creează un vin complet uscat. Uneori, puțin zahăr numit zahăr rezidual (RS), este lăsat în urmă. Acest lucru ar putea fi util, pentru a da un indiciu de bogăție și dulceață vinului, sau ar putea fi pentru că drojdia nu a terminat fermentația. Câteva grame pe litru de RS este încă considerat un vin uscat. Desigur, un vin fără zahăr nu echivalează cu un vin fără calorii. Alcoolul are calorii. De obicei, o porție de 5 uncii de Sauvignon Blanc are aproximativ 120 de calorii, deci există aproximativ 620 de calorii într-o sticlă tipică de 750 ml. Vinurile uscate variază de obicei între zero și 4 grame de carbohidrați.

Getty

Care sunt cele mai bune perechi de mâncare Sauvignon Blanc?

Datorită acidității ridicate și a aromelor luminoase și proaspete, Sauvignon Blanc este un vin potrivit pentru alimente. Pentru stiluri mai ușoare îmbibate cu minerale, cum ar fi Valea Loarei Sancerre , Sauvignon Blanc face frumos aperitiv cu brânzeturi proaspete precum chèvre (capră) sau cu stridii, crustacee și pești albi precum păstrăv, cod și halibut. Expresii mai înțepătoare, pe bază de plante, precum cele din Noua Zeelandă, se potrivesc bine cu ierburi și legume clasice de bucătărie. Gândiți-vă la sparanghelul la grătar cu pătrunjel, fasole verde menta și menta și salate mari acoperite cu busuioc. Pentru proteine, pește, pui și porc, în special cu sosuri de citrice, funcționează excelent. Sauvignon Blanc, mai bogat în alcool, precum cele de la Napa, poate face față sosurilor mai grele și cărnii albe la grătar. Cheia este de a potrivi greutatea și intensitatea gustului vinului cu greutatea și intensitatea gustului alimentelor.