Dovlecelul de nucă este produsul prin excelență al toamnei și iernii. Bogat și neted, este asemănător cu cartoful dulce, deși este mai puțin dens ca textură, și dovleacul, care poate fi apos în comparație. Este, de asemenea, fără îndoială, partenerul perfect pentru condimentele sezonului: scorțișoară, cuișoare, diverse amestecuri de curry, ienibahar, ghimbir și nucșoară.

La fel de potrivit pentru preparatele dulci sau sărate, este delicios în deserturi (este chiar mai bun Placinta de dovleac ), supe, salate, gratin sau doar piure alături de o friptură consistentă.

Pizza de squash

Caramel

După cum sugerează și numele său, dovleceii de nuci au o calitate untă. Combinat cu dulceața sa de zahăr brun, amintește de scotch. Stejarul american bine prăjit poate da această aromă, așa căutați un stejar îmbătrânit Chardonnay , preferabil din SUA Tonurile sale bogate de unt și caramel sunt compensate de note citrice strălucitoare.

Gust plăcut

Din nou, caracterul subtil al nucii de butternut este chiar acolo în nume. De aceea, felurile de mâncare care îl prezintă se potrivesc adesea atât de bine cu nucile, precum și cu lichiorurile de nuci, cum ar fi Frangelico și Amaretto. Vinuri albe în contact cu pielea au note de nuci și condimente miere care se căsătoresc bine cu nucă. Se potrivesc și la culoare.

Pământeanitate

La fel ca alte dovlecei de iarnă și legume rădăcinoase, nuca are o pământescență pronunțată care ajută la compensarea dulceaței sale. Cultivată în mod obișnuit în Piemont și mai puțin celebrată decât vinurile din regiunea Nebbiolo, Grignolino este pământesc și picant, cu un fruct roșu aprins. Este o alegere excelentă pentru a scoate în evidență partea sărată mai complexă a butternut-ului.

Creaminitate

Dovleacul Butternut are o textură și o aromă mătăsoase care pot aminti și unt sau smântână proaspătă. Încercați un climat cald Sémillon din America de Sud, Africa de Sud sau California, ideal cu niște stejar. Cu arome de unt sărat și ceară de albine, este o alternativă foarte bună la Chardonnay.