SPONSORIZAT DE

Vinul este un lucru misterios. Nu există altă băutură pe planetă care să provoace atât de multă îndoială de sine și nevoie de cunoaștere decât vinul.

Gândește-te: când a fost ultima dată când ai fost în preajma snobilor de ceai? Sau a trebuit să treci la un curs de facultate ca să fii expert în apă sau când te-ai simțit copleșit în timp ce încerci să comanzi cafea, bine cu snobismul Starbucks și al altor mari comercianți cu amănuntul de cafea, pot înțelege cum poate nu este ultimul adevărat. Cu toate acestea, ideea rămâne în continuare. Oamenii se simt intimidați și depășiți când vine vorba de vin și nu există un motiv pentru care să fie așa.

Vinul a existat mai mult decât oricare altă băutură, economisește apă, desigur, și totuși rămâne un mister și copleșitor pentru cei neinițiați și neinformați. Nu trebuie să știți multe despre vin pentru a-l aprecia, dar există câteva sfaturi și sfaturi de bază pe care ar trebui să le cunoașteți. Așadar, în prima noastră serie de „Vin: Ce ar trebui să știți” examinăm aerarea vinului.

Ce este un aerator de vin?

Un aerator de vin funcționează introducând o cantitate mai mare de oxidare în vin decât s-ar obține în mod normal, permițându-i vinului să respire singur. În timp ce există dispozitive, marea majoritate nu îndeplinesc standardele Sommelier pentru aerarea vinului. Cheia unui aerator de vin bun: trebuie să puteți vedea bulele imediat ce vinul lovește paharul, ceea ce vă arată că a fost introdusă cantitatea adecvată de oxigen. De asemenea, doriți să căutați un turnator de aerator care distribuie vinul pe măsură ce este oxidat. În cele din urmă, cei mai buni aeratori de vin nu folosesc reumpleri costisitoare de CO2, care pot crește semnificativ prețul.

Oxigenul este atât cel mai bun lucru, cât și cel mai rău lucru care se poate întâmpla vinului tău, în special vinului roșu. Introducerea oxigenului în paharul de vin este ceea ce trezește vinul din somn. Diferența de aromă este atât de sensibilă, încât un începător de vin ar fi capabil să facă diferența. Și, întrucât 70% din consumul de vin este bazat pe aromă, acest lucru nu este un lucru mic realizat de aeratorul de vin. Atenție, însă, lăsând vinul să absoarbă din ce în ce mai mult oxigen în decurs de câteva zile, se reduce foarte mult calitatea vinului, transformându-l în esență în oțet de lux. Așa că aerarea rapidă și controlată este importantă, dar și ca aeratorul dvs. să oprească excesul de oxigen nedorit să pătrundă. Așadar, căutați un aerator care să sigileze vinul, să-l distribuie și să-l aereze. Totul este să controlezi calitatea paharului tău de vin.

Veți câștiga mai mult decât banii înapoi după trei sticle. Utilizarea unui aerator de vin de înaltă calitate poate face ca gustul de vin să fie de două ori mai scump, transformând aproape instantaneu acea sticlă de 10 USD într-o sticlă de 20 USD. Veți obține de două ori aroma pentru exact același preț. Fiți avertizați, totuși, că poate fi dificil să vă întoarceți la vinul neaerat după aceea.

Aerezi vin alb?

Răspunsul simplu este da și nu. În timp ce niște albi mari și îndrăzneți, cum ar fi un Sonoma Chardonnay, cu aromele sale adânci de unt de stejar, le-ar plăcea să se deschidă și să aibă acele arome lemnoase care gâdilă firele de păr din nas, un Vinho Verde portughez nu ar beneficia deloc de aerare.

Pentru a rezuma: cred că fiecare băutor de vin, atât educat, cât și cu experiență, și nu este sigur pentru consumatorii de vin ar trebui să dețină un aerator de vin. Beneficiile depășesc cu mult costurile. Aș recomanda un aerator care are un turnător, care este alimentat cu baterie (fără CO2, cu excepția cazului în care aveți mulți bani de ars), comenzi simple, sigilează vinul, elegant și arătos (la urma urmei, acesta va fi tot timpul pe tejghea ) și cu prețuri cuprinse între 45 și 65 USD, există multe „aeratoare” ieftine de vin, care pur și simplu vă fac să turnați vinul prin ceea ce arată ca o pâlnie. Acestea sunt ineficiente și sunt mai mult pentru spectacol decât pentru performanță.

Așadar, înainte de a vă bucura de următorul pahar de Pinot Noir burgundian sau de Zinfandelul picant de la Lodi, asigurați-vă că veți obține oxigen în pahar împreună cu vinul. Nu vei regreta.

Salutari,

Eric Leckey
Somelier certificat, WSET III, specialist certificat în vin