Dincolo de golf, pe măsură ce vecinul bogat în tehnologie San Francisco pare să meargă din ce în ce mai mult, Oakland a suportat de mult lupte economice. Un oraș de clasă muncitoare, găzduiește o comunitate afro-americană istorică și vibrantă, iar cartierul său din Chinatown găzduiește generații de imigranți din toată Asia. Dar, în ultima vreme, Oakland a atras un aflux de noi rezidenți.

Din acest amestec capace, apare un nou Oakland. Unii tineri bucătari și-au realizat visele de a-și deschide propriile locuri, la fel ca și unii vinificatori urbani. Aceste locuri ocupă adesea depozite și fabrici care au fost abandonate de ani de zile. Un oraș care este un loc fără BS, fără aer, multe dintre magazinele sale de vinuri și baruri pun accentul pe vinurile naturale. La fel ca orașul, aceste vinuri îl spun așa cum este.

Spotul magazinului de vinuri: Verve Wine, San Francisco

Baruri de vinuri

Punchdown-ul

Lisa Costa și D.C. Looney, cuplul care deține acest bar natural axat pe vin , restaurant și magazin de sticle, au participat la cota lor de pumni. Între ei, au lucrat la nouă crame, prima întâlnire la una din Sonoma. Afacerea lor, situată în Uptown, denumirea confuză pentru centrul orașului Oakland, atrage o mulțime festivă de după muncă care concurează pentru a numi vinurile în zborurile cu degustare oarbă. Cei care pot rezolva toate cele trei mistere nu plătesc.

În timp ce mecenii joacă vinul vinului, gustă conserve (fructe de mare conservate), mousse de ficat de pui și oase de măduvă prăjite. Există o duzină de opțiuni de zbor tematice (roșii mari, vinuri portocalii, îmbutelieri georgiene) și aproximativ 25 de vinuri disponibile la pahar din sticlele găsite într-o pivniță climatizată, accesibilă barului.

CDP

Fiul unei mame care lucra în bucătăria unui restaurant thailandez local, James Syhabout a ajutat să-și pună orașul natal Oakland pe harta culinară. A câștigat două stele Michelin pentru restaurantul său emblematic, Funcționar . În 2017, a preluat cealaltă jumătate a clădirii de pe bulevardul pietonal Piemont, pentru a se deschide acest bar de vinuri mult mai accesibil .

Unele dintre meniurile Commis premiate pot fi, de asemenea, disponibile aici, care include o remediere a premiului cu cinci feluri de joc pentru aproximativ 75 USD. Mark Guillaudeu, directorul băuturilor, spune că Syhabout încearcă să nu folosească același ingredient de două ori în timpul mesei. La fel, el încearcă să nu folosească niciodată același soi sau aceeași țară de origine de două ori în împerecherile de vin. „Găsiți astfel de combinații improbabile, dar puternice”, spune Guillaudeu. Meniul oferă, de asemenea, o secțiune dedicată alegerilor aleasă de asistentul somelier Timothy Sorek.

Cina la Mama Oakland / Fotografie de Emma K. Morris

Restaurante cu liste de vinuri grozave

A16

Shelley Lindgren, coproprietar / director vin apreciatul restaurant italian San Francisco , a câștigat un premiu James Beard pentru lista de vinuri, cu accent pe sudul Italiei. Ea și-a petrecut vara aceasta vizitând podgorii de-a lungul autostrăzii Napoli-Bari (pentru care este numit restaurantul) în cercetarea unei cărți, Noul vin italian, programat pentru lansare în 2021 de la Ten Speed ​​Press, pentru a fi coautorat cu Kate Leahy.

Somelier Noah Kenoyer, un vinificator cu Blue Ox Wine Co. , îi ajută pe oaspeți să navigheze pe lista largă din acest avanpost din Oakland, situat pe strada principală Rockridge, College Avenue. Există 200 de roșii, 125 de albi și 25 de roze oferite, multe din vinăriile mici realizate din soiuri de struguri mai puțin cunoscute.

AlaMar

Bucătarul dominican-american Nelson German’s cantină centrată pe fructe de mare a adus viață într-o zonă moartă din Uptown. Scoici, scoici și creveți sunt disponibili la lire sterline în sos curry, inclusiv unul numit după gardianul stelar Golden State Warriors Steph Curry.

În listă se află vinul dintr-o cramă mai nouă condusă de o femeie kenyan-americană: El este bine , care are un vin spumant cu parfum floral. „Pentru a spune ceea ce este evident, nu există o mulțime de afro-americani în domeniul vinului sau atât de multe femei”, spune German. „Am vrut să le reprezentăm opera. Și aceste vinuri rezistă aromelor îndrăznețe din mâncarea pe care o doresc. ”

Brooklyn West, aproape de celebrul Jack London Square, este una dintre cramele urbane din Oakland.

Mama Oakland

Acest nou restaurant California-italian lângă Lacul Merritt nu trebuie să caute departe pentru a-și obține vinurile. Proprietarii Stevie Stacionis și Josiah Baldivino au condus de mult Bay Grape, un magazin aflat la doar câteva uși. Lista lungă atașează simboluri vinurilor prezentate, cum ar fi un mare „T” pentru tanic, unul dintre „Lucrurile sălbatice” ale lui Maurice Sendak pentru vinurile naturale și o casetă pentru clasice. Un set alternativ de sticle aventuroase este oferit pe ultima pagină a listei, numită „Lista de balerini”.

Cu o colecție de trei feluri de mâncare, 30 de dolari și culori preppy, restaurantul este o destinație populară pentru prima dată. Un portret al străbunicii lui Stacionis prezidează bucătăria deschisă pentru a se asigura că nimeni nu ia prea multe libertăți cu rețetele familiei.

Shinmai

Yingji Huang, născut în China, a făcut parteneriat cu Andy Liu pentru a-și revărsa dragostea pentru toate lucrurile din Japonia acest restaurant , situat în cartierul din spatele Primăriei. Așa cum este tipic în partea preferată a lui Huang din Tokyo, districtul Roppongi, nu există semnalizare. În interiorul acestei clădiri industriale slab este un bar elegant, bine aprovizionat, așezat în stânga unei picturi murale de femei îmbrăcate în kimono în machiajul tradițional de gheișă - cu o persoană care își consultă iPhone-ul - și o mulțime diversă ocupă mese joase în dreapta.

Pentru a însoți versiunile sofisticate ale mâncărurilor și ramen-urilor clasice izakaya japoneze sunt vinurile din California, precum un Chenin Blanc-Viognier din județul Amador. Există, de asemenea, o listă mică, puternică de saké, cu Kikumasamune Taru în vârstă de cedru din Kyoto și Amabuki cu accent de drojdie de gălbenele din Saga. Dacă un cocktail înainte de cină sună atrăgător, încercați semnătura Old Fashioned făcută cu un amestec de shochu și whisky Mars Iwai.

Ordinaire a contribuit la conducerea mișcării naturale a vinului din zona golfului. / Fotografii de Terri Lowenthal

Magazine de vinuri

Comun

Fostul candidat la doctorat în literatura Berkeley, Bradford Taylor, a fondat acest magazin / bar de vinuri pe animatul Grand Avenue în 2013 și a contribuit la mișcarea vinurilor naturale din zona golfului. Vis-a-vis de bar este un perete de sticle cu prețuri scrâșnite cu marker alb. Sticlele împart spațiul cu cărțile din colecția lui Taylor: recent Virginia Woolf’s Trei Guinee a stat lângă o sticlă de Sauvignon francez crescut biodinamic, în timp ce a lui F. Scott Fitzgerald Babylon Revisited periat de un Beaujolais făcut din struguri crescuți organic.

Magazinul are în primul rând mici producători din Franța și California. Mulțimea de degustare este tânără, dornică să învețe cunoștințele despre vinurile magazinului. Taylor co-gazdă, de asemenea Brumaire , festivalul anual al vinului natural care se desfășoară în martie, în timp ce mesele ocazionale cu bucătari locali tind să se umple devreme, iar degustările de vinificatori de sâmbătă se pot aglomera.

Minim

Minim este italian pentru „minimal” și vorbește atât despre decorul, cât și stilul vinurilor oferite. Situat nu departe de piața de pe malul apei, numită după un erou local, scriitorul Jack London, magazinul are o selecție de vinuri naturale din Lumea Veche. Georgia și Austria sunt bine reprezentate, la fel și producătorii din Noua Lume, inclusiv America de Nord și Australia. Există, de asemenea, trei mese umplute cu vinuri mai mici de 20 USD.

Spațiul aerisit seamănă cu o galerie, cu cărămidă și pereți expuși și pictură murală alb-negru abstractă. Nu este o coincidență: timp de două decenii, Erin Coburn a lucrat la Muzeul J. Paul Getty din Los Angeles și la Muzeul Metropolitan de Artă din New York, în timp ce Sarah Miller, partenerul ei de viață și de afaceri, predă istoria artei la Mills College. „Nu avem o mulțime de etichete pe rafturi și pereți”, spune Coburn. „Vrem să vorbești cu noi.” În nopțile de săptămână, localnicii intră pentru a încerca vinurile adesea neobișnuite disponibile la pahar, iar sâmbăta sunt degustări ocazionale conduse de vinificator.

Campovida are propria sa via ecologică în Hopland, CA. / Fotografie de Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Coproprietarii Max Davis și Daniel Schmidt s-au întâlnit în timp ce lucrau la un magazin de vinuri din Brooklyn, New York. Magazinul s-au deschis împreună în Temescal amestecă aspre și netede. Vecinii includ un restaurant dedicat brânzeturilor și brânzeturilor elegante și o grădină.

Davis este un alum al Chez Panisse al lui Berkeley, iar magazinul poartă o selecție bună de roze Bandol din Provence îndrăgite de fondatoarea acelui restaurant, Alice Waters. Între timp, Schmidt a lucrat câteva recolte de struguri pentru cramele din Sonoma. Aceste experiențe sunt reflectate de vinurile europene în stilurile canonice și de îmbutelierea din California cunoscute din interior. Feedul Instagram al magazinului difuzează teme ale degustărilor frecvente de zboruri seara devreme, care tind să se revărse pe patio.

Paul Marcus Wines

Piața Rockridge este un templu al mâncării. Găzduiește un brutar, măcelar, vânzător de pește, brânză, magazin de fructe și legume și acest mic magazin de vinuri . Personalul de aici este priceput la recomandări pentru a se împerechea alături de recompensa vecinilor lor. Grefierii au pasiunea adesea asociată cu magazinele de discuri, ceea ce nu ar trebui să fie o surpriză. Paul Marcus a ajutat la conducerea unuia dintre cei mai importanți comercianți de vinil din Berkeley înainte de a trece la vin la sfârșitul anilor 1980. Trei sferturi din cele 1.600 de sticle sale provin din Europa, cu o adâncime deosebită în vinurile roz, spumante și italiene de ultimă generație.

Micro-cramă Prima Materia din Temescal

Vinăriile urbane

Brooklyn West

Deși Brooklyn și Oakland diferă în multe feluri, ambele au atras hoarde de noi rezidenți care au fugit de coduri poștale mai scumpe peste apă. „Oakland a fost întotdeauna acest loc înverșunat, cu producători în el”, spune Brooklyn West vinificatorul Stewart Epstein, ai cărui părinți au venit din New York. „De aceea sunt aici. [De asemenea] suntem la îndemâna multor zone bune de cultivare a strugurilor. ”

Cu struguri obținuți din podgoriile din nordul Californiei și Amador, crama are o atingere abilă cu roșu. Produce Tempranillos și Barberas lustruite, bine echilibrate. Zinfandelurile sale sunt mari și mari, dar elegante. „Vechea noastră creștere Zin împarte oamenii”, spune Epstein. „Cei care consideră că majoritatea Zinelor din California sunt suprasolicitate, le place pe ale noastre.” Vinurile turnate în camera sa de degustare, găzduită într-o fabrică veche reconstruită lângă malul apei, pot fi restrânse, dar mesele din cluburile de vinuri tind să fie epice. Un eveniment va avea loc la Muzeul Oakland din California în septembrie.

Campovida

Campovida își face vinurile în mare parte din struguri crescuți de propria cramă și fermă ecologice lângă Hopland din județul Mendocino, precum și din struguri provenind din alte podgorii Mendocino durabile. Proprietarii soțului și soției, Gary Breen și Anna Beuselinck, vechi din Oaklanders, și-au mutat tânăra familie în țară în 2010. Dar au păstrat un punct de plecare în oraș cu o sală de degustare în aceeași clădire din West Oakland care găzduiește Old Kan Beer și Linden Street Brewery.

Seara, clădirea formează o insulă de lumină și de conviețuire într-o zonă industrială în principal închisă în apropierea Portului Oakland. Accentul este pus pe soiurile italiene și Rhône Încercați un Negroamaro pământesc sau Campo di Blanca inspirat de Rhône, realizat dintr-un amestec de Marsanne, Roussanne și Viognier.

Materii prime

Această micro-cramă numele este latin pentru materia primă pe care alchimiștii sperau să o transforme în piatra filosofală. „Scopul lor era să folosească acest agent mitic pentru a schimba metalele de bază în aur”, spune Pietro Buttitta, vinificator pentru Prima Materia. „Facem o transformare mai obișnuită, de la struguri la vin, dar nu este lipsită de un element misterios.”

Strugurii provin în principal din zona viticolă americană Kelsey Bench (AVA) din județul Lake. Căutați Sagrantino sau Sangiovese, ambele servite într-o sală de degustare de pe aleile Temescal. Chiar lângă bulevardul arterial Telegraph, aleile sunt căptușite cu grajduri vechi care găzduiesc acum afaceri precum o grădiniță suculentă, un producător de bijuterii și buticuri asortate care vând haine confecționate local. De asemenea, bucătar, Buttitta găzduiește lunar mese tematice cu vin în aer liber pe aleile din apropiere. Cina programată pentru august scoate în evidență vinuri inspirate de Odiseea .