Trăim în epoca de aur a cafelei. Și întrucât elixirul cu cofeină continuă să evolueze într-un ritm vertiginos, seamănă mult cu lumea vinului - de la numărul mare de stiluri și importanța terroirului până la modul în care sunt descrise aromele și aromele. Din fericire, știi multe despre vin. Iată cum să aplicați aceste cunoștințe în activitatea dvs. zilnică.

Joe-ografie

Vinul poate fi împărțit în Lumea Veche și Lumea Nouă. Iată cele trei regiuni de bază ale cafelei și un profil de aromă pentru fiecare.

Americile

• Dulce și blând
• Strălucitor și echilibrat
• Adesea fructat, cu accente condimentate

Africa / Arabia Saudită

• Picant, sălbatic și picant
• Cel mai acid, dar cel mai puțin amar
• Adesea cu note de fructe și dulceață moderată

Insulele Pacificului

• Arome mari de ciocolată și scorțișoară
• Întunecat, nuci și fumos
• Gros, adesea cu o textură aproape siropoasă

5 lucruri pe care nu le știai despre cafea

Fasole 101: Există aproximativ 100 de tulpini diferite de cafea, dar noi bem doar două. Robusta este bobul mai ușor de cultivat, mai amar și mai ambalat cu cofeină și este adesea folosit în mărci comerciale ieftine. Arabica mai blândă și mai complexă este alegerea ideală pentru cafele gourmet.

Este un Super Food: Lista lungă de antioxidanți din cafea poate ajuta la prevenirea unor tipuri de cancer, boli cardiovasculare, gută, dia-bete de tip 2 și Alzheimer, potrivit studiilor recente.

Terroir Matters: La fel ca vinul, aroma unei cafele este foarte afectată de sol, altitudine și climă.

Nu te teme de întuneric: Da, aromele sunt mai îndrăznețe, cu niveluri mai mari de tanin, dar aceste cafele pot arăta câteva arome de roșu aprins și fructe negre pe palatul mijlociu.

Acid Trip: Cafelele cu aciditate ridicată, precum cele din Etiopia, vor arăta deseori arome de citrice nuanțate.

Prajitori la toast

Nu poți face vin grozav din așa de struguri sau un vinificator mediocru. Cafeaua nu este diferită. O ceașcă grozavă este produsul unui lung lanț de succese, începând cu fructele crude, continuând prin prelucrare și prăjire. Iată cele mai bune șapte prăjituri din America.

1. Storyville . Insula Bainbridge, Washington. The Roasts: Prolog, Epilogue
Două. vervă . Santa Cruz, California. The Roasts: Verve, Gedebe
3. Sticla albastră . Oakland, California. Fripturile: Bella Donavan, Pași uriași
Patru. Stumptown . Portland, Oregon. The Roasts: Hair Bender, Holler Mountain
5. Noroi . New York. The Roast: Mud Truck Blend
6. Cafea Pollard . Insula Vashon, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Patru butoi. San Francisco. The Roast: La Montañita

Vin și cafea: împărtășirea culturii și complexităților

Conexiunea Wine Coffee

Gustul dvs. de vin este un ghid extraordinar atunci când alegeți stilul potrivit de cafea. Amintiți-vă, cei doi rareori se amestecă bine.

Tu iubesti: Riesling uscat
Cafea pe care o trebuia A bea: etiopian
Mirosurile de flori albe și aromele de citrice, mandarină sunt importante atât pentru vinuri, cât și pentru cafea.

Tu iubesti: Chardonnay
Cafea pe care o trebuia A bea: arabMocha Java
Aromele de mere și pere ale lui Chardonnay, împreună cu accente de nuci ușor prăjite, cu unt, sunt paralele cu aromele picante, untose ale acestor amestecuri aromatice.

Tu iubesti: Pinot Noir
Cafea pe care ar trebui să o bei: America Centrală
Fructele roșii și aciditatea strălucitoare sunt în joc în multe Pinots fine, iar notele florale și notele ușoare de ciocolată din cafele din Costa Rica și din Panama oferă o eleganță și o definiție similare.

Tu iubesti: Merlot
Cafea pe care ar trebui să o bei: America Centrală
Natura simplă a acestor vinuri de pluș, fructate, se potrivește cu aceste cafele clare, citrice.

Tu iubesti: Syrah
Cafea pe care ar trebui să o bei: Friptură italiană întunecată
Un prăjit espresso clasic are bogăția întunecată, fumată, împreună cu o pământescă convingătoare, care se potrivește cu puncte forte similare în Syrah-ul tău preferat.

Tu iubesti: Cabernet Sauvignon
Cafea pe care ar trebui să o bei: Indoneziană
Cabernetul, vinul de friptură prin excelență, are taninuri groase și gingive. Cafelele prăjite întunecate din Indonezia au aceeași adâncime siropoasă, cu arome de ciocolată dulce-amăruie.