Whisky-ul finit cu vin este bun?
Iubesc vinul. iubesc whisky , de asemenea. Dar o mega-degustare recentă pentru Pasionat de vin a testat acele afecțiuni: unele dintre cele mai puțin gustoase au fost whisky-urile finisate cu vin.
Pentru a fi corect, ca sp i rând recenzent pentru o revistă de vinuri, probabil că primesc mai multe mostre finisate cu vin decât majoritatea. („Finalizarea” aici înseamnă că whisky-ul maturat este plasat într-un butoi care ținea anterior un alt lichid - cum ar fi vinul - care poate adăuga o aromă nuanțată.)
Multe au fost remarcabile: Terminate în butoaie de vin roșu de la Bordeaux Pauillac regiune, turboasă Port Charlotte Scotch a luat ciocolată neagră plină de viață și chipotle afumat. Și Milam & Greene’s Secara finisată în porto a fost una dintre preferatele mele din 2022, stratificand tonuri de arahide fragile și cireșe uscate.
Dar pentru fiecare rave, mă trezesc cu mai multe clunker-uri finisate cu vin, ca un bourbon finit la Cab care avea gust de gumă Big Red învolburată în Robitussin.
Ce face diferența?
„Experiență”, spune CEO și master blender Milam & Greene Heather Greene ; acea secară terminată în porto de care am savurat a fost punctul culminant al anilor în care i-au șlefuit palatul și i-au ajustat necruțător amestecul final, extras din mai multe butoaie maturate în diferite condiții meteorologice. „Un începător ar arunca totul într-o port butoi și așteaptă.”
Diferențele dintre butoaiele de vin și whisky, explicate
Dr. Bill Lumsden, de la Glenmorangie Director of Distilling & Whisky Creation, a fost un pionier al finisării, începând cu anii 1990; chiar și el recunoaște că tehnica poate fi „delicată”.
Ca orice bun asociere de vinuri , înțelegerea a ceea ce completează un whisky este esențială pentru succes, notează Lumsden. De exemplu, el contează Ardbeg Black , în vârstă în Noua Zeelandă Pinot Noir butoaie, ca un succes deosebit, deoarece fructul asertiv s-a ridicat împotriva afumatului Islay scotch . Prin comparație, moliciunea Glenmorangie neturbă se joacă mai bine cu un vin bogat și dulce, cum ar fi pe în plictisitor (facerea Nectar d'Or îmbutelierea unui deliciu cu miere).
Când i-am spus că multe dintre buteliile pe care sperasem – dar nu reușeam – să le iubesc au fost whisky-uri americane terminat în butoaie care țineau vinuri din aceeași regiune, Lumsden oferă un diagnostic concis: lipsa de echilibru. „Nu ai avea un chili con carne mexican roșu și să-l mănânci în același timp în care mănânci curry vindaloo roșu”, explică el.
„Ai avea lucruri răcoritoare pe o parte, cum ar fi raita de castraveți. Este aceeași idee: whisky cu aromă mare care a fost maturat în stejar nou , apoi finisat în butoaie din vinuri mari, corpolente, cu mult alcool precum Cabern Este t Sauvignon nu funcționează întotdeauna.”
Știind cât de multă gândire și expertiză este nevoie, este ușor de înțeles de ce atât de multe experimente ratează obiectivul. Dar ascultă-mă: în ciuda acestor întorsături greșite, whisky-urile finisate cu vin și-au câștigat un loc pe orice cărucior de bar bine aprovizionat. Bine ales, poate fi una dintre cele mai satisfăcătoare turnări din jur.
Având în vedere acest lucru, iată patru whisky-uri finisate în vin care au făcut taietura.
Acest articol a apărut inițial în numărul din februarie/martie 2023 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!
4 whisky-uri finisate cu vin de încercat
Whisky de secară terminat în port: Milam & Greene Port Finished Rye Whisky
97 de puncte Pasionat de vin
Complex și îmbietor, această abordare bogată a secară are o nuanță deosebit de profundă, roșie, cu arome de caramel și fructe roșii. Gustul mare și îndrăzneț se deschide cu cacao praf și scorțișoară ușoară. Adăugarea de apă scoate în evidență caramelul de unt de pluș și casantul de arahide, terminând cu o notă de fructe roșii și o mulțime de condimente încălzitoare. Top 100 de băuturi spirtoase 2022 -K.N.
52,99 USD CaskersScotch Whisky Terminat în Sauternes: Glenmorangie Nectar D’Or
96 de puncte Pasionat de vin
Acest single malt vechi de 12 ani a fost finisat în butoaie care țineau anterior Sauternes, vinul dulce auriu din Bordeaux. Neted și elegant, caută o nuanță de miere și note de vanilie și cremă de lămâie pe palat, terminând cu condimente de copt și o pufă de fum. Adăugarea de apă dezlănțuie mai multă vanilie și citrice cremoase. Top 100 de băuturi spirtoase 2017 -K.N.
79,99 USD CaskersBourbon finisat în Oregon Pinot Noir: Freeland Spirits Bourbon
94 de puncte Pasionat de vin
Terminat în butoaie de Pinot Noir din Oregon’s Elk Cove, acest bourbon strălucește cu fructe negre și condimente. Vanilia și caramelul sunt stratificate cu piele de cireș închis, smochine uscate și fructe, terminând lung cu cuișoare și piper negru. Top 100 de băuturi spirtoase 2022 -K.N.
43,99 USD CaskersWhisky irlandez terminat în Sherry și Marsala: Busker Irish Whisky
94 de puncte Pasionat de vin
Prezentat ca un whisky cu trei butoaie, lichidul a fost terminat în butoaie care țineau anterior Sherry, Bourbon și Marsala. Rezultatul este o aromă de scorțișoară și florală slabă și un gust care sfârâie cu condimente de copt. În cele din urmă, se înmoaie în arome de napolitană de vanilie, cacao și smochine uscate, terminând cu gingery zing. -K.N.
21,99 USD Caskers Noi Recomanda:
