Iubitorii de vin roșu ar trebui să se simtă încrezători în asocierea vinului roșu cu pește. Secretul unei perechi reușite este acela de a potrivi greutatea și textura vinului cu cea a peștilor. Luați în considerare somonul. Un filet cu unt sau ulei de măsline va avea ca rezultat o textură foarte matasoasă a peștelui, în timp ce somonul prăjit îi conferă o textură mai consistentă, care poate rezista unui vin roșu mai afirmativ. Un alt factor în asocierea vinului roșu cu peștele este sosul. Chiar și un pește alb foarte delicat, cum ar fi codul, dacă este servit cu un sos roșu picant, poate rezista unui vin mai îndrăzneț.

În general, căutați stiluri mai ușoare de vinuri, cum ar fi un vin roz roz și crocant din orice variey (de obicei Grenache, Syrah, Cinsault în Franța) și stilurile mai ușoare de Pinot Noir pentru a se asocia cu pește alb gătit mai delicat, somon brăzdat și fructe de mare, cum ar fi stridii, crab, homar și midii - în special atunci când fructele de mare sunt servite cu sos de cocktail și mignonette. Peștele-spadă și tonul la grătar (numit uneori, pe lângă pui, „vaca mării”) pot lua vinuri puțin mai îndrăznețe, proporțional cu nivelul de boabe, sos și însoțiri substanțiale precum cartofi prăjiți sau legume la rădăcină la grătar. Căutați Cru Gamay din Beaujolais și Pinot Noir mai greu și mai complex din Oregon și Côte de Nuits.

Multe vinuri roșii se împerechează minunat cu pește, iar descoperirea lor face parte din aventură.

Cele mai bune vinuri pentru: Asocierea cu Umami