În ultimii câțiva ani, nostalgia a fost o linie de trecere tendințe de cocktail . De la penicilinele tropicale care erau peste tot post-pandemice până la cele efervescente Negroni Sbagliatos acea a devenit viral pe TikTok și martini-uri espresso spumoase care ne-au ținut să mergem până în noapte, băuturile momentului au fost, în ultimul timp, clasice vechi. Și există un motiv pentru care acești fideli continuă să se întoarcă.

„Pentru ca ceva să aibă tendințe, trebuie să fie foarte accesibil pentru toată lumea”, spune Simon Sebbha, directorul de băuturi la St. Theo’s, un restaurant din West Village din Manhattan. „Vedem aceste clasice uitate revenind.”

Anul acesta nu face excepție. În timp ce băutura momentului se va schimba cu siguranță, așteptați-vă ca barmanii de pretutindeni să toarne ceva care sună familiar, dar cu o întorsătură neașteptată.

Noile modă veche

Printre cocktailurile care preiau meniurile se numără Old Fashioneds, de Manhattan și Shirley Temples. „Ne întoarcem cu adevărat la elementele de bază ca industrie”, spune Anna Mains, ambasador al mărcii pentru whisky scoțian marca Monkey Shoulder, despre renașterea clasică a cocktailurilor. Dar acestea nu sunt interpretări fidele. „Ei folosesc acești modificatori noi, uimitoare și de înaltă calitate pentru a face o ușoară răsturnare”, adaugă ea.

Ați putea dori, de asemenea: În Wisconsin, o interpretare distinctă a unui cocktail de modă veche

Multe dintre adaptările pe care probabil le veți vedea implică stratificarea în arome tropicale. Gabe Urrutia, consultant și restaurator în vin și băuturi spirtoase, spune că suntem în „epoca de aur a amarului”. El arată spre Jailbreak la Jaguar Sun , în Miami. Acolo, adaptarea barmanului Will Thompson a unui Old Fashioned prezintă o bază împărțită de rom agricole, whisky japonez și bourbon și ambele bitter de portocale Angostura și Angostura.

„Este un cocktail global și are această complexitate frumoasă”, spune Urrutia. „Este aproape un pașaport pentru a călători prin lumea distilatelor învechite.” De asemenea, este încântat de Manhattan-ul cubanez, un Manhattan pe bază de rom, cu o notă de creme de cacao și bitter de cafea și ciocolată.

De asemenea, Mains crede că banana Old Fashioned este pregătită pentru o revigorare. Fructul „are un moment”, spune Mains. „Există artă cu banane, mărunțișuri cu banane și de fiecare dată când vezi ceva în cultura pop, se termină în băuturi.”

In magazin

Pahar greu Norlan Rauk

În stoc | $ cincizeci

Cumpără acum

A se fuma

Una dintre cele mai frecvent citate arome în clasicele renovate este afumarea mezcal , un spirit care crește vertiginos în popularitate pe măsură ce noi soiuri devin disponibile. Barmanilor le place în special să-l folosească în Oaxaca de modă veche .

„Este unul dintre acele cocktailuri care există de ceva vreme, fierbinte sub suprafață”, spune Peter Kalleward, mixolog pentru Destinația Kohler în Wisconsin. „Ar putea prelua.”

William Santos Valdez, barman principal la Il Molino New York, este de acord că Oaxaca Old Fashioned, uneori numit mezcal Old Fashioned și servit pentru prima dată la Death & Co. în 2007, este ceea ce toată lumea va bea. „Înlocuirea mezcalului cu whisky-ul tradițional aduce o aromă de fum versiunii tradiționale a cocktail-ului”, spune Valdez.

Riesler Morales, barman-șef la tán din New York City, spune că „în loc de margaritas, vei bea mezcalitas”. Între timp, Naked and Famous — un cocktail făcut cu mezcal, Chartreuse , Aperol și lime — „își ridică cu adevărat capul în comunitatea cocktailurilor”, spune Kalleward.

Marea Evadare

Există un sentiment de a fi în vacanță – sau de a te simți într-o discotecă din anii 1970 – în multe dintre aceste băuturi clasice nou populare.

„Viața este cu adevărat serioasă și foarte complicată, iar oamenii au nevoie de o evadare”, spune Mains. Ea este deosebit de pasionată de Dirty Shirleys amestecat cu grenadine ca Alchimist lichid ’s, care este făcută din suc real de rodie. Midori acru sunt o altă băutură retro care revine, dar cu ingrediente mai bune de data aceasta. „Întotdeauna am iubit Midori , dar aroma sa a fost recent recalibrată pentru a fi mai puțin dulce, așa că este mai atrăgătoare”, adaugă ea.

La restaurantul Urrutia din Miami, Cafe La Trova, Buenavista este printre cele mai comandate băuturi. Este făcut cu gin, floare de soc și castraveți - arome răcoritoare care indică o destinație cu vreme caldă. Cocktailul și-a aterizat inventatorul, barmanul Julio Cabrera, pe coperta GQ . „Cred că veți vedea acest lucru replicat în altă parte”, spune el.

Băutura Doar-Suficientă-Suficientă

Unul dintre cei mai mari predictori ai următorului cocktail în tendințe ar putea fi numele său. Naked and Famous vorbește despre asta. Și la fel și Dirty Shirley. Banana Old Fashioned, de asemenea. „Sunt distractive, sunt puțin proști și sunt suficient de obraznici în nume încât să atragă oamenii”, spune Mains.

Ați putea dori, de asemenea: Unghia ruginită este un clasic uitat care merită lumina reflectoarelor

În cocktailuri, ca și în orice altceva, sexul se vinde. Încă o băutură cu acest apel? Blonda franceză. Publicat inițial în Aromă în 2011, această floare de soc, gin, Micul Alb iar amestecul de suc de grepfrut a început să fie în tendințe anul acesta după Taylor Swift sa bucurat de asta într-un bar din Kansas .

Dar toate aceste nume de cocktail, indiferent de ingrediente, sunt, de asemenea, destul de simple de reținut. Acesta este probabil unul dintre indicii definitori pentru ceea ce vom bea cu toții în continuare.

„Pentru ca un cocktail să devină popular la nivel global, numele său trebuie să transcende diferențele de limbă de pe tot globul”, spune Mains.