Ideea de a fi un somelier de ceai este încă un concept unic pentru mulți. Dar, la fel ca și vinul, combinația perfectă de ceai și alimente poate transforma complet o masă.

„Ceea ce doriți să se întâmple în gură este să simțiți diferitele straturi de gust și arome atât ale ceaiului, cât și ale mâncării”, spune Aurelie Bessiere, un somelier de ceai de la Palatul .

NPR rapoarte despre tendința în creștere. Somelierii de ceai vin cu recomandări la fel ca omologii lor de vin: vorbesc cu mesenii, iau în considerare ce ceaiuri le plac și întreabă ce feluri de mâncare au comandat. Apoi aleg ceaiuri ale căror note mai subtile vor fi scoase din mâncarea selectată sau invers. Christopher Day, șeful Eleven Madison Park Programul de ceai, spune că experimentarea este cel mai bun mod de a debloca noi arome în ceai.

„Am servit odată un pu-erh [o varietate de ceai fermentat] la temperatura pivniței cu rădăcină de țelină care fusese gătită în vezica unui porc”, spune Day.

Însă cunoscătorul în devenire nu are nevoie de un restaurant rafinat pentru a experimenta combinațiile de ceai. Ziua are sugestii pentru împerechere pe care să le încercați acasă: ceai verde Kabuse cu ciocolată topită sau ceai negru Tara cu cheddar îmbătrânit.

Se pare că există un somelier pentru toate aceste zile, fie că este vorba de vin, lapte sau chiar canabis .

Dacă ideea de degustare a ceaiului și de împerechere vă interesează, asigurați-vă că explorați terroir de ceai .