Ce înseamnă „Blanc de Blancs” în vin?
Alb de alb este o vin spumant termenul cu care este cel mai strâns asociat Șampanie . Traducerea directă prin „alb de albi”, înseamnă că vinul în sticle care poartă fraza este făcut exclusiv din struguri albi.
Pare simplu, nu? Nu asa de repede.
La fel ca multe fraze care apar pe etichetele vinurilor, denumirea are mult mai multe nuanțe decât se vede. În primul rând, poate exista o diferență subtilă între „blanc de blancs” (vinuri spumante făcute cu mai mult de un soi de struguri albi) și „blanc de blanc” (care este făcut dintr-un singur soi de struguri albi). În șampanie, blanc de blanc este mai frecvent. Aceste vinuri sunt făcute în metoda tradițională și sunt de obicei compuse din Chardonnay strugurii, care este modul în care consumatorii cei mai bine informați se așteaptă să fie fabricați. Dar nu este întotdeauna cazul. Mai mult decât atât, termenul apare acum pe sticle de pe tot globul care pot – sau nu – să difere foarte mult de blanc de blanc care provine de la șampanie.
În funcție de locul în care sunt produse și de cine, aceste vinuri pot fi produse din punct de vedere tehnic prin diferite tehnici din diferiți struguri. Aici sunt toate detaliile.
Ați putea dori, de asemenea: Magia alburilor de șampanie
Nu toate Chardonnay sunt Blanc de Blancs, dar majoritatea Blanc de Blanc sunt Chardonnay
„Când spunem „blanc de blancs”, îl vom asocia întotdeauna cu Chardonnay, dar din punct de vedere tehnic există patru alti struguri care sunt permise”, spune Nina Granados, somelier la L.A.’s Julieta , care se mândrește cu o listă extinsă de vinuri franceză. Ei sunt Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc și Pinot Gris - care, nu întâmplător, sunt, de asemenea, singurii struguri care pot fi cultivați în Champagne în afara celor trei struguri primari ai regiunii: roșu. Pinot Noir și Pinot Meunier și Chardonnay alb.
Acestea fiind spuse, dacă șampania ta este un blanc de blancs, probabil că este compusă în principal din Chardonnay. Și, dacă blanc de blanc-ul tău provine din regiunea de cea mai mare producție blanc de blanc din Champagne - Côtes de Blancs - este și mai probabil. (Din nou, acordarea atenției dacă există sau nu un „s” atașat celui de-al doilea blanc este un indiciu bun.) Aceste vinuri tind să fie crocante și elegante, cu o mineralitate măsurată. In conformitate cu Uniunea Caselor de Sampanie , aproape 98% din toate viile din denumire sunt Chardonnay.
Deci, care este diferența dintre vinurile etichetate „Chardonnay” și cele marcate „blanc de blanc”? Bule. Blanc de blanc și blanc de blancs, așa cum am menționat anterior, sunt vinuri spumante, în timp ce sticlele numite Chardonnay sunt vinuri încă obținute din struguri Chardonnay.
Ați putea dori, de asemenea: 12 șampanie demne de splurge pentru a prăji sezonul
Blanc de Blancs în jurul lumii
Orice loc care crește Chardonnay de calitate este probabil să producă niște blanc de blanc și blanc de blancs - deși nu toate sunt făcute în metoda Champenoise. Lua Oregon , de exemplu, care face versiuni foarte apreciate chiar acum.
„Chardonnay este unul dintre soiurile de struguri cu care Valea Willamette le face cel mai bine și este firesc, datorită climei noastre răcoroase, să transformăm puțin din el în bule delicioase”, spune Andrew Davis despre Compania de vin spumant radiant în McMinnville. „Bănuiesc că jumătate sau mai mulți dintre producătorii de vin spumant din zonă fac blanc de blanc în metoda tradițională. Singura mea nemulțumire este că volumele nu sunt mai mari, astfel încât să le putem împărtăși cu consumatorii mai entuziaști.”
Alte regiuni folosesc, de asemenea, struguri cu coajă albă pentru a face vin spumant, cum ar fi cel al Spaniei Cava , care îl face în metoda tradițională din strugurii Macabeo, Xarel·lo și Parellada. Aceste vinuri poartă uneori „blanc de blancs” pe etichete.
Există și Italia Prosecco , care se face cu strugurii Glera. Blanc de blanc este similar cu Prosecco prin faptul că ambele sunt vinuri spumante produse exclusiv din struguri albi. În acest sens, este corect din punct de vedere tehnic să-l numim blanc de blanc - deși de obicei nu se găsește o astfel de terminologie pe etichetă. Diferențierea Prosecco de majoritatea blanc de blanc, este produs în metoda charmat, sau în rezervor, în care vinul trece printr-o fermentație secundară în rezervoare din oțel inoxidabil și apoi este îmbuteliat. (În metoda tradițională, sucul suferă o fermentație secundară în sticlă.) Vinurile produse prin metoda rezervorului tind să aibă bule mai mari decât cele care sunt produse în metoda tradițională.
Vinurile etichetate blanc de blanc și blanc de blancs — indiferent de unde provin — sunt în general făcute prin metoda tradițională. Cu toate acestea, se pare că nu există reguli de etichetare stricte și rapide cu privire la stilul din afara Franței, care impune doar ca aceste vinuri să fie făcute exclusiv din struguri albi.
Ați putea dori, de asemenea: De ce cel mai bun cava nu se mai numește „cava”.
Blanc de Blanc este mai scump decât alt vin spumant?
Deoarece blanc de blanc este făcut dintr-un singur soi, poate fi mai scump decât multe alte vinuri spumante. Totuși, aceasta este o generalizare cu multe excepții - de exemplu, majoritatea marilor șampanie de colecție conțin struguri roșii și, prin urmare, nu se califică drept blanc de blanc.
„Nu trebuie să fie exponențial mai scump, dar cred că de obicei se datorează faptului că atunci când ai un vin dintr-un singur soi oriunde – și cu siguranță în șampanie – nu poți amesteca problemele cu el”, spune Christy Canterbury, Master de vin. Aceasta înseamnă că, dacă există o epocă ciudată - una cu un sezon de coacere scurtat, de exemplu, sau una cu producții mari de struguri roșii, dar producții groaznice de Chardonnay - vinificatorii pot fi puși pe loc.
„Poate fi foarte frumos să ai ceva de amestecat... pentru a-i oferi puțin mai multă moale, puțin mai multă structură sau puțin mai mult orice ai nevoie. Când nu ai asta, este mai greu să faci un vin mai complet”, spune Canterbury. Chardonnay se poate lupta atunci când este supus unor condiții meteorologice dificile, continuă el. „A avea unele Meunier sau Pinot Noir sau alte soiuri de struguri pentru a înmuia fațetele structurale în general mai rigide din Chardonnay poate fi foarte util în șampania [non-blanc de blanc].”
Un alt factor provocator este disponibilitatea strugurilor. În total, aproape 69% din strugurii de viță de vie din Champagne sunt roșii Pinot Meunier și Pinot Noir, în timp ce puțin sub 31% din Champagne este plantat cu struguri Chardonnay.
Ați putea dori, de asemenea: 10 șampanie de epocă care merită splurge
Când să bei Blanc de Blancs și pe care să alegi
Având în vedere strălucirea, prospețimea și aciditatea de obicei mai mare în comparație cu alte sclipici (mulțumită Chardonnay-ului), blanc de blanc și blanc de blancs din Champagne se potrivesc bine cu fructele de mare, caviar și stridii . Canterbury îi place să combine aceste vinuri, care pot fi descrise ca având margini ascuțite, cu alimente mai cremoase, spune un francez. supa de ciuperci . Îi place în special să-l asorteze cu un curs de brânză după masă.
Desigur, asocierile potrivite vor depinde de calitățile specifice de aromă ale unui vin individual. Versiunile din California, de exemplu, tind să fie mai moi și mai cremoase decât omologii lor de șampanie - un factor care ar trebui să fie luat în considerare atunci când proiectați o asociere.
Când ajută pe cineva să aleagă vinul potrivit, Granados se gândește la modul în care va fi consumat și, de asemenea, întreabă despre preț și vintage. „Cu cât vintage este mai vechi, cu atât blanc de blancs va fi mai corpolent”, explică Granados. Deoarece tind să fie și mai proaspete, blanc de blancs non-vintage sunt grozave pentru sărbători. „Dacă ei spun: „Vrem doar să prăjim și ne place blanc de blancs”, eu tind să optez pentru non-vintage.”
Codorníu NV Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva Sparkling (Cava)
De culoare pai deschisa si cu un flux de bule minuscule, acest sclipitor are arome de para Seckel, mar Granny Smith si vanilie. Este strălucitor la prima înghițitură, cu o aciditate vie și arome de piersici, gutui, ciocolată albă și conserve de caise, care dăinuie într-un final savoitor. Cea mai buna achizitie. 88 de puncte — Mike DeSimone
15 USD Wine.com
Ruinart NV Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Șampanie)
Ruinart este specialist în șampanie Blanc de Blancs. Acest vin este fin echilibrat între maturitate și fructe proaspete, cu minerale. Din Côte des Blancs, vinul este gata de băut. Selecția pivniței. 94 de puncte — Roger Voss
109 USD Wine.com
Billecart-Somon 2009 Louis Salmon Brut Blanc de Blancs Chardonnay (Șampanie)
Chardonnay din podgoriile Grand Cru din Côte des Blancs își prezintă textura minerală și fructele albe impresionant de proaspete. Caracterul său încordat conferă șampaniei un caracter nervos care ajută la păstrarea tinereții sale surprinzătoare. Bea acum. 95 de puncte — R.V.
229 USD Wine.com
Legras & Haas NV Blanc de Blancs Grand Cru Brut Chardonnay (șampanie)
Vinul este proaspăt și mineral. Fructele sale coapte sunt intense, texturate și cu un miez fin de uscăciune și aciditate. Șampania are o ieșire mai moale la sfârșit. Bea acum. 90 de puncte — R.V.
63 USD Wine.com
Ayala 2016 Colecția nr. 16 Blanc de Blancs Brut Chardonnay (șampanie)
Chardonnay pur matur oferă acestei șampanie bogăție și o textură plină. Este impresionant, caracterul său crocant contrastând bine cu note de pâine prăjită și fructe albe coapte. Bea acum. Selecția pivniței. 95 de puncte — R.V.
$ Variază Căutare de vin
Domaine Chavy-Chouet NV Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bourgogne)
Aromele intense de mere și pere învinețite sunt în tandem cu caramel sărat, violete și piper alb - toate creând un nas îmbietor. Palatul subtil oferă miez de portocală și gardenie care cresc cu lungimea gurii. Acest vin este delicios, revigorant si complex. 92 de puncte — Anna-Christina Cabrales
$ Variază Căutare de vin
Olivet Lane 2019 Pellegrini Estate Bottled II. La Bionda Blanc de Blancs Sparkling (Valea Râului Rusiei)
O bogăție subtilă este cheia acestui scânteietor fin și suplu. Îi mulțumește palatul cu note ușoare de pâine prăjită, prăjituri cu unt și vanilie, împreună cu un gust de măr verde care îl menține bine echilibrat. 92 de puncte — Jim Gordon
70 USD Pelgrini-Olivet Lane
Piper Sonoma NV Blanc de Blancs Sparkling (județul Sonoma)
În principal Chardonnay, cu o picătură de Pinot Noir, acest bule uscat are arome complexe de lămâi, lime, mandarine și miere, cu o drojdie bogată. Are o textură puțin șubredă, dar destul de bună pentru preț. 88 de puncte
21 USD Wine.com
Iron Horse 2019 Ocean Reserve Blanc de Blancs Sparkling
Acest vin oferă tonuri de vanilie, nucă de cocos și brioșă prăjită care se ridică din pahar înainte ca o mousse moale, cu margele fine, să calmeze palatul. Aromele de patiserie au un sentiment de dulceață pentru a rotunji textura vinului, lăsându-l neted și moale. 92 de puncte — J.G.
59 USD Wine.comDe ce ar trebui să aveți încredere în noi
Toate produsele prezentate aici sunt selectate independent de echipa noastră, care este compusă din scriitori cu experiență și degustători de vinuri și supravegheate de profesioniști editoriali de la sediul Wine Enthusiast. Toate evaluările și recenziile sunt efectuat orb într-un cadru controlat și reflectă parametrii scalei noastre de 100 de puncte. Wine Enthusiast nu acceptă plăți pentru efectuarea vreunei analize a produsului, deși este posibil să câștigăm un comision pentru achizițiile efectuate prin link-uri de pe acest site. Prețurile erau corecte la momentul publicării.
