Fie că pe un bagel cu cremă de brânză, amestecată într-o cremă proprie, servită cu omletă , aruncat într-o salată sau pur și simplu îngrămădit pe un platou de gustări în panglici generoase, loxul aduce întotdeauna aromă intensă la masă.

Loxul tradițional este burta de somon care a fost vindecată cu sare, dar nu afumată, în timp ce somonul fumat Nova (uneori numit „Nova lox”) este somonul care se fumează la rece după ce a fost vindecat.

Între timp, Gravlax este o variantă scandinavă vindecată, nefumată, condimentată cu mărar.

Indiferent de stilul pe care îl preferați - și toate sunt în esență interschimbabile - există mai multe direcții din care să alegeți când vine vorba de vin.

Clatite de cartofi prajiti cu somon afumat

Sărat

Notele luminoase citrice și saline ale Albariño sunt întotdeauna bune cu fructele de mare și sunt o potrivire deosebit de răcoritoare pentru caracterul sălbatic al lox. Sfat pentru profesioniști: înghițiți-l cu lox și miere, ceea ce va scoate la iveală notele subtile de pepene galben.

Steme

Joacă aromele proaspete de mărar în gravlax cu Chardonnay îmbătrânit în stejar american. Varietatea lemnului oferă indicii de mărar care nu sunt prezente în stejarul francez, în timp ce vinul are corpul pentru a rezista acestui stil de somon vindecat cel mai aromat.

Mătăsos

În ceea ce privește simțirea gurii, procesul de întărire leșează lichidul din pește, care își concentrează uleiurile naturale și conferă o textură mătăsoasă, aproape untă. Pinot Noir are senzații similare și este taninuri ajuta la tăierea grăsimii.

Fumuriu

Ajungeți la un Pouilly-Fumé, care este un Sauvignon Blanc din Valea Loarei. Aroma sa de silex se va căsători bine cu nota de fum a somonului, în timp ce are și aciditate clară pentru a combate bogăția loxului.