Știri

Tortilla spaniolă se asociază cu Tempranillo

Tapasele din nordul Spaniei definesc restaurantul centrat pe vin, stadiu în Washington, D.C. Nu ratați acest fel de mâncare Tortilla Española - un exemplu al filozofiei de gătit în Spania, unde felurile de mâncare simple sunt făcute folosind ingrediente proaspete.

Tortilla spaniolă

Rețetă, amabilitate Haidar Karoum, bucătar-șef executiv al Estadio, Washington, D.C.

1 cană de ulei de măsline
10 uncii de ceapă galbenă, curățate și feliate subțire
1 lire de cartofi de aur Yukon, curățați și tăiați felii în jumătăți de lună de inch-inch
Sare și piper, după gust
6 ouă

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu și adăugați ceapa și cartofii. Gatiti aproximativ 8 minute pana cand cartofii sunt fierti si ceapa este moale, amestecand ocazional. Se condimentează cu sare și piper.

Crăpați ouăle într-un castron mare, condimentați cu sare și piper și bateți până se amestecă bine. Folosind o lingură cu fante, scoateți amestecul de ceapă și cartofi din tigaie și în vasul de ouă și amestecați pentru a combina cât este încă cald. Rezervați uleiul de măsline rămas în tigaie. Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore (se preferă 8).

Încălziți o tigaie antiaderentă de 8 inci la foc mediu, adăugând 2 linguri de ulei rezervat. Se toarnă amestecul de ou, ceapă și cartofi în tigaie și se fierbe timp de 3-4 minute până când marginea s-a fixat ferm și mijlocul începe să se întindă.

Așezați o farfurie deasupra cratiței și răsturnați. Glisați ușor tortilla înapoi în tigaie cu partea maro în sus. Gatiti inca 3 minute si scoateti de pe foc. Lăsați tortilla să se odihnească în tigaie timp de 4 minute.

Pentru a servi, inversați tortilla pe o tăietură și tăiați-o în sferturi. Așezați o pană pe fiecare dintre cele patru farfurii. Serveste 4 persoane.

Recomandarea vinului: După ce a petrecut câțiva ani în stejar american, La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva este un Tempranillo moale, sărat, dar plin de viață, 100% din Rioja. Miezul vinului de fructe de cireș și cremă ușoară joacă textura și aroma tortilla.