La cea de-a 9-a conferință anuală Tales of the Cocktail, desfășurată săptămâna trecută în New Orleans, mii de participanți s-au turnat în faimosul hotel Monteleone din cartierul francez, unde s-au adunat imbibere, distilator, mixologi și bucătari pentru a celebra toate lucrurile. Și, ca întotdeauna, tendințele distincte au apărut din ticăloșia băutului, a rețelei și a desfătării:

Vânătoarea pentru „următorul lucru mare”. Se pare că industria se îndreaptă spre inspirație proaspătă, analizând diferite perioade de timp (cum ar fi epoca colonială) și țări (Europa, Japonia, „Sudul frontierei”). Între timp, acest lucru nu a împiedicat pe nimeni de la Tales să petreacă, ca și cum ar fi fost 1945, într-un bash de bun venit tematic al celui de-al doilea război mondial.

Instrumentele sunt grozave. Seminariile și sălile de degustare au prezentat o serie de instrumente și jucării pentru prepararea băuturilor: ferăstraie pentru tăiere gheață, carbonatoare, azot lichid, aruncătoare de flacără în miniatură pentru arderea garniturilor de fructe, canistre pentru fabricarea spumei și multe altele. Unul dintre cele mai interesante seminarii a prezentat „oamenii de știință în domeniul alimentației nebune”, Dave Arnold și Harold McGee, care au creat o vodcă infuzată cu chimen de mentă folosind o mașină Rotovap (evaporator rotativ) - apoi distribuind lichidul în picurătoare de plastic de unică folosință

Micul este frumos. Unele dintre cele mai interesante produse au ieșit din mici distilerii meșteșugărești: „Hopquil”, un spirit asemănător Tequilei, distilat din bere roșie de absint, acvavit Bourbon cu infuzie de cafea și o vodcă cu infuzie de citrice, care are gust de gin, minus ienupărul.

O mare de rom. Anul trecut, nu puteai să legi o pisică la Tales fără să lovești o sticlă de whisky. Anul acesta, se părea că același lucru este valabil și pentru rom. Cognacul a primit, de asemenea, un impuls bun. Ar trebui să fie interesant să vedem care va fi următoarea categorie care va exploda.

Arome complexe, stratificate în cocktailuri. La evenimente precum „Cocktail-uri în jurul lumii” Diageo, barmanii au prezentat băuturi cu mirodenii și ierburi exotice, ceaiuri, lichioruri amare și pe bază de plante precum Zwack, Becherovka, Fernet, plus o mulțime de bitteri noi. De asemenea, au fost evidențiate atingeri subtile de umami și arome sărate.

Mixology Goes Pop