La fel de spritz tendințele vin și pleacă, cineva a avut o putere de tăcere: spritz-ul incredibil de francez, mereu răcoritor, St-Germain. O căsnicie simplă, elegantă a Prosecco , apă sodă, S t-Germain lichior de flori de soc și lămâie, libația este o platformă minunată pentru garniturile de sezon precum florile comestibile primăvara.

Ingredientul său vedetă, St-Germain , este un lichior franțuzesc făcut din flori proaspete de soc - își capătă nuanța aurie din polenul florilor. În timp ce lichiorul emană o anumită atemporalitate, St-Germain nu a existat până în 2007, când a fost inventat de distilatorul de generația a treia Robert J. Cooper.

„Buchetul seducător oferă parfumuri minunate florale, fructate, de guava și pepene galben, de floare de soc, devenind bogat asemănătoare perelor și gutuii după timpul de aerare”, Wine Enthusiast raportat în 2008 , la un an după ce licoarea a ieșit pe piață. „Intrarea în gură este moale și fermă; mijlocul gurii este integrat, armonios și echilibrat între nivelul de alcool, dulceață, aciditate și impact floral. Un lichior perfect.”

Ați putea dori, de asemenea: Vânzările Spritz s-au triplat anul trecut datorită mișcării „Curioșii treji”.

Turnat dintr-o sticlă în stil Art Deco, St-Germain oferă note delicate de pere și caprifoi care adaugă complexitate spritz-urilor și chiar gin-tonic-urilor. Rachiul cordial sau distilat îndulcit are 20% ABV.

„Cheia unui spritz St-Germain foarte bun constă în atingerea unui echilibru de arome prin ingrediente bine alese”, spune Chanel Adams, mixolog și manager al legendarului. Bar de bambus în interiorul Mandarin Oriental, Bangkok. „Elementele cheie sunt proporția și sinergia, asigurându-se că nu domină o singură aromă, ci, în schimb, se unesc pentru a forma o băutură răcoritoare și ușoară.”

Spritz-ul St-Germain pare să fi beneficiat cu siguranță de pe urma desfășurării tendință de ABV scăzut . Spritz-urile tind să aibă un ABV mai scăzut, iar în 2023, vânzările de spritz aproape triplat . Sunt acum al șaptelea cel mai popular cocktail din S.U.A., chiar depășind-o pe espresso martini .

Variații asupra unui clasic

În mod tradițional, spritz-ul St-Germain este făcut cu 1,5 uncii de St-Germain, două uncii de apă sodă și două uncii de Prosecco - plus o răsucire de lămâie și poate o garnitură florală, pentru o bună măsură. Dar oportunitățile de personalizare sunt nesfârșite.

De fapt, puteți face cocktailul și mai franțuzesc. La Barul Ritz la Paris, barmanul șef Romain de Courcy schimbă bule franceze. „Ca un semn din cap către Belle Époque, folosim Șampanie în loc de Prosecco”, spune el. „Adăugăm, de asemenea, un strop de suc proaspăt de lămâie pentru un plus de zing care echilibrează lichiorul.” De Courcy cântărește șampania - folosește 90 de grame, sau puțin peste trei uncii - direct în pahar pe o cântar „pentru a fi cât mai precis posibil, fără a pierde gazul”.

Ați putea dori, de asemenea: Te simți spumos? 16 vinuri spumante de scos chiar acum

Lui Adams of Bamboo Bar îi place să folosească un uscat frumos Cava în loc de Prosecco, și ea introduce o notă mai mare de aciditate cu 0,5 uncii de suc de lămâie. Pentru a crește adâncimea botanică, îi place să adauge 0,5 uncii de Tanqueray nr. Zece gin. (St-Germain și gin face prieteni foarte buni .)

„Interacțiunea dintre notele dulci și florale ale St-Germain, aciditatea din sucul de lămâie, ienupărul și notele citrice ale ginului Tanqueray Ten, mineralitatea uscată a cavai și bulele puternice de Singha Soda Water creează un cocktail bine rotunjit”, spune Adams. (Singha este o apă sodă thailandeză minunat de crocantă, cu bule deosebit de rezistente, dar puteți folosi apa de sodă preferată.)

Cum se servește un St-Germain Spritz

Paharul ales de Adams pentru spritz-ul St-Germain este a pahar de vin fără tulpină , iar ea decorează „cu roată de lămâie și răsucire de coajă pentru o atingere aromată și o floare comestibilă pentru o notă de eleganță”. Deloc Sticla Collins umplut cu gheață este un alt vas popular pentru cocktail.

La realizarea versiunii Ritz Paris, De Courcy devine extrem de precis cu privire la gheață, folosind cuburi de gheață Hoshizaki XL, care au 32 pe 32 pe 32 mm. „Dimensiunea lor mai mare decât cea standard înseamnă că păstrează [băutura] rece, fără a o dilua excesiv sau a sparge bulele”, spune el.

De Courcy recomandă servirea cocktailului într-un pahar de vin de înaltă calitate, cum ar fi Paharul de șampanie Riedel , pe care îl consideră a fi „perfect echilibrat și foarte elegant, dar robust”. Dar asigură-te că paharul tău nu este prea subțire, „astfel încât să poată ține în siguranță cuburile de gheață și să poți înveseli cu el”.

Reteta St-Germain Spritz

Adaptare după St-Germain

Ingrediente

• 1,5 uncii St-Germain
• 2 uncii de Prosecco sau orice vin spumant sec
• 2 uncii de apă sodă
• Întorsătură de lămâie
• Flori comestibile (optional)

Directii

Pasul 1 Turnați St-Germain peste gheață în pahar. Acoperiți cu Prosecco și apă sodă.
Se amestecă. Răsuciți o coajă de lămâie peste băutură și decorați cu flori comestibile, dacă doriți.