Printre regiunile vinicole spaniole, numele din nord - Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo și Rías Baixas, printre altele - sunt cele care atrag în mod regulat titlurile fulgerătoare. Cu toate acestea, dacă vinurile roșii mari, vinurile îmbogățite în nenumărate stiluri și vinurile dulci fabricate în mod tradițional vă îmbibă gura, atunci merită atenția sudul Spaniei.

De la câmpiile uscate din La Mancha la est, până la Levante, sărutat de mare și până în Andaluzia istorică, sudul Spaniei găzduiește majoritatea vinurilor de top din țară făcute din soiuri luxuriante precum Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon și Merlot. De asemenea, se găsesc cele mai bune vinuri fortificate și deserturi din Spania: Sherries uscați din Jerez, vinuri delicioase pe bază de Pedro Ximénez din Montilla-Moriles și Moscateli dulci din Málaga.

Era obișnuit să respingem sudul Spaniei ca pe un teren întins, coapte la soare, responsabil pentru vinuri în mare parte inferioare, cu alcool ridicat, arome ciudate sau stafide și echilibru slab. Deși clima caldă și uscată din sudul Spaniei produce încă multe vinuri groase, coapte, uneori cu gust nebunesc, produce și bijuterii care se laudă cu dimensiuni, arome puternice, nuanțe de pământ prăjite fin și echilibru rafinat.

„Nu accept că sudul este excesiv de provocat”, spune Xandra Falcó, directorul general al familiei sale Dominio de Valdepusa, care face vin sub eticheta Marqués de Griñón din podgoriile din apropierea Toledo din La Mancha.

„Fiecare regiune din lume are vinurile sale bune și cele rele”, spune ea. „Dacă îți pasă de viță de vie, îți controlezi macerările și ai un vinificator care înțelege soiurile de struguri și terroirul, poți face vin fin. Întotdeauna este mai mult o problemă despre cine se află în spatele vinurilor decât de unde provin. '

Pentru a simplifica sudul Spaniei, gândiți-vă că este împărțit în trei regiuni. Cea mai mare și mai amorfă subsecțiune este Spania central-sudică, care include La Mancha, Valdepeñas și mai mici Denumiri de origine (DO) ca Almansa, Méntrida, Manchula și Utiel-Requena. În principal, acestea sunt vinuri obținute din Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal și Garnacha, fie ca vinuri monovarietale, fie ca amestecuri.

La sud-est, în direcția Mediteranei, se află Levante, care găzduiește regiuni precum Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia și favoritul meu personal, Alicante. În Levante, Monastrell este rege, în timp ce soiurile internaționale precum Syrah, Cabernet Sauvignon și Merlot sunt episcopii, turnurile și cavalerii adesea folosiți pentru a completa vinurile amestecate.

În cele din urmă, Andalucía este țara vinurilor dulci și îmbogățite obținute din struguri Moscatel, Palomino și Pedro Ximénez. Sherry, în nenumăratele sale forme, este câinele de top printre ofertele din Andaluzia, având în vedere secolele sale de istorie și urmărirea globală dedicată. Dar atât Málaga de-a lungul coastei de sud a Spaniei, cât și interiorul Montilla-Moriles sunt de remarcat pentru vinurile lor de desert de culoare aurie.

Sud-Spania Centrală

Doar La Mancha are aproximativ 1,24 milioane de acri de viță de vie, deci variația calității, așa cum ți-ai putea imagina, este enormă, variind de la de-a dreptul îngrozitoare la excelentă.

În cel mai bun caz, vinurile roșii din centrul Spaniei sunt luxuriante, de culoare închisă, pline de corp și încărcate cu arome bogate, ușor coapte și pământești, susținute de taninuri ferme și aciditate sănătoasă. Când vă asociați cu mâncare, mergeți cu standby-uri vechi, cum ar fi brânza Manchego și carne prăjită sau la grătar.

90 Turnul de veghe 2010 Alaya (Almansa).
Miroase a fructe negre coapte, nucă de cocos, vanilie și char. Aromele de lichior de mure și cassis sunt susținute de tonuri generoase de stejar. Este un vin robust, fabricat din Garnacha Tintorera. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Preț: 35 USD

90 Marchiz de Griñon 2005 Summa Varietalis (Dominion of Valdepusa).
Acest amestec modern de Syrah, Cabernet Sauvignon și Petit Verdot se simte ca o menghină căptușită, cu taninuri exigente și arome de mure, pâine prăjită și cafea. Winebow.
abv: 14,5% Preț: 30 USD

87 Rezerva în vârstă de 2005 (Valdepeñas).
Aromele ușoare de fructe roșii creează un gust cu arome de prune roșii și zmeură, finisând curat și ușor complex. Este plăcut să găsiți un Tempranillo la prețuri avantajoase, cu o îmbătrânire de cinci ani înainte de lansare. Compania de vinuri bine unse. Cea mai buna achizitie.
abv: cincisprezece% Preț: 11 USD

87 Turnul de veghe 2010 Laya (Almansa).
Aromele de prune și fructe de pădure formează o deschidere frumoasă pe măsură ce apare o notă de ciocolată menta. Se simte spunky, cu taninuri cauciucate și arome de prune, cireșe, mentă și ierburi. Mai ales Garnacha cu ceva Monastrell. Gil Family Estates. Cea mai buna achizitie.
abv: 14,5% Preț: 9 USD

Am crescut

În colțul de sud-est al Spaniei se află Levante, care își trage numele dintr-un vânt predominant de est, care începe lângă strâmtoarea Gibraltar și crește mai puternic pe măsură ce intră în Marea Mediterană deschisă.

Levante este țara Monastrell - atât uscată, cât și dulce. Însă Cabernet Sauvignon, care poate face față climatului cald al regiunii, a devenit puternic în ultimele decenii, în primul rând ca o componentă a amestecurilor. Și Syrah și-a găsit o casă în Levante.

Casta Diva Fondillón de la Bodegas Gutiérrez de la Vega, un dulce Monastrell provenit din podgorii vechi din zona interioară Sierra de Salinas, exemplifică potențialul soiului atunci când este cultivat în această regiune.

„Fondillón este eliberat cu minimum 10 ani în butoi”, spune Steve Metzler, expert în vinuri spaniole și importatorul american al vinului.

„Este fermentat folosind clustere întregi Monastrell în baricuri deschise, perforate cu mâna”, spune el. „Nu este fortificat, dar produsul final rezistă oxidării, iar nivelurile sale ridicate de acid și tanin echilibrează alcoolul moderat și zahărul rezidual ridicat. Este expresia naturală a pământului, în care este adecvat un anumit caracter de stafide. ”

Santa Rosa Reserva a lui Enrique Mendoza, un amestec de Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah, evidențiază cât de bune pot fi soiurile internaționale în Levante. 2006 nu prezintă indicii de oxidare sau suprasolicitare.

„Podgoria Santa Rosa a fost plantată în 1984 cu intenția de a face un vin grozav”, spune José „Pepe” Mendoza, vinificator și manager de podgorie. „În Marea Mediterană, trebuie să căutăm site-uri în care vița de vie nu se va închide [din cauza expunerii extreme la căldură și soare]. Vom merge până la 700 de metri pentru a obține prospețimea pe care o căutăm. '

În timp ce Fondillón dulce se potrivește cel mai bine cu brânzeturi albastre sau ciocolată, Santa Rosa Reserva poate fi asociată cu vânat - poate carne de vânat sau mistreț servit cu un sos de fructe de pădure sau reducere de vin - carne de vită sau bizon la grătar.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
Fondillón reprezintă culmea vinurilor roșii de desert spaniole. Subtil, dar expansiv pe nas, acesta are un amestec de arome de fructe negre și scorțișoară. Oferă un echilibru excelent și arome de prune prăjite, cireșe negre, nucșoară, stafide și ciocolată. Bea acum sau stai într-o pivniță bună încă un deceniu. 100 de cazuri realizate. Vinuri clasice. Alegerea editorilor.
abv: 16% Preț: 88 USD / 500 ml

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante).
Miroase exotic și neted, cum ar fi lemn de santal, fructe de pădure coapte și prune rachiate. La gust, se simte ferm și sigur, cu arome profunde de cassis și cireș negru. Un roșu bullish de băut acum 70% Cabernet Sauvignon cu 15% fiecare Merlot și Syrah. Winebow. Alegerea editorilor.
abv: 14,5% Preț: 50 USD

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Opac, cu un buchet închis strâns de stejar prăjit, tutun, cola și arome coapte, menta. Este saturat, dar nu însiropat, cu arome prăjite, sărate, de cuișoare, nucșoară, hickory și mure. 70% Monastrell și 30% Cabernet Sauvignon. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Preț: 45 USD

91 Rafael Cambra 2007 Două (Valencia).
Aromele de kirsch, lemn dulce, minerale și mure introduc un gust care curge cu arome de fructe negre, condimente și ciocolată. Acest amestec de 50-50 de Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc este ușor, cu o estompare lină până la final. Importuri de vinuri de frontieră.
abv: 14,5% Preț: 25 USD

Andaluzia

Sherries din orașele Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda și Puerto de Santa María au fost, de secole, forța motrice a culturii vinicole din Andaluzia. Dar pe măsură ce lumea vinului a evoluat, vinurile au intrat în categoria „gustului dobândit”.

Unii oameni adoră claritatea salată a unui fin sau manzanilla, în timp ce alții le resping ca fiind prea sărate și ascuțite. Aceeași atitudine de a-l lua sau de a lăsa se aplică, în general, stilurilor mai bogate și mai pline de Sherry, fie că sunt olorosoși dulci sau uscați, amontillados, palo cortados sau PX (Pedro Ximénez).

În afară de Sherry, Andalucía prezintă câteva vinuri fortificate remarcabile din Montilla-Moriles, care se află direct la nord și la interior de Málaga, ea însăși o sursă de vinuri dulci fine făcute din Moscatel culese târziu. Acestea sunt vinuri clasice de desert, aromate și cu textură bogată, dar care nu sunt împovărătoare. Gândiți-vă la deserturi pe bază de fructe și brânzeturi ascuțite albastre sau îmbătrânite pentru potențiale perechi.

Cu Sherry-urile uscate, împerecheați aperitive sărate, supe și carne albă acoperite cu sosuri cremoase, mai ales dacă utilizați acel Sherry special pentru a vă spori stocul sau pentru a adăuga caracter în sosul vostru.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Aceasta se situează cu mult peste majoritatea dulciurilor Pedro Ximénez, cu arome luxuriante și proaspete de stafide și condimente care nu sunt în mod distinct siropante. Aromele de caramel și ciocolată sunt ideale, iar finisajul este neted ca mătasea. Fine Estate din Spania. Alegerea editorilor.
abv: 16% Preț: 25 $ / 375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Málaga).
Un Moscatel dulce care se deschide cu arome de nectarină și caise, împreună cu un indiciu de benzină. Se simte pur și elegant, cu arome de ananas, miere și mango. Delicat pe finisaj. Fine Estate din Spania.
abv: 13% Preț: 26 $ / 375 ml

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Culoare deschisă, cu arome de pecan. Nu este nimic amețitor în acest palo cortado rafinat, strâns în gură, cu aciditate îngustă și arome ascuțite de citrice, migdale și rancio. Winebow. Alegerea editorilor.
abv: 18% Preț: 42 USD

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
Miroase a nuci și uleios, dar în parametri normali. Se simte proaspăt, rotund și confortabil, cu arome de nuci, caramel dulce și caramel. Se finisează cu note de nucă prăjită și unt de arahide. Semidry în stil. CIV / SUA. Cea mai buna achizitie.
abv: 18% Preț: 15 USD