Undeva la intersecția zicalelor că „lucrurile bune vin în pachete mici” și „vinurile grozave vin din locuri marginale”, veți găsi industria vinicolă din Noua Scoție. Cea mai mică regiune viticolă a Canadei, Nova Scoția atârnă de partea atlantică a Americii de Nord, o frontieră extremă, vânt și măturată.

Locația sa nu oferă doar Nova Scotia vânturi marine răcoritoare și efecte de moderare cheie ale vinurilor sale cu un climat rece și acid. A fost, de asemenea, una dintre primele opriri pentru exploratorii din Europa. Viile au fost plantate pentru producția de vin încă din 17^asecol - una dintre primele culturi din America de Nord. Cu soluri sculptate de ghețarii din epoca de gheață și struguri hibrizi cu rezistență marină, cărora li se acordă un tratament preferențial, vinurile din Noua Scoție sunt la fel de singular ca și cum vin.

Este, de asemenea, una dintre cele mai provocatoare zone din lume pentru viața viței de vie. Pentru supraviețuirea iernilor reci și înzăpezite este necesară o selecție atentă a sitului și o viticultură dedicată. Cu temperaturi care scad până la mult sub zero, viile trebuie să fie latente și protejate pentru a supraviețui. În iernile bune, există suficientă zăpadă pentru a iglua și a proteja vița de vie, cu specimene tinere vulnerabile și grefe care uneori necesită înmormântarea pământului.

Planters Ridge

Provincia produce anual mai puțin de 500.000 de cazuri - o scădere în găleată comparativ cu cele 21 de milioane de cazuri produse în fiecare an în țară. Vinificarea comercială a fost înființată într-adevăr în regiune numai în ultimii 25 de ani. Astăzi, există mai mult de 70 de cultivatori, aproximativ 20 de vinării și 800 de acri sub viță de vie în șapte regiuni din Noua Scoție.

„Trebuie să îmbrățișezi aciditatea. Pur și simplu nu cade aici. ' —Simon Rafuse, Crama Blomidon Estate

Valea Annapolis și Valea Gaspereau sunt principalele regiuni producătoare de vin, două văi est-vest care se desfășoară în Golful Fundy, care prezintă cele mai mari maree din lume. Schimbarea zilnică a mareelor ​​(până la 53,5 picioare) transformă văile în două coridoare de moderare. Acesta face să răcească brizele de vară și un corp mare de apă neînghetat în timpul iernii, care permite strugurilor să prospere.

Aproape un sfert din cramele din Noua Scoție produc vinuri spumante pentru a profita de sezonul de creștere hiper extins al regiunii.

Vinificatorul Jean-Benoit Deslauriers plimbând podgoria la Benjamin Bridge

Jean-Benoit Deslauriers, vinificator al celei mai apreciate case de vinuri spumante din Canada, Podul Benjamin , spune că maturitatea fenolică găsită în Sonoma în august atinge aceleași niveluri în Nova Scotia în noiembrie. Acest lucru oferă luni mai multă maturitate în struguri și, de asemenea, menține un fascicul laser de aciditate.

'Măreția în vin se găsește adesea atunci când potențialul de maturitate optimă este atins la ora 11', spune Deslauriers. „Ce ilustrare mai bună a acestui principiu decât creșterea în Nova Scoția?”

„Trebuie să îmbrățișați aciditatea”, spune Simon Rafuse, vinificator la Crama Blomidon Estate . „Pur și simplu nu cade aici.”

Regiunile vinului în creștere

Benjamin Bridge a pus mult accent pe strugurii tradiționali Champagne, Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier pentru metoda sa tradițională. Cu toate acestea, la fel ca alte vinării din Noua Scoție, produce și vinuri din mai mulți struguri hibrizi care rezistă la iarnă.

Strugurii albi aromatici, atât hibrizi, cât și viniferi, sunt folosiți pentru vinurile cu denumirea Tidal Bay. Strugurii care se găsesc în mod obișnuit în aceste albe strălucitoare, clare, florale sunt l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc și Pinot Gris.

Tidal Bay acoperă toată Noua Scoție, iar strugurii trebuie să fie soiuri aprobate, 100% cultivate în Nova Scotia și să conțină cel mult 11% alcool. Un panou de degustare evaluează vinurile pentru a se asigura că acestea demonstrează profilul gustativ distinctiv din Noua Scoție: fructe verzi proaspete vii, aciditate dinamică și mineralitate caracteristică.

Viță de vie Chardonnay

Craig Pinhey, co-autor al The Wine Lover’s Guide to Atlantic Canada , vede viitorul vinurilor din Noua Scoție în creștere la fel de mare ca și valurile Golful Fundy.

„Cred că plantațiile de vinifere vor crește și vom vedea mai multe Riesling, Chardonnay și Pinot Noir bune ca vinuri de masă, precum și alte vinifere mai puțin cunoscute”, spune el. „În ceea ce privește bulele, am arătat că putem produce metode tradiționale premium [vinuri spumante] atât din vinifere clasice, cât și din hibrizi, dar întrebarea este dacă piața o poate suporta. Cu siguranță o putem face dacă există o piață pentru aceasta. ”

Deslauriers nu vede niciun motiv să nu încerce.

„Are sens doar că un microclimat nestereotip, care este la margine, nu se traduce într-un terroir versatil capabil să exceleze în căutarea diferitelor stiluri”, spune el. „Dacă un mediu specializat este egal cu produsele specializate, viitorul Noii Scoții constă în a face saltul credinței de a se concentra asupra celor câteva stiluri care pot fi atinse la un nivel înalt, cum ar fi metoda tradițională albă spumante și clare, aromate.