Nuanțele verii roz
Dintre toate soiurile și categoriile de vin pe care le gust, niciunul nu se întinde pe o gamă mai largă de niveluri de alcool ridicate până la scăzute decât rosé. Cred că asta ar surprinde o mulțime de oameni, care tind să asocieze rozeul cu o sorbitură ușoară de vară, gândindu-se la el ca la o răcoritoare cafea pentru plajă, barcă sau verandă.
Și asta descrie cu siguranță o mulțime de rozuri actuale, care sunt ușoare și cu conținut scăzut de alcool, multe dintre ele făcute din Pinot Noir sau Garnacha și Syrah.
Dar altele, în special cele obținute din struguri mai tanici, cum ar fi Cabernet Sauvignon, sau struguri mai grei, mai fructuoși, cum ar fi Zinfandel, Petite Sirah sau Carignane, pot fi uneori destul de puternici la nivelul gurii și relativ ridicați în alcool. Nu cred că acestea sunt vinuri cu o kilogramă mai înainte de cină decât omologii lor non-roz. Doar pentru că sunt reci nu înseamnă că sunt ușoare.
Chiar și rozele franceze au o gamă variată, de la vinurile ușoare de la Bandol - cu aciditate ridicată și extrem de potabile - până la rozele Tavel din Valea Rodonului, puțin mai grele, făcute din struguri Grenache și Cinsault.
Kale Anderson, vinificatorul pentru Pahlmeyer în Valea Napa, își face propriile vinuri sub marca Kale. Pentru rozatul său din 2014, a obținut struguri de Grenache și Syrah de la Kick Ranch Vineyard din județul Sonoma, recoltând Grenache la 20 de brix, presând strugurii reci și cu un contact cât mai mic cu pielea. El spune că sucul pe care îl obține este mai clar și mai luminos decât sucul de Sauvignon Blanc. Apoi îl pune în ou de beton pentru a fermenta, sperând să păstreze prospețimea.
Syrah, care reprezintă 15% din amestecul de rosé, este un saignée, care își păstrează multă culoare, Fermentat în butoaie, cele mai bune sunt alese pentru rosé.
Una peste alta, vinul ajunge la 12,5% alcool, un amestec viu și proaspăt, care aproape că ar dispărea dacă nu ar fi îndrăzneala Syrah, aciditatea vârfurilor de la marginea unei stânci pentru a rămâne mai degrabă pietroasă decât tartă. Este un vin riscant într-un anumit sens, unul care, în mâinile greșite sau cu struguri greși, ar putea dispărea.
Craig Camp la Pivnițe din piatră de temelie pe de altă parte, își face Corallina Syrah rosé într-un mod complet diferit, numindu-l „un adevărat rosé, nu o gândire ulterioară, nu resturi, nu pentru modă și cel mai hotărât nu pentru o saignée”.
El spune că Corallina este un „Napa Valley rosé cu un scop ... un vin făcut la fel de conștient precum facem orice alt vin”.
Aprovizionându-se din Crane Vineyard din districtul Oak Knoll, o zonă relativ răcoroasă din Valea Napa, Tabăra recoltează fructele reci și presează clustere întregi. Sucul intră în rezervoare de oțel inoxidabil pentru a fermenta până se usucă și petrece cinci luni în stejar francez matur înainte de îmbuteliere pentru vară. Este listat la 13,8% alcool.
„Deși o saignée poate fi o idee minunată în anii cei mai tari în cele mai tari regiuni precum Burgundia și Oregon, este un concept foarte ciudat într-o regiune caldă precum Napa Valley”, spune Camp. „Chiar crezi că este o idee bună să concentrezi vinul Napa Valley mai mult decât o face deja Mama Natură? Eu nu. ”
Îmi dau seama, dar majoritatea județului Sonoma nu este la fel de fierbinte ca Valea Napa în majoritatea cazurilor, iar vinificatorii de struguri pe care îi folosesc în Sonoma tind să fie Pinot Noir și Garnacha. Îmi plac rozele de toate stilurile, săignée și non, în funcție de situație și de starea mea de spirit, de ceea ce voi mânca sau nu, etc., dar îmi place să știu în ce mă apuc înainte. Poate și tu. Iată câteva pe care le recomand într-o serie de stiluri.
Topuri roz de vară în fiecare stil
Ușoară
Kale 2014 Sonoma County Roz 25 USD, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé 15 USD, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé 25 USD, 12,7% abv
Mediu
Cornerstone 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 USD, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé 22 USD, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda’s Russian River Valley Rosé 22 USD, 13,7% abv
Mai robust
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 USD, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 USD, 14,1% abv
Sidebar 2014 Russian River Valley Rosé 25 USD, 14,4% abv
