Știri

Cocktail-uri Rosh Hashanah

„Băuturile spirtoase și cocktail-urile servesc dublu serviciu la mesele festive evreiești, fie în zilele sfinte ale lunii septembrie, fie în săptămânalul Shabbat”, spune rabinul Ely Allen. Într-adevăr, și băuturile spirtoase sunt, de asemenea, utilizate ca un produs de curățare a palatului între preparatele de pește și carne.

„Este tradițional să mănânci atât pește, legat de elementul apei, cât și carne, legat de pământ, la sărbătorile evreiești de sărbători”, spune Allen. Întrucât peștele este părea- nici carne, nici lactate - poate fi consumat la aceeași masă ca oricare dintre ele, dar nu poate fi amestecat în gură.

„Teoretic o înghițitură de apă va face treaba de a le separa”, recunoaște rabinul. Dar, întrucât acesta este un moment de bucurie, de ce să nu respectăm acest ritual cu un cocktail?

40 de zile și 40 de nopți

Rețetă de curtoazie Citron și Rose , Philadelphia

2 uncii de rom infuzat cu ienibahar (reteta de mai jos)
& frac12 oz sirop de zahăr brun (rețetă mai jos)
& frac12 uncie de suc de lămâie
Dr. Brown's Cel-Ray Soda

Într-un agitator de cocktail, combinați romul, siropul de zahăr brun și sucul de lămâie și agitați. Se toarnă peste gheață într-un pahar de stâncă și se completează cu Cel-Ray Soda Dr. Brown.

Rum infuzat cu ienibahar

2 uncii de ienibahar prăjit
2 batoane de scorțișoară
1 rom-sticlă de 750 ml

Zdrobește groselele de ienibaș și scorțișoară și adaugă-le la rom. Lăsați-l să stea peste noapte, apoi strecurați bucățile de condimente

Sirop de zahăr brun

& frac34 cană zahăr brun
1 & frac12 cani de apa

Într-o cratiță la foc mediu, fierbeți zahărul și apa până se amestecă, aproximativ 10 minute.

Reb Roy

Rețetă de curtoazie Citron și Rose , Philadelphia

2 uncii Knob Creek Bourbon
& frac12 ounce Drambuie
& frac12 uncie în vârstă de butoi Manischewitz
3 linii amare
1 prune, pentru garnitură

Într-un cocktail shaker, combinați Bourbon, Drambuie, Manischewitz și amare. Adăugați gheață și agitați energic. Se servește într-un pahar de pietre și se ornează cu o prune.

Covorul fermecat

Rețetă, prin amabilitatea restaurantului Equinox, Washington DC.

2 uncii de vodcă cu infuzie portocalie
& frac12 uncii sirop de miere din flori de portocal
& frac34 uncie suc de lamaie
1 frunza de busuioc

Într-un shaker de cocktail umplut cu gheață, combinați vodcă cu infuzie de portocale, sirop de miere din flori de portocal și suc de lămâie. Se agită bine, se strecoară și se toarnă într-un pahar de martini. Se ornează cu frunza de busuioc.

Beirutopia

Rețetă, prin amabilitatea restaurantului Equinox, Washington DC.

1 & frac12 uncii de vodcă
2 uncii suc proaspăt de portocale din sânge stors
& frac12 uncie suc de lamaie
& frac 12 uncii sirop simplu de fasole de vanilie (rețetă mai jos)

Într-un agitator de cocktail umplut cu gheață, combinați vodcă, suc de portocale din sânge, suc de lămâie și sirop simplu de fasole de vanilie. Se agită, se strecoară, se toarnă într-un pahar de martini și se ornează cu o coajă de lămâie.

Sirop simplu de vanilie-fasole

2 cani zahăr
1 cană de apă
2 fasole de vanilie

Într-o cratiță la foc mediu, aduceți fierberea zahărului și a apei. Împărțiți fasolea de vanilie în jumătate pe lungime și puneți-le într-un borcan sau sticlă termorezistentă. Se toarnă sirop fierbinte peste boabele de vanilie și se lasă să stea timp de 8-10 ore. Acest lucru se va păstra la frigider timp de până la o săptămână.

Solstițiul de toamnă

Rețetă, prin amabilitatea restaurantului Equinox, Washington DC.

2 uncii Mark Maker

1 & frac12 uncii de piure de mere și ghimbir (rețetă mai jos)
& frac34 linguriță sirop de scorțișoară-cardamom (rețetă mai jos)
2 linii de amare portocalii
Coaja de portocală pentru garnitură

Într-un agitator de cocktailuri, combinați Maker’s Mark, piure de mere și ghimbir, sirop de scorțișoară-cardamom și amare de portocale. Amestecați bine amestecul cu o lingură pentru a amesteca complet piureul. Se servește într-un pahar de pietre și se ornează cu o coajă de portocală.

Măr și ghimbir Pireu de cartofi

2 mere, curățate, miez și tăiate cubulețe
& frac14 linguriță ghimbir proaspăt, ras

Așezați merele într-un abur și radeți & frac 14 linguriță de ghimbir proaspăt deasupra. Aburi merele până se înmoaie. Se amestecă până la consistența sosului de mere.

Sirop de scorțișoară-cardamom

2 căni de apă
2 căni zahăr granulat
1 băț de scorțișoară
4 păstăi cardamom verde

Aduceți apa la fierbere și reduceți-o la foc mic. Adăugați zahărul și amestecați, apoi scoateți-l de pe foc. Adăugați bățul de scorțișoară și păstăile de cardamom și lăsați să se răcească acoperite peste noapte. A doua zi dimineață, strecurați bine amestecul într-un alt recipient și rezervați-l.

Rodie Martini

Rețetă de curtoazie Sean Marron, director de vinuri și băuturi spirtoase, și Ryan Koemans, mixolog, Bistro la Canyons, Park City, Utah.

1 & frac12 uncii Absolut Mandarin Vodka
& frac14 uncie suc de rodie
& frac12 uncie triplă sec
1 uncie sirop simplu
Coaja proaspătă de lime pentru garnitură

Într-un agitator de cocktail, combinați toate ingredientele, cu excepția garniturii. Umpleți agitatorul și frac14 plin de gheață zdrobită și agitați bine. Se strecoară într-un pahar de martini răcit și se ornează cu coaja de tei.

Bistro Bellini

Rețetă de curtoazie Sean Marron, director de vinuri și băuturi spirtoase, și Ryan Koemans, mixolog, Bistro la Canyons, Park City, Utah.

2 uncii Purea perfectă Piure alb-piersică
3 uncii Bartenura Moscato d'Asti
Pană proaspătă de măr pentru garnitură

Se toarnă piureul de fructe într-un flaut de șampanie. Se toarnă încet Moscato d'Asti în flaut, având grijă la revărsare, în timp ce băutura se spumește. Se amestecă ușor cu o lingură pentru a se amesteca. Se ornează cu pană de măr.

Nespresso Coffee Mojito

Rețetă de curtoazie Echipa de cocktailuri senzoriale Nespresso

7 frunze de mentă, plus 1 pentru garnitură
1 & frac12 lingurițe zahăr
1 & frac12 uncii rom ușor fără aromă Cruzan
& frac34 uncie suc de lamaie proaspat
1 uncie capsule de cafea Nespresso Ristretto
Echipament folosit: aparat de cafea Nespresso

Într-un pahar de cocktail, amestecați menta cu zahăr și adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția Nespresso. Adăugați gheață și agitați energic. Apoi strecurați amestecul peste un pahar de stâncă umplut cu gheață zdrobită și plutiți cu grijă cu Nespresso. Se ornează cu ramura de mentă rămasă.

Nespresso Ristretto

1 uncie capsule Nespresso Ristretto
2 căni de apă

Preîncălziți apa conform instrucțiunilor aparatului de cafea. Alegeți viteza de curgere dorită pentru a turna cafea.