Vinurile franceze, italiene și domestice sunt încă listele A ale scenei restaurantelor din SUA. Locurile fanteziste cu meniuri de vin premiate sunt în frunte cu verticale de burgundii grand cru, super toscane și Caberneturi realizate de consultanți.

Sigur, cererea în plină expansiune și bunul simț al afacerii pot însemna ocazional un Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă sau un Malbec argentinian care pot scârțâi pe o listă. Poate că există o veche de Almaviva, plasată în virtutea legăturii sale cu Château Mouton Rothschild. Sau un trofeu al lui Penfolds Grange. Dar, în cea mai mare parte, selecțiile bune de vinuri din emisfera sudică sunt rare.

La New York City Camera Musket , cel puțin mesenii pot găsi o selecție bogată și bine aleasă de vinuri din Noua Zeelandă. Matt Lambert, bucătarul și proprietarul, este un neozelandez de naștere, iar întreaga listă de băuturi - pusă la punct de Cameron Douglas, MS și deservită de somelier Dane Campbell - reflectă moștenirea sa. Vinurile din Noua Zeelandă domină lista de la spumante la lipicioase, și chiar și berile Kiwi figurează în mod proeminent.

Chiar pe Elizabeth Street, Public ( în imagine ) are o viziune puțin mai largă asupra lumii vinului, dar accentul rămâne pe Australasia. Lista directorului de băuturi Jesse Webster include pietre prețioase precum Grosset Riesling și Dry River Pinot Noir, dar și sticle de la producători viitori, precum Jamsheed și Luke Lambert.

Mai ferm australiene și mai concise sunt listele de la Burke & Wills și Flinders Lane , ambele și în New York. Au încă multe de oferit, de la Dexter Mornington Peninsula Chardonnay la B&W până la Bindi Macedon Ranges Pinot Noir la Flinders.

New York City găzduiește, de asemenea, majoritatea listelor de vinuri sud-africane din SUA. Xai Xai și Gratar , sub aceeași proprietate pe un bloc de pe strada West 51st, au selecții ample. Madiba în Brooklyn (și noul Madiba harlem ) au liste mai mici, bine selectate. Dar bunicul tuturor listelor sud-africane este selecția la Jiko , situat în Disney’s Animal Kingdom Lodge din Orlando.

Pentru îmbutelierea sud-americană, Restaurantul Buenos Aires în New York City se mândrește cu o gamă largă de vinuri argentiniene. Proprietarul Ismael Alba este originar din omonimul restaurantului său, iar lista sa de vinuri reflectă acest lucru. Restaurantul Columbia , cu șapte locații în Florida, susține că este cel mai vechi restaurant din stat. O mare parte din listă este spaniolă, dar include încă o doză sănătoasă de vinuri chiliene și argentiniene.

Deși cea mai bună modalitate absolută de a experimenta aceste vinuri este în țările lor de origine, data viitoare când programul dvs. nu permite o călătorie rapidă în cealaltă parte a globului, acum știți unde să mergeți.

---

O nouă privire asupra modernului

Maestrul somelier Michaël Engelmann este directorul de vin din Alsacia Modernul , unul dintre bastioanele din bucătăria americană-franceză din New York. De când s-a alăturat restaurantului în iulie 2014, a extins numărul vinurilor roșii australiene de pe lista sa de la patru la 60 și promovează în mod constant vinurile din emisfera sudică la pahar. „Am învățat o grămadă despre vinul australian în timp ce eram la Rockpool [în Sydney]”, spune el. „Și primirea aici a fost grozavă, din partea personalului și a clienților.”