Jayson Woodbridge s-a născut la Toronto într-o familie „de clasă foarte mijlocie”, tatăl său radiodifuzor, mama sa asistentă medicală. Era un jock, „jucând fiecare sport pe care îl puteam, simțindu-mă ca Superman”. Mai târziu, după ce și-a câștigat banii ca bancher de investiții, s-a mutat în Napa Valley și a început Hundred Acre, Cabernet Sauvignon de lux (300 de dolari pe sticlă) care l-a făcut celebru. Deține, de asemenea, Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) și Layer Cake, o gamă de vinuri varietale la prețuri reduse. Wine Enthusiast a discutat cu vinificatorul complex, condus, care, în ciuda faptului că se delectează cu imaginea sa de băiat rău, se știe că devine un curry thailandez rău.

ENTUSIASTUL VINULUI: Ai avut un trecut destul de colorat. Cum ai ajuns acolo unde ești?
JAYSON WOODBRIDGE: Nu aș fi acolo unde sunt astăzi, dacă nu pentru regimentul canadian de infanterie, parașutism. Am fost sălbatic înainte de asta, nedisciplinat. Aveam tone de energie, dar nu aveam organizația în minte pentru a o concentra. Aș fi probabil în închisoare sau într-o bandă de motocicliști.

NOI .: Ai venit de mai multe ori față în față cu moartea.
JW: Când aveam 18 ani, am fost diagnosticat cu cancer. A fost un gen super-rar, superletal. Iubeam viața și dintr-o dată, ești în spital, ei îți spun că există o mare problemă aici, ai putea muri. Te conectează cu tine însuți și cu Dumnezeu. Nu sunt un tip prea religios, dar îți dai seama: „Hei, va veni un moment când totul s-a terminat”.

NOI .: Ați fost bancher de investiții în Vancouver înainte de a începe Hundred Acre. Cum sa întâmplat asta?
JW: În 1990, am intrat într-o vie, în Okanagan, și m-am gândit: „Trebuie să fiu aici”. Era ca și cum ai fi în biserică. Nu-mi plac bisericile, dar dacă vă puteți imagina [acest lucru de la] un tip care nu este religios, a fost o epifanie. Trebuia doar să economisesc niște bani. Așadar, până în 1998, la 36 de ani, am decis să ies [din finanțe]. Un prieten a spus că trebuie să cobor [la Napa] și să mă uit la proprietăți.

NOI .: De ce Napa Valley?
JW: Dacă doriți să descoperiți petrol, găuriți într-un câmp petrolier! Eu și partenerul meu am cumpărat [ceea ce este acum] podgoria Kayli Morgan, la baza muntelui Howell, în 2000. Proprietatea de podgorie mi-a amintit de The Hundred Acre Wood, de la Winnie-the-Pooh.

NOI .: Povestește-mi despre videoclipurile tale de pe YouTube, în special cele despre gătit. Sunt foarte profesioniști.
JW: Vreau doar ca oamenii să înțeleagă ce îmi place să fac: să gătesc, să fac lucrurile de la zero. Este vorba despre moduri de gătit de modă veche, unde nu cumperi curry verde thailandez, îl faci de la început. Este mai mult o ideologie decât orice altceva.

NOI .: Cum decideți ce alimente să apară în videoclipuri?
JW: Dacă se întâmplă să beau suficient și am ingrediente proaspete și corecte, asta gătesc! Sunt lucrurile cu care îmi place să mă distrez. La fel ca curryul thailandez verde - este unul dintre cele mai uimitoare alimente din lume. Majoritatea oamenilor îl cumpără ca o porcărie conservată, dar atunci când îl aveți proaspăt, este fabulos. Este adevărat, ingredientele pot fi greu de găsit. Dar dacă o persoană nu găsește galangal, nu este suficient de motivată pentru a face curry verde thailandez și ar trebui să rămână la Chef Boyardee.

NOI .: În cele din urmă, care este sfatul tău unui vinificator care tocmai începe?
JW: Începeți să beți vin! Ieșiți la cramele lumii și beți fiecare vin pe care îl puteți pune. Mă voi duce în Austria și voi gusta 100 de grüner sau la un restaurant și voi comanda fiecare sticlă de pe listă. Ei spun: „Ce se întâmplă aici?” și îmi spun: „Vreau doar să gust din toate!”