Sosirea lunii octombrie semnalează haiduri de după-amiază la fermă, case bântuite și strălucirea felinarelor jack o pe pragurile decorate. Sculptarea dovlecilor evocă amintiri din copilărie despre Halloween și truc sau tratare, dar de ce ar trebui copiii să se distreze? Invitați peste niște prieteni, răsuciți-vă mânecile și începeți să tăiați. Citiți mai departe pentru sfaturi pentru a lăsa creativitatea să curgă, menținând în același timp mizeria la minimum, împreună cu rețete de cocktail-uri și alimente inspirate de toamnă, pentru a vă face adunarea să se taie mai sus.

Pregătește-te și hellip
Selectați o dată pentru evenimentul dvs. nu mai mult de o săptămână înainte de Halloween, în caz contrar, lanternele sculptate nu vor dura. Instruiți oaspeții să BYOP - aduceți-vă propriul dovleac și introduceți un șablon de design cu invitațiile pentru inspirație înainte de a ridica chiar instrumentele de sculptură. („Șablon de dovleac” Google pentru descărcări gratuite.)

Obține Set & hellip
Crearea de capodopere cu acele globuri portocalii poate fi o muncă dezordonată. Dacă vremea o permite, montați mese pliante în exterior sau în garaj. Danny Bortnick, bucătar-șef la Washington, DC Licurici restaurantul (și autodenumitul jack o 'lantern junkie) acoperă suprafețele cu fețe de masă din vinil reutilizabile pentru o curățare ușoară. Păstrați coșurile de gunoi mari la îndemână și așezați o găleată mare în mijlocul meselor cu ustensile, inclusiv markere de ștergere uscată pentru a urmări șabloanele sau desenele unice ale oaspeților.

A sculpta!
Bortnick sugerează să eviți acele truse de sculptură subțiri pentru cuțite zimțate, linguri de metal greu și cuțite de îmbrăcat. Artiștii serioși pot scoate instrumentele electrice. Burghiele și ferăstrăul cu defilare chiar ajută la accelerarea procesului și ajută la întinderea imaginației. ' Pentru un aspect tridimensional, utilizați truse de sculptură în legume japoneze, care vă permit să răzuiește pielea și carnea fără a tăia întregul drum. Cumpărați câțiva dovleci suplimentari (și pre-scoateți-i) pentru oaspeții din ultimul moment sau pentru cei care au uitat să aducă unul. Oferiți dovleci mici de zahăr micilor oaspeți pentru a-i decora cu markere, ochi googly și elemente naturale precum tărtăcuțe, paste uscate, conuri de pin, bețe și pietre. „Nu vă gândiți doar la ceea ce puteți scoate din dovleac în ceea ce privește proiectarea”, spune Bortnick, „ci la ce puteți adăuga”.

Afișați produsele finite (cu lumini de ceai parfumate cu scorțișoară pentru efect complet, dacă petrecerea durează până la întuneric) și invitați oaspeții să voteze pentru cele mai înfricoșătoare, mai tâmpite, mai elaborate și mai unice modele. Distribuiți premii sezoniere pentru câștigători: pachete de condimente cu vin fiert sau bere de recoltă / dovleac pentru adulți și prăjituri cu bomboane sau dovleac pentru copii.

Cădere pentru înghițituri și gustări sezoniere
Legenda o spune, lanterna jack o derivă din legenda irlandeză a lui Stingy Jack. „A fost un bătrân fermier hoț, lacom, dur, care l-a păcălit pe diavol să urce pe un copac și apoi a pus cruci pe copac pentru a-l prinde”, explică mixologul Rachel Sergi din restaurantul tapas din Washington, DC Zaytinya. „Căutând răzbunare, diavolul l-a blestemat pe Jack făcându-l să rătăcească pe pământ noaptea pentru totdeauna, cu cea mai mică lumină - o lumânare în interiorul unui nav scobit. Pe măsură ce irlandezii au început să emigreze, au găsit dovleacul mult mai ușor de scobit. Toamna este sezonul preferat al lui Sergi, iar cocktail-ul ei (Not So) Stingy Jack a fost inspirat de ticălosul irlandez. Gazdele pot pregăti aceste băuturi picante, aromate înainte de timp, și apoi se amestecă cu gheață fie pe rând, fie pe loturi. Înlocuirea vodcii infuzate cu aceeași cantitate de suc de mere proaspăt stors face ca (Nu este așa) Stingy Jack o băutură pe care toată lumea o poate savura.

Pentru o versiune lichidă de plăcintă cu dovleac, încercați Pumpkin Daiquiri de la Stefan Trummer de la recent deschis Trummer e pe Main în Clifton, Virginia. Romul întunecat, condimentat cu bețișoare de scorțișoară, este alăturat unui sirop simplu condimentat de casă, piure de dovleac, sirop de arțar și aroma bogată de vanilie de Tuaca.

Serviți alimente care nu fac probleme și pot fi preparate în avans, cum ar fi un vas mare de chili sau Porcini și Risotto de dovleac. Completați masa obișnuită cu pâine proaspătă sau pâine de porumb, crudités și batoane de brânză cu dovleac sau prăjituri de melasă.

Rețetă: Daiquiri de dovleac
Amabilitatea lui Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

2 oz și frac de 12 oz rom întunecat condimentat *
1 lingură. piure de dovleac conservat
1 oz sirop simplu condimentat **
1 oz suc de lime (ușor îndulcit cu puțin zahăr, după gust)
1 oz Tuaca
1 oz Sirop din esență de arțar
Marshmallow prăjită (pentru garnitură)

Adăugați toate ingredientele (cu excepția gălbenușului prăjit) într-un agitator de cocktail umplut cu gheață. Se agită și se strecoară într-un pahar de cocktail. Se ornează cu marshmallow prăjită. (Acest lucru poate fi făcut în loturi și agitat cu gheață chiar înainte de servire.)

* Pentru romul condimentat, adăugați 2 bețișoare de scorțișoară la o sticlă de rom întunecat. Se lasă abrupt timp de 3-4 zile.

** Pentru 1 ceașcă de sirop simplu condimentat, adăugați o cană de zahăr, o cană de scorțișoară, 4 cuișoare, 2 păstăi de condiment și nucșoară rasă într-o cratiță. Se aduce la fierbere pentru a dizolva zahărul, apoi se fierbe timp de 10 minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se absoarbă timp de 1-2 zile (îl puteți folosi imediat, dar ar trebui să setați câteva zile pentru aroma cea mai pronunțată). Se strecoară solidele. Siropul se va păstra la frigider într-un recipient cu capac etanș pentru cel mult două săptămâni.

Rețetă: Jackul zgârcit (nu așa)
Amabilitatea lui Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 oz. Macintosh Apple Infused 42 Sub Vodka *
1 Â & frac34 oz. ceai negru parfumat cu cardamom **
Suc de lămâie  & frac14
Pană de lămâie
Jantă de zahăr cu scorțișoară (pentru garnitură, vezi rețeta de mai jos)

Puneți amestecul de zahăr cu scorțișoară într-un recipient de plastic cu o gură la fel de largă ca paharul de cocktail sau cupe-ul Champagne. Utilizați o pană de lămâie pentru a umezi marginea paharului și apoi înmuiați marginea paharului în amestecul de zahăr de scorțișoară până când este acoperit. Pus deoparte.

Adăugați primele trei ingrediente la un agitator de cocktail umplut cu gheață. Se amestecă cu lingura cu mâner lung pentru a amesteca și a răci. Se strecoară în cupeul pregătit. (Pentru o versiune nealcoolică, înlocuiți vodca cu 2 oz de suc de mere și continuați cu restul instrucțiunilor.)

* Pentru vodca infuzată, miez și tăiate 2 mere Macintosh și așezați-le într-o sticlă de vodcă timp de cel puțin 5 zile (îndepărtați vodca pentru a permite creșterea volumului). Se strecoară pentru a îndepărta solidele, se toarnă în orice recipient de sticlă curat și se închide strâns.

** Pentru ceai, luați 16 oz. de apă rece, adăugați 2 pungi de ceai negru și 3 păstăi de cardamom și abrupte după gust.

Pentru janta de zahăr cu scorțișoară:
„& hellip” cană de zahăr brun
Cupă cu zahăr alb granulat
2 linguri. scorțișoară măcinată

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Se amestecă zaharurile și scorțișoara și se întind pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de ceară. Înapoi timp de 7-9 minute până când este puțin crocant. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

Rețetă: Risotto Porcini și dovleac
Amabilitatea lui Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 c. ceapa galbenă tăiată mărunt
1 lingură. ulei de măsline extra virgin
2 c. Orez Carnaroli (sau Arborio)
2 c. vin alb
8 c. stoc de legume
1 lb. ciuperci porcini (congelate sau uscate)
2 c. dovleac de gât, curățat, tăiat cubulețe și prăjit cu ulei de măsline extravirgin, sare și piper (numit și dovleac crookneck poate înlocui dovleacul butternut)
2 linguri. unt
2 linguri. parmezan mărunțit
2 linguri. ierburi fine (arpagic tocat, cimbru și pătrunjel)
Sare și piper după gust

Așezați bulionul de legume într-o oală cu bucățile de ciuperci porcini și aduceți la foc mic. Călește ceapa în ulei într-o tigaie mare la căldură medie, până devine translucidă. Adăugați orezul și amestecați cu o spatulă de cauciuc până când se prăjește ușor. Adăugați vin alb și reduceți amestecând. Păstrați orezul la foc mediu-mic, adăugând în același timp cantități mici de amestec de legume încălzit / amestec de ciuperci porcini. Se amestecă ocazional, asigurându-se că lichidul este absorbit înainte de a adăuga mai mult. Repetați până când orezul are o textură cremoasă, ca făina de ovăz. Adăugați dovleacul sau dovleacul, untul, parmezanul și ierburile și condimentați cu sare și piper după gust. Reduceți la foc mic și amestecați până când tot untul și brânza sunt absorbite. Consistența finală a risotto-ului ar trebui să fie ca făina de ovăz curgătoare. Produce 6 porții.

Rețetă: Cookies de melasă
Amabilitatea lui Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 oz. unt la temperatura camerei
2 c. zahar granulat
2 oua
 & frac12 c. melasă
4 c. făină pentru toate scopurile
2 lingurițe. ghimbir de pamant
2 lingurițe. praf de copt
3 lingurițe. scorțișoară măcinată
1 t. sare
 & frac12 t. cuișoare
Zahar (pentru rulare)

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Folosind un suport sau un mixer de mână, smântânați untul, zahărul și ouăle până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați toate ingredientele uscate și amestecați bine. Se răcește în frigider.

Utilizați o lingură mică pentru a scoate aluatul pentru biscuiți. Se rulează în bile și se rulează în zahăr. Așezați pe hârtie de copt acoperită cu hârtie de ceară. Se coace la 350 de minute timp de 9 minute. Scoateți din foaia de copt și lăsați să se răcească. Face 36 de cookie-uri.

Kelly Magyarics este un scriitor de vinuri și băuturi spirtoase și educator de vin, în zona Washington, DC. Ea poate fi accesată prin intermediul site-ului său web, www.trywine.net .