În timpul unei cine recente la lumina lumânărilor cu bărbatul meu, am asociat Chardonnay-ul nostru preferat cu somon glazurat cu miere și orzo marinat în roșii și busuioc. Dulceața din miere și aciditatea din roșii ar fi temperate de stejarul vinului - sau cel puțin așa credeam.

Am luat prima mușcătură la unison.

„Pentru noi”, a spus el. Am ciocnit ochelari, am luat o înghițitură și ne-am privit profund în ochii celuilalt ... cu dezgust.

„Este groaznic”, am spus, înainte de a dopa sticla și de a aduce câteva beri.

Nu se poate nega: nu pot împerechea vinul cu mâncarea și urăsc absolut presiunea.

Sigur, îmi place să organizez petreceri, dar după ce am curățat casa, am amestecat un playlist și am creat meniul perfect, încep să mă tensionez. Nu este anxietate din coordonarea calendarului cursurilor sau frica de a fi ridicat. Selectează nenorocitul de vin.

Asta până când am participat la petrecerea de împerechere a șampaniei unui prieten și m-am trezit cu ochii pe o felie de lămâie.

'Mergeți mai departe, mușcați-l', a spus prietenul meu.

Gura mi s-a strâmbat chiar înainte ca lămâia să ajungă la buzele mele. Dar când am urmărit aroma acră cu o înghițitură de spumant, palatul meu a fost curățat și revigorat.

După acidul de la lămâie, gazda ne-a pus pereche de șampanie cu măsline verzi (sare), chipsuri de cartofi (grăsime și sare), o bucată de parmezan (grăsime, sare și umami), două felii de pere (dulci) și cuburi de smucitură pui (picant).

Una câte una am gustat mâncarea înainte de vin. Și de fiecare dată am fost plăcut uimit.

La fel ca majoritatea americanilor, am privit spumantul ca pe o băutură de sărbătoare, ceva ce trebuie rezervat pentru sărbători și ocazii speciale. Nu m-am gândit să amestec fizz-ul de sărbătoare cu mâncarea, deoarece este de obicei fructuos, cu un conținut scăzut de taninuri și deseori chiar mai scăzut în stejar - am descoperit trei motive pentru care bulele pot lucra cu zeci de feluri de mâncare.

În timp ce beau încă vin non gaz cu mâncare, când găzduiesc o cină, desfac toată presiunea de împerechere oferindu-le tuturor.

Gata si gata.

Acum este ceva de sărbătorit!