Nici vin, nici băuturi spirtoase, Pineau des Charentes oferă o piatră de temelie între cele două categorii. A fost mult timp popular în Franța și Belgia ca aperitiv, iar acum un număr tot mai mare de baruri și restaurante din SUA îmbrățișează acest amestec de coniac coniac și must de struguri ușor fermentat, cu tonurile sale miere, delicate și nivelurile de alcool prietenoase cu alimentele. În Chicago, Sepia amestecă un Pineau roz într-un cocktail fructat cu Bols Genever în New York, The Beagle servește un pahar de Pineau alături de foie gras și pâine scurtă. Între timp, restaurante precum Daniel, Per Se, Le Bernardin și Rouge Tomate au început să ofere Pineau în vârstă greu de găsit. „Deoarece piața pentru Pineau [este] atât de mică, oamenii nu o îmbătrânesc”, explică Nicolas Palazzi, blenderul de coniac și, din moment ce timpul suplimentar pe butoi adaugă o aromă corporală și complexă, Palazzi subliniază că „sunt lucruri mișto care merită să fii mai cunoscut. ”

Încercați acest Pineau recomandat de Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, 30 $ (fără vârstă)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, 90 USD (cu vârsta de 25 de ani)