Factorul decisiv în alegerea de a urma o dietă vegetariană mai degrabă decât una complet vegană se rezumă adesea la un ingredient principal: brânza. Fără el, unele dintre cele mai bune răsfățuri culinare (paste, pizza, caserole, quesadilla, bețișoare de mozzarella - lista continuă) pur și simplu nu sunt aceleași atunci când înlocuiți cu drojdie nutritivă sau brânza vegană. Dacă sunteți un consumator de plante și un iubitor de brânzeturi, avem câteva vești dezamăgitoare - există câteva tipuri de brânzeturi care, din punct de vedere tehnic, nu sunt vegetariene. Cel mai sfâșietor? Branza parmezan.

Dacă sunteți nou în urma unui stil de viață bazat pe plante, acest lucru poate fi un șoc, dar, din păcate, este imposibil să faceți parmezan fără a utiliza un produs secundar de origine animală. Iată exact ce conține brânza parmezan, plus ce ingrediente de pe etichetele alimentelor să fiți atenți pentru a evita consumul accidental de un produs din carne în viitor.

18 dintre cele mai bune preparate cu brânză create vreodată în bucătăria noastră de testare

Anna Kurzaeva / Getty Images

Ce este în parmezan?

Ca orice altă brânză, parmezanul este făcut cu un amestec de lapte pasteurizat și sare, dar există un ingredient ascuns care este greu de identificat pe etichetele alimentelor: enzimele.

Dacă te uiți cu atenție la eticheta alimentelor, s-ar putea să vezi doar enzime pe spatele pachetului, cu puține sau deloc explicații suplimentare. Aceasta se referă fie la enzime animale, vegetale sau microbiene. Parmezanul este întotdeauna făcut cu enzime animale, numite și cheag animal, ceea ce înseamnă că nu este vegetarian.

Ce este cheag animal?

Cheagul animal este o enzimă care este extrasă din mucoasa stomacului vacilor.Motivul pentru care se adaugă la parmezan (și la multe alte produse de brânză precum gorgonzola, pecorino romano, gruyere și manchego) este că enzima ajută la separarea laptelui în caș, ceea ce creează produsul real.

Cum să găsiți opțiuni de brânză vegetariană

Producătorii de alimente nu sunt obligați prin lege să eticheteze un produs ca fiind vegetarian sau prietenos cu vegetarienii. Dacă o companie are această etichetă pe ambalaj, este pentru că a vrut de bunăvoie să o facă publicitate ca punct de vânzare. Prin urmare, depinde de tine să faci câteva săpături pentru a te asigura că tot ceea ce consumi este cu adevărat vegetarian.

Magazine precum Whole Foods vor vinde adesea alternative de parmezan clar etichetate, făcute cu enzime vegetariene (cu toate acestea, nu sunt considerate cu adevărat brânză Parmezan-Reggiano, deoarece nu provin din acea regiune specifică).

Poti sa cauti si un cuşer eticheta pe produsele din brânză, ceea ce înseamnă automat că produsele din carne nu au avut nicio interacțiune cu produsul din brânză. Alte brânzeturi, cum ar fi brânza de vaci, cremă de brânză sau paneer, nu sunt de obicei făcute cu produse de origine animală. Dacă nu sunteți vreodată sigur, asigurați-vă că citiți eticheta pentru a determina dacă produse din carne se ascund în brânză.

Este înghețata cu brânză de vaci noul desert rece care trebuie încercat?A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele TrimitețiSurseBetter Homes & Gardens se angajează să folosească surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre

'Brânză.' Societatea Vegetariana.