HÎn emisfera nordică, înțelepciunea convențională este că stridiile se servesc cel mai bine din octombrie până în aprilie. Cu toate acestea, cele mai bune însoțiri pentru stridii sunt vinurile ușoare, curate și clare, care vorbesc mai puțin iarna decât vara care se bucură în prezent în partea de jos a lumii.

Pentru a vă ajuta să spălați aceste bivalve delicioase și să visați la vremea caldă care va veni, le-am cerut recenzorilor noștri vinurile din emisfera sudică să împărtășească perechile lor preferate de stridii.

---

Fotografie de Christina Holmes

CHILI

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Valea Leydei) 20 $, 90 puncte.

Aromele puternice de citrice salate, jalapeño și ardei gras nu lasă nici o îndoială că acesta este un Sauvignon Blanc potrivit pentru stridii. Gustul este mineral și clare, cu aciditate suculentă. Arome de lime, saramură murată, agrișă și pietre umede finisează strălucitor și pur, cu aciditate curățătoare. Importatori internaționali Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Valea Calchaquí) 17 $, 89 puncte.

Aromele de flori sălbatice, miere, litchi și fructe citrice anunță un gust mineral cu arome oțel, dar tropicale, de mandarină și litchi. Aceasta este mai bine tăiată decât majoritatea Torrontés, cu o aciditate bogată care menține finisajul în funcțiune. Nu veți găsi stridii în nordul Argentinei, de unde provine, dar va călători bine. Frederick Wildman & Sons Ltd. - DOMNIȘOARĂ.

AFRICA DE SUD

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) 24 $, 91 puncte.

Acesta este un Chardonnay extrem de atractiv, plin de note inițiale de măr la grătar din lemn, miere, cereale cu fagure de miere și floricele cu unt, care se vor împerechea frumos cu stridii dulci Kumamoto sau Pacific. Aroma citrică strălucitoare a vinului, aciditatea amplă și fâșia minerală dau viață palatului și se ridică la final. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRALIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) 18 $, 91 puncte.

Nimic nu se potrivește cu salinitatea rece a unei stridii din Coffin Bay, cum ar fi coaja de citrice din rislingul australian de sud - este versiunea Down Under a Belon și Muscadet. Acest vin se potrivește aproape la fel de bine cu alte stridii, praful său tactil și aromele savuroase persistă la final. Negociants USA, Inc. Alegerea editorilor . - Joe Czerwinski

NOUA ZEELANDA

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) 32 $, 90 de puncte .

Oferiți stridiilor dvs. o expediere festivă urmărindu-le cu această clocotire clocotitoare din Insula de Sud. Dozajul redus (7 g / L) permite acizilor citrici ai vinului să strălucească atunci când se juxtapune împotriva bogăției stridiilor din Pacific. Station Imports Inc. - J.C.