Uitați de fasolea verde strălucitoare. Uitați de grijile legate de consumul de petrol. Pentru a aprecia acest fel de mâncare, trebuie să vă imaginați că sunteți la un restaurant greco-american în anii 1960, genul în care toate felurile de mâncare ale zilei sunt așezate pe o masă cu aburi, bucătarul gata să pregătească alegerea dvs. din ceea ce a fost gătit cu ore în urmă. Ei bine, la naiba, există o bucurie, la urma urmei, în fasolea cu coajă lungă, un nivel minunat de aromă pe care cel rapid și verde nu îl ating niciodată. Jos mâncare de iepure! Deci, cheia pentru a obține acest fel de mâncare corect este să vă asigurați că fasolea gătește suficient de mult. Două ore ar trebui să fie cam corecte. . . dar dacă nu sunteți sigur, lăsați-i să gătească puțin mai mult. Vei fi uimit cât de delicioase devin. În etapele târzii, nu va mai rămâne decât ulei în jurul boabelor. . . așa că adăugați puțină apă în oală dacă doriți să continuați să gătiți. Și pe măsură ce scoateți fasolea din ulei, continuați să vă spuneți că dieta mediteraneană este sănătoasă, dieta mediteraneană este sănătoasă.

Rețetă: Fasole în stil grecesc înăbușite în sos de roșii și ulei de măsline

3 căni de apă
1 cană sos de roșii neted comercial
¾ cană de ulei de măsline
¼ ceașcă de oțet de vin roșu
1 linguriță de maghiran uscat (sau oregano)
½ linguriță scorțișoară măcinată
1 lb. fasole proaspătă de sfoară, capetele tulpinii eliminate
6 felii de lamaie
3 linguri frunze de mărar proaspete tocate

1. Amestecați primele 6 ingrediente într-o oală de tocană. Adăugați fasolea și amestecați din nou. Puneți oala la foc mare, până când amestecul fierbe. Apoi, reduceți focul pentru a ajunge la foc mic. Gatiti, neacoperit, aproximativ 2 ore. Când se termină, fasolea va fi foarte fragedă, iar sosul va fi în mare parte ulei de culoare roșie. Se condimentează cu sare și piper. Scoateți fasolea din oală, lăsând puțin ulei în urmă și puneți-o pe un platou. Lăsați să stea 15-20 de minute înainte de servire. Sau, țineți-l în frigider peste noapte și serviți a doua zi la temperatura camerei (cred că este chiar mai bine așa.)

2. Chiar înainte de servire, aruncați fasolea cu felii de lămâie și garnisiți cu mărar proaspăt.

Face 4-6 porții ca garnitură.